Cajun Chicken Alfredo در خانه من مورد علاقه است، شوهر و بچه های من آن را دوست دارند و من مطمئن هستم که در خانه شما مورد علاقه خواهد بود. این دستور غذا یک تغییر از من است دستور العمل فتوچین آلفردو, یک غذای ایتالیایی-آمریکایی از فتوچین تازه همراه با سس غنی.
مرغ آلفردو یک رستوران کلاسیک است، اما تهیه آن در خانه بسیار آسان است. به جای مرغ، می توانید از میگو یا سوسیس استفاده کنید و با گنجاندن سبزیجاتی مانند بروکلی و قارچ، ظرف را گرد کنید.
طرز تهیه آلفردو مرغ کاجون
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، کمی روغن زیتون خالص و پاستا را بریزید و طبق دستور روی بسته بپزید.
قبل از اینکه پاستا را آبکش کنید، 1-½ فنجان از آب پخت را کنار بگذارید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ (12 تا 14 اینچی) روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد.
دو طرف سینههای مرغ را با چاشنی کاجون مزهدار کنید، آنها را هر بار 2 عدد در تابه بریزید و آنها را در تابه قرار دهید. (از ازدحام بیش از حد خودداری کنید، در غیر این صورت یک جستجوی خوب نخواهید داشت.)
آنقدر بپزید تا طرف اول کمی طلایی شود و در لمس سفت شود، حدود 5 دقیقه.
سپس، طرف دیگر را برگردانید و بپزید تا مرغ پخته شود، 5 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت بر روی دماسنج قابل خواندن فوری برسد.
مرغ را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا گرم بماند. در یک قابلمه بزرگ (12 تا 14 اینچی) روی حرارت ملایم، خامه، نیمی از پنیر، 1 فنجان آب پخت ماکارونی و کره را با هم مخلوط کنید.
هم بزنید تا کره ذوب شود و فقط بجوشد. اجازه دهید به مدت 2 دقیقه به آرامی بجوشد. هنگامی که فتوچین آل دنته شد، آن را مستقیماً به همراه سس در حال جوش به قابلمه منتقل کنید.
نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید. بجوشانید و با انبر هم بزنید تا سس روی پاستا را بپوشاند، یک یا دو دقیقه دیگر. از روی حرارت بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و بریزید.
خدمت: برای سرو، مرغ را به صورت نواری برش دهید و روی فتوچین آلفردو سرو کنید. با جعفری یا ریحان ایتالیایی خرد شده و پنیر تازه رنده شده تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید. از آلفردو مرغ خود لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
آلفردو مرغ کاجون آسان
عناصر
برای مرغ کاجون:
- 3 قاشق غذاخوری ، یا در صورت نیاز ادویه کاجون یا سیاه کننده (توصیه می شود: چاشنی مک کورمیک کاجون یا چاشنی سیاه شده پل پرودوم)
- 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافی ، به عنوان مورد نیاز
- 4 boneless ، نصف سینه مرغ بدون پوست، هر کدام حدود 5 اونس
برای سس آلفردو:
- ½ فنجان گرانا پادانو تازه رنده شده یا رنده شده، پنیر پارمزان یا پنیر پارمیجانو-رجیانو تقسیم شده، به علاوه برای تزئین
- 2 فنجان خامه غلیظ
- 1 فنجان از آب پخت ماکارونی یا خامه غلیظ
- ¼ چوب (4 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر ، چشیدن
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، یا به سلیقه
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
- ¼ فنجان جعفری یا ریحان ایتالیایی، خرد شده، برای تزئین (اختیاری)
برای پاستا:
- 1 پوند فتوچین یا لیگوین
- 6 یک چهارم آب
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر
دستورالعمل ها
برای پاستا:
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نمک کوشر و پاستا را هم بزنید و طبق دستور روی بسته بپزید. 1-½ فنجان از آب پخت ماکارونی را قبل از آبکش کردن پاستا کنار بگذارید.
برای مرغ:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ 14 اینچی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا بدرخشد. دو طرف سینههای مرغ را با چاشنی کاجون مزهدار کنید و آنها را هر بار 2 تا در ماهیتابه قرار دهید و حتماً با فاصله در تابه قرار دهید. (از شلوغی بیش از حد خودداری کنید، در غیر این صورت به خوبی جوش نخواهید خورد.) آنقدر بپزید تا طرف اول کمی طلایی شود و در لمس سفت شود، حدود 5 دقیقه.
- سپس، طرف دیگر را برگردانید و بپزید تا مرغ پخته شود، 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که دمای داخلی مرغ روی دماسنج فوری به 165 درجه فارنهایت برسد. مرغ را به ظرف سرو بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا گرم بماند - دو سینه مرغ باقی مانده را بپزید و در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید. ماهیتابه را برای سس رزرو کنید یا از یکی دیگر استفاده کنید.
طرز تهیه سس آلفردو
- تمام روغن را از ماهیتابه پاک کنید یا از یک تابه یا قابلمه بزرگ دیگر (12 تا 14 اینچی) روی حرارت ملایم استفاده کنید. خامه، نصف پنیر، 1 فنجان آب پخت ماکارونی و کره را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا کره ذوب شود و فقط بجوشد. اجازه دهید به مدت 2 دقیقه به آرامی بجوشد. هنگامی که فتوچین آل دنته شد، آن را مستقیماً به همراه سس در حال جوش به قابلمه منتقل کنید. نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید.
- تا زمانی که سس شروع به پوشاندن پاستا کند، دو دقیقه دیگر بجوشانید و با انبر هم بزنید. از روی حرارت بردارید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و بریزید.
- مرغ را به صورت نوار برش دهید و روی فتوچین آلفردو با جعفری یا ریحان ایتالیایی خرد شده و پنیر تازه رنده شده سرو کنید. بلافاصله سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- قبل از شروع تمام مواد خود را داشته باشید.
- اگر سس زیادی وجود دارد نگران نباشید. به محض اینکه پاستا را داخل آن بریزید، سس به پاستا می چسبد و غلیظ می شود.
- باقیمانده غذا را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. سپس، روی اجاق گاز، روی حرارت ملایم، تا زمانی که گرم شود، یا در مایکروویو تا زمانی که گرم شود، گرم کنید. به یاد داشته باشید که سس احتمالا جدا می شود.
- اگر سس آلفردو رقیق است، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد یا از روی حرارت بردارید و یکی دو دقیقه کنار بگذارید. با سرد شدن، غلیظ می شود. اگر خیلی غلیظ است، با مقداری از آب پاستا که کنار گذاشته اید، آن را رقیق کنید.
- از پارمزان رنده شده استفاده کنید. پنیر از قبل رنده شده نیز آب نمی شود. پاستا را بپزید تا کاملاً سفت شود و حدود 1-½ فنجان از آب پاستا را کنار بگذارید تا در صورت لزوم قوام سس را تنظیم کنید. اگر سس آلفردو خامهتر و غلیظتر را ترجیح میدهید، از خامه غلیظ استفاده کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.