این دستور غذای Marinera de Carne (استیک کوبیده) پاراگوئه ای طعم و مزه دارد. ما آن را با سیر، جعفری خرد شده، آب لیموترش تازه، فلفل سیاه و چاشنی ادوبو برای تقویت طعم بیشتر چاشنی کردیم.
ماریناد مرکبات با خمیر خوش طعم، عمق طعم خوشمزه ای ایجاد می کند. این دستور غذا آسان است؛ تنها قسمت سخت مقاومت در برابر خوردن آن در حین سرخ کردن است.
چه عاشق گوشت باشید یا صرفاً به دنبال یک دستور غذای جدید باشید، این Marinera de Carne پاراگوئه ای مطمئناً تحت تأثیر قرار می دهد و ذائقه شما را بیشتر می خواهد. پس موادتان را جمع کنید و آماده شوید تا طعم پاراگوئه را در هر لقمه ای تجربه کنید.🍻
طرز تهیه Marinara de Carne
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ، آب لیموترش، پوست، سیر، چاشنی Adobo، جعفری خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن آرد ساده را به یک کاسه بزرگ کم عمق اضافه کنید. آن را کنار بگذار
با استفاده از وردنه یا پتک گوشت، فیله گوشت گاو را بین 2 ورق کاغذ روغنی بکوبید تا ضخامت یکسانی به نصف اینچ برسد. هر گوشت گاو را به صورت ضربدری به دو قسمت تقسیم کنید تا دو تکه تقریباً به یک اندازه داشته باشید. با بقیه تکرار کنید
گوشت گاو کوبیده شده را در ماریناد قرار دهید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
تخم مرغ ها، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا کاملا کف کند، حدود 3 دقیقه. شیر را اضافه کنید و به تدریج آرد را با همزن بزنید تا گلوله ای باقی نماند (خمیر باید صاف شود).
در مرحله بعد، نوشابه را هر بار نصف نصف هم بزنید و هم بزنید تا گلولهها از بین بروند. خمیر باید قوام خمیر پنکیک را داشته باشد. وقتی آماده پختن گوشت گاو بودید، فر را با دمای 250 درجه فارنهایت (121.11 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
یک قالب با توری فر روی آن در فر قرار دهید. 3 اینچ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا با استفاده از یک گرم کنید ماهیتابه بزرگ با طرف بالا.
هنگامی که روغن درخشنده شد و به صورت دسته ای کار کرد، گوشت گاو را از ماریناد بردارید، اجازه دهید تا اضافه آن چکه کند، گوشت را از دو طرف داخل آرد بغلتانید و آرد اضافی را تکان دهید.
سپس آن را به خوبی در مخلوط خمیر فرو کنید، اجازه دهید مازاد آن چکه کند. سرخ کردن هر بار 1 تا 2 عدد Marinera de Carne، فضایی بین آنها باقی بگذارید، گهگاهی از هر طرف حدود 3 دقیقه تا قهوه ای طلایی برگردانید و به آرامی روی گوشت را فشار دهید تا از قهوه ای شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
(دمای داخلی گوشت باید 165 درجه بر روی دماسنج قابل خواندن فوری باشد).
مراقب باش؛ روغن پاشیده خواهد شد! ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دما در 350 درجه فارنهایت حفظ شود.
(توصیه می کنم از a دماسنج سرخ کردنی عمیق). با چنگال برداشته و Marinera de Carne را به یک ورقه پخت که با آن پوشانده شده است منتقل کنید دستمال توالت برای تخلیه روغن اضافی
سپس مارینارای پخته شده را با سینی فر به قالب منتقل کنید تا در فر گرم بماند. باقیمانده مارینرا را سرخ کنید تا کاملا پخته شود. این روش را با گوشت باقی مانده تکرار کنید. با "نودل کرهای» پاستا کرهای, یوم!
دستور العمل های مرتبط:
- مرغ میلانی
- ماهی میلانی
- بادمجان میلانی پخته (بادمجان پارمزان)
- Chipotle Chicken Milanese
- مرغ میلانی ناپل
- گوشت گاو میلانی
دستور العمل
مارینارا گوشت آسان
عناصر
- 1 kg فیله گوشت گاو ، بریده شده
- 1 قاشق سوپخوری به علاوه ½ قاشق چای خوری ادویه همه منظوره گویا آدوبو یا نمک کوشر
- 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ½ فنجان جعفری ، ریز خرد شده
- آب 4 لیموترش آبدار بزرگ به اضافه پوست آن
- 3 حبه سیر تازه ، رنده شده یا 1 قاشق چایخوری سیر دانه بندی شده
- 1- لیتر روغن کنوول به میزان لازم (برای سرخ کردن)
برای باتری:
- 500 g آرد همه منظوره
- 300 ml شیر کامل
- 300 ml کلاب نوشابه یا آب یا شیر
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 3 تخم مرغ های بزرگ ، در دمای اتاق
لینک های میانبر:
- 250 g (2 فنجان) آرد همه منظوره
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، آب لیموترش، پوست، سیر، چاشنی Adobo، جعفری خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن با استفاده از وردنه یا پتک گوشت، فیله گوشت گاو را بین 2 ورق کاغذ روغنی بکوبید تا ضخامت یکسانی به نصف اینچ برسد. هر گوشت گاو را به صورت ضربدری به نصف برش دهید تا دو تکه تقریباً هم اندازه داشته باشید. با بقیه گوشت گاو تکرار کنید. گوشت گاو کوبیده شده را در ماریناد قرار دهید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در همین حین، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کف کند. شیر را اضافه کنید و به تدریج آرد را با همزن بزنید تا گلوله ای باقی نماند (خمیر باید صاف باشد). در مرحله بعد، نوشابه را نصف یک بار با همزن بزنید تا گلوله ها از بین بروند. خمیر باید به غلظت خامه غلیظ باشد.
- وقتی آماده پختن گوشت گاو بودید، فر را با دمای 250 درجه فارنهایت (121.11 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک تابه با توری فر روی آن در فر قرار دهید. 3 اینچ روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا با استفاده از یک تابه بزرگ روی حرارت گرم کنید. آرد ساده را به یک کاسه بزرگ کم عمق اضافه کنید. آن را کنار بگذار هنگامی که روغن درخشنده شد و به صورت دستهای کار کرد، گوشت گاو را از ماریناد بردارید، اجازه دهید تا مقدار اضافی آن بیرون بیاید، گوشت را از دو طرف داخل آرد بریزید و آرد اضافی را تکان دهید.
- سپس آن را به خوبی در مخلوط خمیر فرو کنید و اجازه دهید مازاد آن چکه کند. 1 تا 2 عدد Marinera de Carne را هر بار سرخ کنید، بین آنها فضای خالی بگذارید، گهگاهی از هر طرف حدود 3 دقیقه تا قهوه ای طلایی رنگ برگردانید و به آرامی روی گوشت را فشار دهید تا از قهوه ای شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید. (دمای داخلی گوشت باید 165 درجه بر روی دماسنج قابل خواندن فوری باشد). مراقب باش؛ روغن پاشیده خواهد شد!
- ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد؛ حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دما در 350 درجه فارنهایت حفظ شود. (من توصیه می کنم از دماسنج سرخ کردنی استفاده کنید).
- با چنگال برداشته و مارینرا د کارنه را روی ورقه پختی که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود قبل از سرو یا مارینرا را به قالب داخل فر منتقل کنید تا گرم بماند. قبل از سرخ کردن بقیه گوشت، اجازه دهید دمای روغن به 350 درجه فارنهایت برگردد. این روش را با گوشت باقی مانده تکرار کنید. با ماکارونی کره ای "Fideo a la Manteca" سرو کنید. یام!😍😋🍻
یادداشت
- هیچ راهی برای جلوگیری از پاشیده شدن با سرخ کردن مارینرا وجود ندارد، اما پوشاندن آرد قبل از فرو بردن در خمیر و صفحه پاشش می تواند کمک کننده باشد. مقداری پاکسازی وجود خواهد داشت، اما وعده غذایی ارزشش را دارد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.