Pay de Queso Sin Horno, también conocido como tarta de queso sin horno, es un postre fácil y sin hornear hecho con queso crema y crema batida sobre una base de galletitas mantecosas.
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Es ligero y cremoso, y suele llevar sabores como vainilla, limón u otros ingredientes frescos. La base se prepara comúnmente con galletas Biscoff, galletas Graham o galletas tipo María.
Como se cuaja en el refrigerador en lugar de hornearse, es el postre ideal para preparar con anticipación en verano o para cualquier ocasión.
Mi receta de Pay de Queso Sin Horno lleva una base de galletas Biscoff especiadas y un relleno suave de queso crema con toques de limón y vainilla.
Solo tarda 30 minutos en prepararse y cuaja en el refrigerador-sin huevos, sin gelatina, ni horno. Es un postre infalible que siempre encanta.
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Ingredientes que Necesitarás
- Galletas Biscoff: Se usan para la base; aportan un sabor acaramelado que combina muy bien con el relleno cremoso. Puedes sustituirlas por cualquier galleta sencilla, como galletas Graham, galletas María o galletas de animalito.
- Manteca sin sal: Ayuda a unir las migas de galleta para formar una base firme y fácil de cortar.
- Azúcar morena clara: Opcional; añade un toque adicional de dulzura y profundidad a la base. Se puede sustituir por azúcar blanca, aunque el sabor será más neutro.
- Queso crema entero: La base del relleno; da la textura cremosa y el sabor ligeramente ácido característico del cheesecake.
- Crema espesa: Se bate y se incorpora al relleno para lograr una textura ligera y aireada sin necesidad de gelatina.
- Azúcar granulada: Endulza el relleno sin afectar su textura.
- Jugo de limón fresco: Aporta un toque cítrico que equilibra la cremosidad. También ayuda a espesar el relleno ligeramente.
- Extracto de vainilla: Realza el sabor general.
- Sal kosher: Solo una pizca para equilibrar los sabores.
Consulte las cantidades en la tarjeta de la receta.
Cómo hacer Pay de Queso Sin Horno
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Hacer la corteza: Mezclar las migas Biscoff, la manteca derretida y el azúcar. Presionar en un molde desmontable y congelar.
2. Bate la crema: Batir la crema espesa fría hasta obtener picos medianamente firmes.
3. Hacer el relleno: Batir el queso crema, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta que quede suave.
4. Mezclar: Incorporar suavemente la crema espesa a la mezcla de queso crema.
5. Montar: Extender el relleno sobre la corteza. Cubrir y enfriar durante al menos 6 horas.
6. Servir: Cortar con un cuchillo caliente y disfrutar frío.
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Sugerencia: Para que las rebanadas queden más limpias, unta ligeramente con manteca el molde desmontable antes de presionar la corteza. A la hora de servir, sumerge el cuchillo en agua caliente y límpialo entre corte y corte. Esto ayuda a mantener cada rebanada limpia y suave.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarde la tarta de queso tapada en la heladera hasta 5 días. Guárdala en el molde desmontable o pasa las porciones a un recipiente hermético.
Preparación Anticipada: Puedes preparar la tarta de queso hasta con 2 días de antelación. Mantenla tapada y refrigerada hasta el momento de servir.
Congelación: Congele la tarta de queso hasta 3 meses. Primero, congélela destapada hasta que esté firme y, a continuación, envuélvala herméticamente en film transparente y papel de aluminio o colóquela en un recipiente apto para el congelador. Descongelar toda la noche en la heladera antes de servir.
Consejos y Variaciones de Camila
- Unta ligeramente con manteca el molde desmontable antes de colocar la base para facilitar el desmolde.
- Para hacer las migas de galleta, procésalas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo. Mezcla con manteca derretida y azúcar hasta que estén húmedas, y presiona firmemente en el molde.
- Refrigera el pay de queso por al menos 6 horas-lo ideal es toda la noche para una mejor textura.
- Para cortes limpios, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo entre cada corte.
- ¿No tienes Biscoff? Sustitúyelas por galletas Graham, María o cualquier galleta sencilla.
- ¿Quieres hacer un parfait? Omite la base y coloca el relleno en vasos individuales, alternando con trozos de galleta y salsa de fresa o fruta fresca. Refrigera por 30 minutos y sirve.
- ¿Te gusta la leche condensada? Sustituye el azúcar por una lata (14 oz o 1 ¼ taza) de leche condensada. Usa 60 ml (4 cucharadas) de jugo de limón en lugar de 45 ml (3 cucharadas) para equilibrar la dulzura.
- Para fans del Biscoff: Mezcla 400 g de crema de galleta Biscoff, 500 g de queso crema, 60 g de azúcar glas y 2 cucharaditas de vainilla. Vierte sobre una base de galleta y refrigera como se indica.
Preguntas Frecuentes
¿Necesito gelatina o huevos?
No-esta receta cuaja sin gelatina ni huevos, gracias a la crema espesa y al proceso de enfriamiento.
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Lo ideal es usar queso crema entero para mejor sabor y textura, aunque puedes usar uno bajo en grasa si lo prefieres. Solo ten en cuenta que la textura será más blanda y menos rica.
¿Cuánto tiempo hay que enfriar el pay de queso sin hornear?
Al menos 6 horas, pero de un día para otro es ideal para obtener una textura firme y rebanable.
¿Sabías de dónde viene el cheesecake?
Para conocer más sobre la historia del cheesecake, cómo surgió en la antigua Grecia y evolucionó hasta incluir el queso crema que usamos hoy, visita este artículo de Wikipedia.
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Receta
Pay de Queso Sin Horno
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para la base:
- 250 g galletas Biscoff (un paquete de 8.8 oz)
- 113 g manteca sin sal , derretida
- 2 cucharadas de azúcar morena clara (opcional, si prefieres una base más dulce; ver notas)
Para el Relleno:
- 300 ml crema para batir (nata para montar)
- 452 g (8 oz)queso crema entero, ablandado (preferiblemente Philadelphia)
- 150 g azúcar granulada
- 3 cucharadas jugo de limón fresco (de 1 limón)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- ⅛ cucharadita sal kosher
Para la Salsa de Fresa:
- 454 g (1 libra) fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 62.5 g (aproximadamente 5 cucharadas) azúcar turbinado o azúcar blanca (ajusta al gusto según el dulzor de las fresas; si prefieres una salsa más dulce, usa hasta 125 g [½ taza])
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- ¼ cucharadita extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
Para la Base:
- En un procesador de alimentos, coloca las galletas y el azúcar (si usas) y procesa hasta obtener migas finas. Añade la manteca derretida y pulsa nuevamente hasta integrar.
- Si no tienes procesador, pon las galletas en una bolsa con cierre y tritúralas con un rodillo hasta obtener migas finas y uniformes.
- Transfiere las migas a un bol y mezcla con la manteca hasta que estén completamente integradas. Presiona firmemente la mezcla en el fondo y ligeramente por los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
- Lleva la base al congelador mientras preparas el relleno.
Para el Relleno:
- En el bol de una batidora con globo o batidores, bate la crema fría hasta formar picos medios-firmes (aprox. 4 minutos).
- Transfiere la crema batida a otro recipiente y reserva (no es necesario lavar el bol).
- En el mismo bol, bate el queso crema con el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta que la mezcla esté suave y cremosa (unos 2 minutos).
- Añade un tercio de la crema batida a la mezcla de queso y mezcla suavemente para aflojar. Luego incorpora el resto con movimientos envolventes, sin sobrebatir.
- Extiende el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula. Cubre bien con plástico adherente y refrigera por al menos 6 horas, o hasta 2 días.
- Una vez frío y firme, desmolda y corta con un cuchillo caliente para obtener porciones limpias. Sirve frío con salsa de fresa encima.
Para la Salsa de fresa:
- En una cacerola mediana a fuego medio, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina unos 10 minutos hasta que las fresas estén suaves.
- Tritura las fresas con un pisa papas hasta que estén casi deshechas. Cocina 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Apaga el fuego y añade la vainilla. Transfiere a un recipiente hermético y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
