Pay de Queso Sin Horno

Pay de Queso Sin Horno, también conocido como tarta de queso sin horno, es un postre fácil y sin hornear hecho con queso crema y crema batida sobre una base de galletitas mantecosas.

Tiempo de preparación 30

Tiempo de Reposo 6

Tiempo Total 6 30

Equipo

Ingredientes

Para la base:

▢ 250 g galletas Biscoff (un paquete de 8.8 oz)
▢ 113 g manteca sin sal , derretida
▢ 2 cucharadas de azúcar morena clara (opcional, si prefieres una base más dulce; ver notas)

Para el Relleno:

▢ 300 ml crema para batir (nata para montar)
▢ 452 g (8 oz)queso crema entero, ablandado (preferiblemente Philadelphia)
▢ 150 g azúcar granulada
▢ 3 cucharadas jugo de limón fresco (de 1 limón)
▢ 2 cucharaditas extracto de vainilla
▢ ⅛ cucharadita sal kosher

Para la Salsa de Fresa:

▢ 454 g (1 libra) fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
▢ 62.5 g (aproximadamente 5 cucharadas) azúcar turbinado o azúcar blanca (ajusta al gusto según el dulzor de las fresas; si prefieres una salsa más dulce, usa hasta 125 g [½ taza])
▢ 1 cucharada jugo de limón fresco
▢ ¼ cucharadita extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

Para la Base:

En un procesador de alimentos, coloca las galletas y el azúcar (si usas) y procesa hasta obtener migas finas. Añade la manteca derretida y pulsa nuevamente hasta integrar.
Si no tienes procesador, pon las galletas en una bolsa con cierre y tritúralas con un rodillo hasta obtener migas finas y uniformes.
Transfiere las migas a un bol y mezcla con la manteca hasta que estén completamente integradas. Presiona firmemente la mezcla en el fondo y ligeramente por los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
Lleva la base al congelador mientras preparas el relleno.

Para el Relleno:

En el bol de una batidora con globo o batidores, bate la crema fría hasta formar picos medios-firmes (aprox. 4 minutos).
Transfiere la crema batida a otro recipiente y reserva (no es necesario lavar el bol).
En el mismo bol, bate el queso crema con el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta que la mezcla esté suave y cremosa (unos 2 minutos).
Añade un tercio de la crema batida a la mezcla de queso y mezcla suavemente para aflojar. Luego incorpora el resto con movimientos envolventes, sin sobrebatir.
Extiende el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula. Cubre bien con plástico adherente y refrigera por al menos 6 horas, o hasta 2 días.
Una vez frío y firme, desmolda y corta con un cuchillo caliente para obtener porciones limpias. Sirve frío con salsa de fresa encima.

Para la Salsa de fresa:

En una cacerola mediana a fuego medio, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina unos 10 minutos hasta que las fresas estén suaves.
Tritura las fresas con un pisa papas hasta que estén casi deshechas. Cocina 1–2 minutos más, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Apaga el fuego y añade la vainilla. Transfiere a un recipiente hermético y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Notas

Si agregas azúcar a la base, también puedes añadir ⅛ de cucharadita de sal kosher para equilibrar el dulzor y realzar el sabor.

Almacenamiento: Guarda el cheesecake tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Puedes dejarlo en el molde desmontable o guardar las porciones en un recipiente hermético.

Preparación anticipada: Puedes preparar el cheesecake hasta con 2 días de antelación.

Congelación: Congela hasta por 3 meses. Primero congela sin tapar hasta que esté firme, luego envuélvelo bien con plástico y papel aluminio o guárdalo en un recipiente apto para congelador. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de servir.

Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.