Si está buscando una comida abundante y deliciosa que sea fácil de preparar en una noche ocupada entre semana, ¡entonces esta receta clásica de albóndigas caseras y salsa de espagueti podría ser justo lo que está buscando!
Este plato será el favorito de la familia, con albóndigas sabrosas, tiernas y húmedas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate.
Cómo hacer Albóndigas caseras
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precaliente el horno a 425 °F y coloque una rejilla en el medio. Forrado un 13 x 18 sartén con papel de aluminio, coloque una rejilla y rocíe ligeramente aceite de cocina; dejar de lado.
Coloque la carne molida, el pan rallado, el perejil, la albahaca, la cebolla rallada, la ricota, el parmesano, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos, el orégano y ¾ de taza de agua tibia en un cuenco.
Combine muy ligeramente con un tenedor. Puedes darles forma y hornear tus albóndigas o taparlas y refrigerarlas por 1 y hasta 8 horas. (Cuanto más tiempo dejes reposar la mezcla, más sabor se desarrollará).
Con las manos, forme ligeramente con la mezcla albóndigas de 2 pulgadas. (Te quedarán unas 28 albóndigas).
Disponer las albóndigas o las preparadas. sartén. La mezcla quedará un poco pegajosa; Engrase ligeramente sus manos de vez en cuando mientras enrolla las albóndigas si es necesario.
Hornea las albóndigas caseras durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y casi cocidas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que se dore.
Transfiera el tocino a un plato y vierta la grasa de la olla. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma olla a fuego medio.
Agregue la cebolla, el poblano, el tomate triturado y los tomates frescos y cocine hasta que se ablanden de 10 a 15 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, por 2 minutos más.
Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos dorados en la sartén, hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos. Añade el agua, azúcar, caldo de ternera y pimienta. Revuelva, cy cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 45 minutos.
Devuelva el tocino de albóndigas, agregue el perejil y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que los sabores se combinen y la salsa espese.
Agregue la albahaca, pruebe y ajuste la sazón con sal kosher si es necesario. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agrega la pasta y cocina al dente durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para una pasta más tierna, hierva por un minuto más. Escurre la pasta en un colador; regresa la olla, agrega un poco de salsa de tomate tibia y revuelve hasta que esté completamente cubierta con la salsa de albóndigas casera.
Transfiera la pasta con salsa a un plato y cubra con albóndigas caseras (con una espumadera). Sirva el resto de la salsa de tomate sobre los espaguetis y las albóndigas caseras.
Cubra con queso parmesano rallado. Adorne con perejil picado, si lo desea. Servir con pan o pan de ajo (y un buen vino rosado o tinto😉). ¡Disfrutar!
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Receta
Albóndigas Caseras Fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 2 libras de carne molida 80/20
- 1 taza de migas de pan blanco fresco (alrededor de 4 rodajas, sin corteza)
- ¼ taza de Pan rallado sazonado italiano Panko
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
- ½ taza de parmesano rallado , Parmigiano-Reggiano o queso Romano
- ¼ taza de queso ricotta entero
- 3 Dientes Ajo ralladas
- ½ cebolla dulce pequeña ralladas
- 1 cucharada de Caldo de carne Knorr con sabor a carne o 2 cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida , probar
- ½ cucharadita de pimiento rojo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de orégano fresco o seco
- 2 huevo grande , vencido
- ¾ taza de leche entera , vino tinto seco, como Malbec o agua tibia
Para la salsa
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen , dividido
- 6 rebanadas de tocino , Cortado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 7 Dientes Ajo , triturado o picado
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 2 Pimiento Poblanos o pimiento morrón rojo , picado muy fino
- 8 tomates frescos cortado en cubitos
- ½ taza de vino tinto , como el Malbec
- 1 (28 onzas) lata de tomates triturados o tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de perejil italiano , Cortado
- 3 cucharadas de hojas de albahaca recién picadas
- 3 cucharaditas de orégano
- 1 cucharada de Caldo de ternera Knorr , probar
- sal kosher , probar
- 1 taza de de agua
- 1 cucharada de azúcar
Para la Pasta:
- 1 ½ libras de espagueti , cocinado según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de sal kosher , probar
- 8 Cucharadas mantequilla
- 4 a 6 agua de cuarzo
Sirva con:
- Queso rallado , como Parmigiano-Reggiano o Romano.
- Pan crujiente o pan de ajo.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 ° F y coloque una rejilla en la posición media. Forre una sartén de 13 x 18 hojas con papel de aluminio, coloque una rejilla y rocíe ligeramente aceite de cocina; dejar de lado.
- Coloque en un recipiente la carne molida, el pan rallado, el perejil, la cebolla rallada, la ricota, el parmesano, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el huevo, el orégano y ¾ de taza de agua tibia. Combine muy ligeramente con un tenedor. En este punto, puedes darle forma y hornear las albóndigas o taparlas y refrigerarlas durante al menos 1 y hasta 8 horas. (Cuanto más tiempo dejes reposar la mezcla, más sabor se desarrollará).
- Con las manos, forme ligeramente la mezcla en albóndigas de 2 pulgadas. (Tendrás unas 28 albóndigas). Coloca las albóndigas en la bandeja para horno preparada. La mezcla quedará un poco pegajosa; Engrase ligeramente sus manos de vez en cuando mientras enrolla las albóndigas si es necesario. Hornee las albóndigas caseras durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y casi cocidas.
Para la salsa:
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que se dore. Transfiera el tocino a un plato y vierta la grasa de la olla.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el poblano, el tomate triturado y los tomates frescos y cocine hasta que se ablanden, de 10 a 15 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, por 2 minutos más.
- Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones en la sartén, hasta que casi todo el líquido se evapore aproximadamente 3 minutos. Agregue el agua, el azúcar, el caldo con sabor a carne y la pimienta. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Regrese el tocino de albóndigas, agregue el perejil a la salsa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que los sabores se combinen y la salsa espese. Agregue la albahaca, pruebe y ajuste la sazón con sal kosher si es necesario.
Para la pasta:
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue la pasta y cocine al dente, aproximadamente 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para una pasta más tierna, hierva un minuto más. Escurra la pasta en un colador, vuelva a poner la olla a fuego lento. Agrega la mantequilla y deja que se derrita; agregue la pasta cocida y mezcle hasta que esté completamente cubierta con la mantequilla. Agregue un poco de salsa de tomate tibia y mezcle nuevamente.
Para servir las albóndigas caseras:
- Transfiera la pasta con salsa a una fuente y cubra con albóndigas caseras (con una espumadera). Sirva el resto de la salsa de tomate sobre los espaguetis y las albóndigas caseras. Cubra con queso parmesano rallado. Adorne con perejil picado, si lo desea. Sirve con pan o pan de ajo (y un buen vino rosado o tinto😉). ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.