Cómo hacer pionono
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para el rollo de pastel: Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase un 13 '' x 18 '' x 1 '' una bandeja para hornear de una pulgada con aceite en aerosol y harina.
Cubra el fondo de la sartén con Papel pergamino y engrasar con aceite en aerosol con harina de nuevo; coloque la sartén en el refrigerador hasta que la necesite.
En un bol tamizar la harina; dejar de lado. Batir los huevos, el azúcar granulada, la vainilla, la miel y la sal en un batidora de pie equipado con el accesorio para batir a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y espesa (lo suficiente para mantener un patrón en la estela del batidor) durante 10 minutos.
Reduce la velocidad al mínimo y añade poco a poco la harina tamizada. Batir hasta que esté combinado, aproximadamente 5 segundos. Doble suavemente la masa una o dos veces con una espátula de goma y luego viértala en la bandeja preparada.
Extiéndela uniformemente con la espátula, con movimientos amplios y suaves para mantener la masa aireada; Quieres mantener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.
Para Hornear el Pionono: Hornee el rollo de pastel hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Asegúrate de no cocinar demasiado el pionono o se romperá cuando lo enrolles.
Mientras el rollo de pastel aún está caliente, tamice una fina capa de azúcar glas por encima (esto evitará que el pastel se pegue a la toalla). Luego, pasa un cuchillo de cocina afilado por los bordes del pastel para aflojarlo.
Coloque un paño de cocina limpio sobre el pastel y voltee la bandeja para hornear sobre una superficie de trabajo. Retire con cuidado el pergamino. Luego, enrolle suavemente el rollo de pastel aún caliente y la toalla, comenzando por uno de los extremos cortos.
(Esto debe hacerse mientras el rollo de pastel está caliente para evitar que se agriete). Use guantes de cocina si es necesario. Deje que el bizcocho enrollado se enfríe por completo. Calienta el dulce de leche en el microondas en un tazón pequeño hasta que tenga una consistencia espesa y vertible.
Cómo ensamblar Pionono
Calienta el dulce de leche en el microondas en un tazón pequeño hasta que tenga una consistencia espesa y que se pueda verter. Desenrolla suavemente el pastel y esparce el Dulce de Leche uniformemente sobre el pastel usando una espátula acodada, dejando un borde de aproximadamente ¼ de pulgada.
Vuelva a enrollar el pastel esta vez sin la toalla, colóquelo en un plato con la costura hacia abajo, extienda la parte superior, los lados y los extremos del pastel con más Dulce de Leche y presione coco rallado sin azúcar por toda la superficie.
Para servir, corte el pastel en rodajas para formar espirales. Sirva con café si lo desea. ¡Disfruta! 😋☕
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Receta
Easy Pionono de dulce de Leche
Ingredientes
- 6 huevos grandes , temperatura ambiente
- 60 gramo. azucar blanca
- 60 gramo. Harina para todo uso tamizada
- 15 g (1 cucharada) miel
- 15 ml (1 cucharada) extracto puro de vainilla
- ⅛ cucharadita de sal kosher
Para el llenado:
- 26.8 oz lata de dulce de leche reserva ½ taza para decorar. (Puedes agregar el relleno que quieras, como crema batida, guayaba, mermelada, etc...)
Instrucciones
Para el Pionono:
- Precaliente el horno a 375 grados F.Engrase una bandeja para hornear de 13 '' x 18 '' x 1 '' con mantequilla o aceite en aerosol con harina, forre el fondo de la sartén con papel pergamino y generosamente unte y enharine el papel pergamino. ; retire el exceso de harina o use aceite en aerosol con harina; coloque la sartén en el refrigerador hasta que la necesite.
- En un bol tamizar la harina; dejar de lado. Batir los huevos, el azúcar granulada, la vainilla, la miel y la sal en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y muy espesa (lo suficiente para mantener un patrón en la estela del batidor), aproximadamente 10 minutos (ver notas).
- Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina tamizada. Batir hasta que esté combinado, unos 5 segundos. Doble suavemente la masa una o dos veces con una espátula de goma, luego raspela en la bandeja preparada. Extiéndalo uniformemente con la espátula, con movimientos amplios y suaves para mantener la masa aireada; desea mantener la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.
Para Hornear el Pionono:
- Hornee el rollo de pastel hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Asegúrate de no cocinar demasiado el pionono o se romperá cuando lo enrolles.
- Mientras el bizcocho todavía está caliente, tamiza una fina capa de azúcar glas por encima (esto evitará que el bizcocho se pegue a la toalla). A continuación, pase un cuchillo de cocina afilado por los bordes del pastel para aflojarlo.
- Coloque un paño de cocina limpio sobre el pastel y voltee con cuidado la bandeja para hornear sobre una superficie de trabajo. Despega suavemente el pergamino. Luego, comenzando por uno de los extremos cortos, enrolle suavemente el rollo de pastel aún caliente y la toalla juntos. (Esto debe hacerse mientras el rollo de pastel está caliente para evitar que se agriete). Use guantes de cocina, si es necesario. Deje que el bizcocho enrollado se enfríe por completo.
- Para el relleno de Dulce De Leche: Calienta dulce de leche en el microondas en un tazón pequeño hasta que tenga una consistencia espesa y vertible.
Cómo ensamblar Pionono
- Desenrolla suavemente el pastel; recorta los extremos con un cuchillo de sierra. Luego, esparza generosa y uniformemente el Dulce de Leche sobre el pastel usando una espátula acodada, dejando un borde de aproximadamente ¼ de pulgada. Vuelva a enrollar el pionono esta vez sin la toalla, colóquelo en un plato con la unión hacia abajo.
- Unte la parte superior, los lados y las puntas del bizcocho con el Dulce de Leche de reserva, y presione el coco rallado sin azúcar por toda la superficie. Para servir, corte el bizcocho en forma de espirales. Sirva con café si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
- Para una preparación salada, como el Pionono de Atún, omite el extracto de vainilla, agrega ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y luego continúa con la receta.
- La miel es imprescindible en esta receta, ya que le da flexibilidad al pionono, lo cual es importante cuando lo enrollas para que no se rompa.
- Si hornea varios piononos, es fundamental apilarlos para mantener la humedad.
- Es importante nunca agregar la harina rápidamente; mezcle demasiado o golpee la bandeja para hornear con la masa, o perderá todo el aire.
- Asegúrese de nivelar la masa en la bandeja para hornear con una espátula desplazada antes de ponerla en el horno. No hornee demasiado el pionono.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente; Asegúrate de batir la mezcla durante 10 minutos. Airear los huevos hasta que estén espumosos y mantengan su forma ayuda a leudar este pastel y estructurarlo.
- Lo colocamos en una taza medidora seca y nivelamos el exceso al medir la harina. Sacar directamente de la bolsa compacta la harina, lo que da como resultado productos horneados secos.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.