Perfectas Albóndigas jugosas mezcladas con una salsa de tomate de rico sabor con tocino, ¡esta es una de nuestras cenas familiares favoritas los domingos por la noche! 😍
Elaborado con una deliciosa combinación de carne molida de res y cerdo, queso parmesano, ricotta y una tentadora combinación de hierbas, especias y condimentos para un sabor intenso en cada bocado.
Luego, cocine a fuego lento en la estufa durante aproximadamente una hora en una deliciosa salsa de tomate con sabor a tocino y mezclada con hierbas y condimentos, ¡haciendo que la casa huela delicioso! 🤤
Preferimos linguini en esta receta, ¡pero es bueno con espagueti, fettuccine o pasta!
Cómo hacer albóndigas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para las albóndigas: Precaliente el horno a 425 °F y coloque una rejilla en el medio. Forrado un 13 x 18 sartén con papel de aluminio, coloque una rejilla y rocíe ligeramente aceite de cocina; dejar de lado.
Coloque en un recipiente ambos tipos de carne, pan rallado, perejil, cebolla rallada, ricotta, parmesano, sal, pimienta, nuez moscada, huevos, orégano y ¾ de taza de agua tibia. cuenco. Combine muy ligeramente con un tenedor.
Puedes darles forma y hornear tus albóndigas o taparlas y refrigerarlas por 1 y hasta 8 horas. (Cuanto más tiempo dejes reposar la mezcla, más sabor se desarrollará).
Con las manos, forme ligeramente con la mezcla albóndigas de 2 pulgadas. (Te quedarán unas 28 albóndigas). Organizarlos o los preparados. hoja pan. La mezcla quedará un poco pegajosa; Engrase ligeramente sus manos de vez en cuando mientras las enrolla si es necesario. Hornéalos de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y casi cocidos.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto para la salsa. Agregue el tocino y cocine hasta que se dore. Transfiera el tocino a un plato y vierta la grasa de la olla. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla, el poblano, el tomate triturado y los tomates frescos y cocine hasta que se ablanden de 10 a 15 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Finalmente, agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, por 2 minutos más. Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones en la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos.
A continuación, agregue el agua, azúcar, caldo de ternera y pimienta. Revuelva, cencima y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Devuelva el tocino de albóndigas, agregue el perejil a la salsa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que los sabores se unan y la salsa se espese.
Agregue la albahaca, pruebe y ajuste la sazón con sal kosher si es necesario. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agrega la pasta y cocina al dente durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para obtener una pasta más tierna, hierva por un minuto más. Escurre la pasta en un colador y regresa la olla a fuego lento. Agrega la mantequilla y deja que se derrita; agregue la pasta cocida y revuelva hasta que esté completamente cubierta con la mantequilla. Agregue un poco de salsa de tomate tibia y revuelva nuevamente.
Transfiera la pasta con salsa a un plato y cubra con las albóndigas (usando una espumadera). Sirva el resto de la salsa de tomate sobre los espaguetis y las albóndigas. Cubra con queso parmesano rallado.
Adorne con perejil picado, si lo desea. Servir con pan o pan de ajo (y un buen vino rosado o tinto😉). ¡Disfrutar!
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Receta
Albóndigas Fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 1 Una libra de carne molida 80/20
- 1 Una libra de carne molida de cerdo o salchichas dulces , carcasa retirada
- 1 taza de migas de pan blanco fresco (alrededor de 4 rodajas, sin corteza)
- ¼ taza de Pan rallado sazonado italiano Panko
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
- ½ taza de parmesano rallado , Parmigiano-Reggiano o queso Romano
- ¼ taza de queso ricotta entero
- 3 Dientes Ajo ralladas
- ½ cebolla dulce pequeña ralladas
- 1 cucharada de Caldo de carne Knorr con sabor a carne o 2 cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida , probar
- ½ cucharadita de pimiento rojo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de orégano fresco o seco
- 2 huevo grande , vencido
- ¾ taza de leche entera , vino tinto seco, como Malbec o agua tibia
Para la salsa
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ,
- 6 rebanadas de tocino , Cortado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 7 Dientes Ajo , triturado o picado
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 2 Pimiento Poblanos o pimiento morrón rojo , picado muy fino
- 8 tomates frescos cortado en cubitos
- ½ taza de vino tinto , como el Malbec
- 1 (28 onzas) lata de tomates triturados o tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de perejil italiano , Cortado
- ¼ cucharadas de hojas de albahaca recién picadas
- 3 cucharaditas de orégano
- 1 cucharada de Caldo de ternera Knorr , probar
- sal kosher , probar
- 1 taza de de agua
- 1 cucharada de azúcar
Para la Pasta:
- 1 ½ libras de linguini , cocinado según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de sal kosher , al gusto (salar el agua de la pasta)
- 8 Cucharadas mantequilla
- 4 a 6 agua de cuarzo
Sirva con:
- Queso rallado , como Parmigiano-Reggiano o Romano.
- Pan crujiente o pan de ajo.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 ° F y coloque una rejilla en la posición media. Forre una sartén de 13 x 18 hojas con papel de aluminio, coloque una rejilla y rocíe ligeramente aceite de cocina; dejar de lado.
- Coloca en un bol ambos tipos de carne, el pan rallado, el perejil, la cebolla rallada, la ricota, el parmesano, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el huevo, el orégano y ¾ de taza de agua tibia. Combine muy ligeramente con un tenedor. En este punto, puedes darle forma y hornear las albóndigas o taparlas y refrigerarlas durante al menos 1 y hasta 8 horas. (Cuanto más tiempo dejes reposar la mezcla, más sabor se desarrollará).
- Con las manos, forme ligeramente la mezcla en albóndigas de 2 pulgadas. (Tendrás unas 28 albóndigas). Coloca las albóndigas en la bandeja para horno preparada. La mezcla quedará un poco pegajosa; Engrase ligeramente sus manos de vez en cuando mientras enrolla las albóndigas si es necesario. Hornee las albóndigas durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y casi cocidas.
Para la salsa:
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que se dore. Transfiera el tocino a un plato y vierta la grasa de la olla.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el poblano, el tomate triturado y los tomates frescos y cocine hasta que se ablanden, de 10 a 15 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Finalmente, agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, por 2 minutos más.
- Agregue el vino y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones en la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore aproximadamente 3 minutos. A continuación, agregue el agua, el azúcar, el caldo con sabor a carne y la pimienta. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Regrese el tocino de albóndigas, agregue el perejil a la salsa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que los sabores se combinen y la salsa espese. Agregue la albahaca, pruebe y ajuste la sazón con sal kosher si es necesario.
Para la pasta:
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue la pasta y cocine al dente, aproximadamente 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para una pasta más tierna, hierva un minuto más. Escurra la pasta en un colador, vuelva a poner la olla a fuego lento. Agrega la mantequilla y deja que se derrita; agregue la pasta cocida y mezcle hasta que esté completamente cubierta con la mantequilla. Agregue un poco de salsa de tomate tibia y mezcle nuevamente.
- Servir:
- Transfiera la pasta con salsa a una fuente y cubra con albóndigas (con una espumadera). Sirva el resto de la salsa de tomate sobre los espaguetis y las albóndigas. Cubra con queso parmesano rallado. Adorne con perejil picado, si lo desea. Sirve con pan o pan de ajo (y un buen vino rosado o tinto😉). ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.