La Chipa de Maní, también conocida como Chipa Manduví o Chipa Kandói, es una variante de la tradicional Chipa Paraguaya, elaborada con harina de maní o maní molido, junto con el clásico almidón de yuca.
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Su sabor es más profundo y ligeramente tostada gracia al maní, lo que le da un giro único dentro de la familia de las chipas.
Es muy popular durante la Semana Santa y en los meses más fríos, gracias a sus ingredientes reconfortantes y llenos de energía.
Para esta receta de Chipa de Maní, primero tuesto ligeramente el maní y lo muelo fino para resaltar su sabor. Luego lo mezclo con almidón de yuca, polvo de hornear, manteca, huevos y queso parmesano rallado hasta formar una masa suave, naturalmente libre de gluten.
Estas chipas combinan perfectamente con una taza caliente de mate cocido. Si preferís una versión dulce, simplemente omití el queso y agrega azúcar: ideal para disfrutar como merienda o snack.
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Ingredientes que necesitarás
- Cacahuetes tostados: Añaden un rico sabor a nuez.
- Almidón de yuca: Aporta masticabilidad y lo mantiene sin gluten.
- Polvo de hornear: Ayuda a que la chipa quede ligera y esponjosa.
- Queso: Añade sabor.Tradicionalmente se usa Queso Paraguay, pero yo usé queso parmesano en esta receta. Puedes sustituirlo por Gouda, queso panela, queso fresco, queso blanco, Monterey Jack, o una mezcla mexicana.
- Mantequilla: Mantiene la masa tierna y húmeda.Tradicionalmente, la chipá se hace con manteca de cerdo, un alimento básico de la cocina paraguaya conocido por su disponibilidad y versatilidad.
Sin embargo, en esta receta he utilizado mantequilla, ya que no soy especialmente aficionado a la manteca de cerdo. Si prefiere un toque más tradicional, puede utilizar manteca de cerdo como sustituto. - Huevos: unen los ingredientes.
- Leche (si es necesario): Ajustar la consistencia de la masa si está seca.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Chipa de Maní
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Triturar los cacahuetes tostados hasta que queden finamente molidos.
2. Mezclar los cacahuetes molidos con el almidón de yuca, la polvo de hornear, el queso rallado y la mantequilla.
3. Frotar la mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas.
4. Añadir los huevos y mezclar hasta que se forme una masa. Si está demasiado seca, añadir un poco de leche.
5. Formar bolitas con la masa (de unos 30 g cada una) y colocarlas en una bandeja de horno untada con mantequilla.
6. Hornear en un horno precalentado a 260°C (500°F) hasta que se doren ligeramente, entre 10 y 12 minutos.
Almacenamiento, preparación y congelación
Conservación: Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
Prepárelo con antelación: Prepara la masa, tápala bien y refrigérala hasta 24 horas antes de hornearla.
Congelación: Congele la chipa sin hornear en una bandeja para hornear forrada hasta que esté sólida, luego transfiérala a una bolsa para congelar hasta por 2 meses. Hornear directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos más.
Consejos y Variaciones de Camila
- Si no puede encontrar queso parmesano, Gouda, cheddar suave, Queso Panela, Queso Fresco, Queso Blanco, Monterey Jack, Colby Jack, o una mezcla mexicana, casi cualquier queso funcionará bien en esta receta de Chipa de Mani.
- Si lo desea, puede convertir esta receta en una versión dulce, añadiendo de 50 g a 100 g de azúcar a la masa, ajustando al gusto. Puede omitir el queso o mantenerlo: usted decide.
- Si no utiliza un queso salado como yo en esta receta, añada 1 cucharadita de sal kosher para equilibrar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi chipa está demasiado seca o desmenuzable?
Esto puede ocurrir si hay demasiados ingredientes secos en comparación con los húmedos. Asegúrese de que la masa esté blanda pero no pegajosa. Si está demasiado seca, añada un poco más de leche para equilibrar la humedad.
¿Por qué mi chipa resultó dura?
Un exceso de horneado o un bajo contenido en grasa pueden hacer que la chipa se endurezca. Asegúrese de hornearlas a 260 °C (500 °F) y evité dejarlas demasiado tiempo en el horno. Compruebe si tienen un color dorado claro en lugar de marrón intenso.
Mi masa es demasiado pegajosa. ¿Qué puedo hacer?
Si la masa resulta demasiado pegajosa, añada poco a poco pequeñas cantidades de almidón de yuca hasta que la masa sea manejable pero aún blanda. Evite enharinar en exceso, ya que esto puede resecar el producto final.
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Receta
Chipa de Maní
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 220 g maní tostado, molido
- 300 g almidón de yuca (también conocido como almidón de mandioca o tapioca)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 120 g manteca ablandada
- 2 huevos grandes
- 200 g queso parmesano recién rallado (puede sustituirse por gouda, cheddar suave, queso panela, queso fresco, queso blanco, monterey jack, colby jack o mezcla mexicana; casi cualquier queso suave funcionará bien)
- Leche (si es necesario)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 500 °F (260 °C) y forra una bandeja para hornear con papel manteca o engrásala ligeramente.
- En un tazón grande, mezcla el maní molido, el almidón de yuca y el polvo de hornear. Mezcla bien para distribuir los ingredientes secos de manera uniforme.
- Agrega la manteca ablandada y mézclala con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora los huevos batidos y el queso rallado.
- Mezcla todo hasta que comience a formarse una masa. Si la masa está muy seca, añade un chorrito de leche, una cucharada a la vez, hasta que se una bien, pero siga firme y no pegajosa.
- Forma bolitas de masa de aproximadamente 30 g cada una y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
- Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que las chipas estén ligeramente doradas pero no tostadas. Deja enfriar unos minutos antes de servirlas tibias.
- Versión dulce: Omite el queso y añade entre 50 y 90 g de azúcar (o al gusto) a los ingredientes secos.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
