Esta receta de barras de tarta de manzana con caramelo salado es la alternativa perfecta a las tradicionales tartas para el Día de Acción de Gracias o cualquier otra ocasión especial.
Las barras están hechas con una corteza de mantequilla y un relleno de manzanas especiadas, luego se cubren con una salsa de caramelo salado que agrega un toque de dulzura y salinidad que lleva estas barras al siguiente nivel.
Estas barras de tarta de manzana son mejores el día en que se hacen. Aún así, pueden refrigerarse hasta por 2 días o congelarse (sin la salsa de caramelo salado) inmediatamente después de enfriarse y guardarse en el congelador hasta por 1 mes; simplemente descongélelo antes de servir.
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Cómo hacer barras de pastel de manzana
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para el caramelo salado: Combine el azúcar moreno con agua en una cacerola pequeña a fuego medio..
Cocine, revolviendo con una espátula resistente al calor, hasta que esté de color ámbar oscuro, durante 10 a 12 minutos. Incorpora lentamente la crema espesa, la mantequilla sin sal y la sal kosher hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
Para la corteza: Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y cúbralo con papel pergamino lo suficientemente largo como para que sobresalga de los bordes.
Coloque la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal y la vainilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Tamice la harina con la batidora a velocidad baja y agréguela lentamente a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado; la masa se desmoronará.
Esparza dos tercios de la masa en grupos en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y presione ligeramente con las manos enharinadas en el fondo y ½ pulgada hacia los lados. Refrigera por 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 grados.
Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.
Vuelva a colocar el tazón con la masa restante en la batidora, agregue las nueces picadas y la canela, y mezcle a baja velocidad para combinar. Dejar de lado. Combine las manzanas Granny Smith, Honeycrisp y el jugo de limón en un tazón grande.
Agrega el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada y mezcla bien. En una cacerola grande, derrita la mantequilla, agregue las manzanas y cocine a fuego medio a medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1 cucharada de agua fría hasta que la maicena se disuelva y no queden grumos.
Agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos más.
Extienda las manzanas uniformemente sobre la base, dejando un borde de ½ pulgada. Desmenuza trozos medianos de la masa restante con los dedos y déjalos caer uniformemente sobre las manzanas (no quedarán cubiertas).
Hornear durante 30 minutos hasta que se dore la cobertura. Enfríe completamente en la sartén y refrigere por unas horas o toda la noche para que se endurezca.
Una vez frío, levante el papel pergamino para soltar las barras del molde. Rocíe uniformemente con el caramelo salado. Con un cuchillo afilado, córtelo en cuadritos y sirva con helado de vainilla o crema batida.
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Receta
Barras fáciles de tarta de manzana
Herramientas
Ingredientes
Para la Salsa de Caramelo Salado:
- ½ taza de azúcar morena o azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para la corteza de pan dulce:
- 452 g (4 barras) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar moreno claro , ligeramente embalado
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 4 tazas de harina para todo uso , tamizado
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¾ taza de nueces o pecanas tostadas picadas
- 1 cucharadita de canela molida
Para el relleno de tarta de manzana:
- 1 ½ libras de Manzanas Granny Smith , peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor (3 grandes)
- 1 ½ libras de Manzanas Honeycrisp o Golden Delicious , peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor (3 grandes)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla o vainilla clara
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 4 cucharadas de (½ barra) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones
Para el caramelo salado:
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar morena con agua. Cocine, revolviendo con una espátula resistente al calor, hasta que tenga un color ámbar oscuro, durante 10 a 12 minutos. Batir lentamente la crema espesa, la mantequilla sin sal y la sal kosher hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
Para la corteza:
- Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y cúbralo con papel pergamino lo suficientemente largo como para que sobresalga de los bordes. Coloque la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal y la vainilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Tamiza la harina con la batidora a velocidad baja y agrégala lentamente a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta que se mezclen con cuidado de no mezclar demasiado; la masa se desmoronará.
- Esparza dos tercios de la masa en grupos en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y presione ligeramente con las manos enharinadas en el fondo y ½ pulgada hacia los lados. Refrigera por 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 grados. Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.
Para la cobertura:
- Vuelva a colocar el tazón con la masa restante en la batidora, agregue las nueces picadas y la canela, y mezcle a baja velocidad para combinar. Dejar de lado.
Para el relleno de tarta de manzana:
- Combine la Granny Smith, las manzanas Honeycrisp y el jugo de limón en un tazón grande. Agregue el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, y mezcle bien. En una cacerola grande, derrita la mantequilla, agregue las manzanas y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1 cucharada de agua fría hasta que la maicena se disuelva y no queden grumos. Agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 5 minutos más. Agregue suavemente el extracto de vainilla.
- Extienda las manzanas uniformemente sobre la base, dejando un borde de ½ pulgada. Desmenuza trozos medianos de la masa restante con los dedos y colócalos uniformemente sobre las manzanas (no quedarán cubiertas). Hornee durante 30 minutos hasta que se dore la cobertura. Deje enfriar completamente en la sartén y refrigere durante unas horas o toda la noche para que se endurezca.
- Una vez enfriado, levante el papel de pergamino para liberar las barras de la sartén. Rocíe uniformemente con el caramelo salado. Con un cuchillo afilado, corte en cuadrados y sirva con helado de vainilla o crema batida.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.