Esta receta fácil de galletas arrugadas de calabaza tiene una textura suave y pastosa por dentro, un exterior ligeramente crujiente y el perfecto sabor a especias de otoño, ¡lo que la hace perfecta para el brunch de Acción de Gracias o cualquier día festivo!
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Cómo hacer Galletas arrugadas de calabaza
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón mediano. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que esté cremoso, aproximadamente 3 minutos.
Batir los huevos uno a la vez hasta que se combinen.
Agregue el puré de calabaza y bata hasta que esté bien combinado. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina en incrementos de 2 en el tazón para mezclar. Raspe el tazón una vez y mezcle hasta que esté bien combinado; tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Cubra el recipiente con film transparente y refrigere hasta que esté firme, durante al menos 2 horas y toda la noche. Coloque el azúcar granulada y el azúcar glass en tazones pequeños separados y reserve.
Enrolle cucharadas de masa fría en bolas, luego enrolle generosamente el azúcar granulada en el azúcar glas. Colóquelos a 2 pulgadas de distancia en 2 bandejas para hornear sin engrasar.
Refrigere por 20 minutos. Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior y precaliente a 350 ºF; cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Hornea hasta que la calabaza se arrugue galletas extienda, la parte superior se agrieta y los bordes están firmes, de 14 a 16 minutos, cambiando. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Espolvorea la arruga de calabaza galletas con más azúcar glas, si lo desea. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
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Receta
Galletas arrugadas de calabaza fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 325 g (3 tazas) de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ¾ cucharadita de nuez moscada molida
- ¾ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 barra de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de Puré de calabaza 100% puro , Enlatado
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ taza de azúcar granulada para revestimiento
- ½ taza de de azúcar glas para revestimiento
Instrucciones
- Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón mediano. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que quede cremoso, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos uno a la vez hasta que se mezclen.
- Agregue el puré de calabaza y bata hasta que esté bien combinado. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina en incrementos de 2 en el tazón para mezclar. Raspe el tazón una vez y mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado; tenga cuidado de no mezclar demasiado. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Coloque el azúcar granulada y el azúcar glas en tazones pequeños separados y reserve. Enrolle cucharadas de masa fría en bolas, luego páselas por el azúcar granulada y generosamente por el azúcar glas. Coloque 2 pulgadas de distancia en 2 bandejas para hornear sin engrasar. Refrigere por 20 minutos.
- Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 ºF — cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Hornee hasta que las galletas arrugadas de calabaza se extiendan, la parte superior se agriete y los bordes estén firmes, de 14 a 16 minutos, cambiando. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea las galletas arrugadas de calabaza con más azúcar glas, si lo deseas. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Notas
- Para almacenar: Las Galletas arrugadas de calabaza se pueden mantener herméticas a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigeradas hasta por 5 días.
- Para recalentar: Caliéntelos en un horno precalentado a 300 °F (150 °C) durante unos 5 minutos para recalentarlos.
- La masa de galleta arrugada de calabaza es muy pegajosa; al principio, es posible que no creas que se convertirá en una bola. Sin embargo, una vez enfriada, la masa mantendrá una forma de estudio.
- La masa para galletas se puede congelar hasta por 2 meses: enrolle la masa en bolas, déjela reposar en una bandeja para hornear en el congelador, luego colóquela en una bolsa de congelador con cierre hermético y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Hornee según sea necesario directamente desde el congelador.
- Galletas tintineantes de calabaza, congélelas bien hasta por 2 meses. Permita que las galletas se enfríen por completo antes de colocarlas en capas entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para el congelador por hasta 2 meses: Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente. También puede congelar la masa para galletas antes de extenderla. Prepare la masa, coloque la masa para galletas en cucharadas colmadas en una bandeja para hornear, déjelas reposar en el congelador hasta que estén sólidas, luego colóquelas en una bolsa para congelar y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Hornee directamente congelado, como se indica en la receta, pero agregue 1 a 2 minutos adicionales al tiempo de horneado.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.