La mantequilla de manzana, a pesar de su nombre, no contiene leche ni productos lácteos. En realidad, es una forma altamente concentrada de puré de manzana, conocida por su Textura cremosa y color marrón intenso.
El nombre "mantequilla de manzana" proviene de su consistencia y sabor suave y untable, que puede animar incluso los platos más básicos. Puedes difundirlo en pan tostado y panqueques o servirlo con pastel.
Cómo hacer mantequilla de manzana
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Preparar manzanas.
- Cocine a fuego lento las manzanas con sidra hasta que estén blandas.
- Haz puré la mezcla.
- Incorpora el azúcar, las especias y la sal.
- Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla de manzana espese.
- Déjelo enfriar y luego guárdelo.
Consejos y consejos
- Para obtener una mantequilla de manzana más dulce, aumente el azúcar a 450 gramos y use 7 libras de manzanas en lugar de 6.
- Si utilizas un procesador de alimentos para procesar las manzanas, no es necesario pelarlas antes, ya que el procesador de alimentos eliminará eficazmente las cáscaras de las manzanas durante el proceso.
- Para comprobar si la mantequilla de manzana está hecha, retira una cucharada de mantequilla de manzana y déjala reposar a temperatura ambiente, alejada del vapor, durante 2 minutos.
Si la mantequilla de manzana queda amontonada en la cuchara, está lista. Alternativamente, vierta una pequeña cantidad de mantequilla de manzana en un plato frío. Si el líquido se escurre de la mantequilla de manzana, necesita más tiempo.
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Receta
Mantequilla De Manzana Casera
Herramientas
- Cacerola u olla grande de fondo grueso
- Descorazonador o cuchillo
- Batidora de mano o molinillo de alimentos
Ingredientes
- 6 lb. manzanas , pelado, sin corazón, picado
- 6 Tazas de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar moreno claro o blanco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 3 pulgada ramita de canela
- ½ cucharadita de canela molida ajustar al gusto
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
Instrucciones
- Utilice un pelador para quitar suavemente la piel de las manzanas y luego, con un descorazonador o un cuchillo afilado, retire los corazones. Asegúrate de desechar las semillas.
- Coloque las manzanas picadas en una cacerola grande de fondo grueso y vierta la sidra de manzana.
- Cubre la cacerola con una tapa y caliéntala a fuego medio para que la mezcla hierva a fuego lento. Déjelo hervir a fuego lento hasta que las manzanas se vuelvan suaves y pulposas, aproximadamente 30 minutos.
- Una vez que las manzanas estén blandas, use una batidora de mano para licuar la mezcla de manzanas cocidas hasta obtener una textura suave. Alternativamente, puedes utilizar un molino de alimentos.
- Regrese la mezcla suave de manzana a la cacerola y ahora agregue el azúcar, el jugo de limón, las especias (canela en rama, canela molida, clavo molido) y una pizca de sal. Revuelva bien la mezcla para asegurarse de que estos ingredientes estén bien incorporados.
- Vuelva a colocar la cacerola al fuego y cocine a fuego lento la mezcla una vez más. Asegúrate de revolver con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo durante aproximadamente 2 horas.
- Una vez que la mezcla se haya espesado, retírala del fuego y deja que se enfríe por completo. Una vez enfriado, puedes guardarlo en el frigorífico para usarlo en el futuro.
Notas
- Para refrigerar la mantequilla de manzana, déjela enfriar por completo, luego transfiérala a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por 1 mes. Cuando esté listo para usarlo, puede usarlo directamente del refrigerador o dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
- La mantequilla de manzana se puede preparar con hasta 1 mes de antelación. Para guardarla, transfiera la mantequilla de manzana a un recipiente hermético o a una bolsa apta para congelador y deje algo de espacio libre para permitir la expansión durante la congelación. La mantequilla de manzana congelada puede durar hasta 3 meses. Cuando esté listo para usarla, simplemente descongele la mantequilla de manzana durante la noche en el refrigerador antes de usarla.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.