Los panqueques son un favorito atemporal para el desayuno, el brunch e incluso el desayuno para la cena. Ofrecen versatilidad en la presentación, ya sea que se sirvan en una pila imponente o se disfruten uno por uno directamente de la sartén. Esta receta de panqueques es ideal para las mañanas de fin de semana o las reuniones de brunch. Es simple, satisfactorio y seguramente complacerá a la multitud. Para obtener más recetas de variaciones de Easy Pancake, consulte estas Panqueques de arándano, Buttermilk Pancakes y Panqueques de Banana.
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- ¿Qué son los panqueques?
- ¿Qué son las masas para panqueques?
- ¿Cuál es la diferencia entre la masa para panqueques y la masa para gofres?
- Sustituciones comunes de harina para todo uso en panqueques
- 5 ingredientes creativos para panqueques
- Ingredientes para panqueques
- Herramientas que necesitarás
- Cómo hacer panqueques
- Sustituciones
- Variaciones
- Cómo servir
- Cómo almacenar y recalentar
- Avanzar
- Cómo congelar
- Consejos para hacer los mejores panqueques
- Preguntas Frecuentes
- Recetas relacionadas:
- Mira cómo hacer panqueques caseros
- 📖 Receta
¿Qué son los panqueques?
Los panqueques son tortas planas y livianas hechas con harina, huevos, leche y mantequilla, generalmente preparadas en una sartén o en una plancha. Pueden ser dulces o salados para complementar el resto de la comida y contienen muchos complementos deliciosos para variaciones creativas.
¿Qué son las masas para panqueques?
La masa para panqueques es la base para hacer panqueques, también conocidos como hotcakes, pasteles a la plancha o flapjacks. Una masa básica para panqueques contiene leche, azúcar, harina y polvo para hornear. También puede incluir huevos, vainilla o ingredientes secos adicionales, como chispas de chocolate o arándanos, para hacer panqueques con un sabor especial.
¿Cuál es la diferencia entre la masa para panqueques y la masa para gofres?
La masa para panqueques y la masa para gofres contienen los mismos ingredientes esenciales, pero existen diferencias fundamentales entre estos alimentos para el desayuno:
- Dimensiones: La masa para gofres contiene más azúcar, mantequilla y huevos que la masa para panqueques, lo que la convierte en una masa más rica con un mayor contenido de grasa. La masa para panqueques contiene más leche que la masa para gofres.
- Textura: Los mejores waffles son esponjosos por dentro y crujientes por fuera. El azúcar adicional en la masa de waffles se carameliza y les da a los waffles un exterior dorado. Además, el contenido extra de grasa produce un exterior crujiente. Evita que el gofre se pegue a la gofrera. (Las recetas de gofres belgas contienen azúcar perlado, lo que crea un exterior aún más crujiente que los gofres tradicionales). Los panqueques también son marrones, pero la baja cantidad de azúcar y un mayor volumen de leche en la masa hacen que los panqueques sean suaves y blandos.
- Agente de levadura: La mayoría de la masa para gofres contiene polvo de hornear o bicarbonato de sodio para lograr un interior esponjoso. Las recetas de panqueques estadounidenses también contienen agentes leudantes, pero los panqueques del Reino Unido tienden a ser más planos y se parecen a las crepes.
- Consistencia: La masa para waffles es más espesa que la masa para panqueques; esta consistencia más espesa permite verter la masa para gofres en una plancha para gofres sin que se derrame por los lados. La masa para panqueques es más suelta y se puede verter fácilmente en forma redonda.
Sustituciones comunes de harina para todo uso en panqueques
Juega con la harina que usas en los panqueques para obtener diferentes perfiles de sabor y texturas. Elija granos saludables o haga sus panqueques sin gluten. Probar:
- Harina de arroz integral
- Harina de trigo integral
- Harina de maíz
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de avena
- Harina sin gluten.
5 ingredientes creativos para panqueques
Las siguientes son algunas sugerencias para condimentar sus panqueques con varios complementos y coberturas:
- Arándanos: Para una distribución uniforme, también puede colocar los arándanos directamente sobre la masa para panqueques después de haberlos echado en la sartén. Asegúrese de agregar más masa por encima si puede, para que no se quemen una vez que los voltee, y estén bien sellados. FINALIZAR COMPRA así receta de arándanos!
- Chips de chocolate: Para un efecto de remolino, elija chips más pequeños (alrededor de ½ a 1 taza, según la preferencia) y mezcle directamente con la masa.
- Frambuesas: Para panqueques ligeramente fucsia con un toque ácido, mezcle suavemente 1 pinta de frambuesas en la masa.
- Nueces o pecanas: Picar finamente antes de agregar a la masa.
- Manzana canela: Pele y corte de 2 a 3 manzanas en trozos de ½ pulgada, luego cocínelas en 1 cucharada de mantequilla con ½ a 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de azúcar morena y 1 cucharadita de jugo de limón. Cocine hasta que esté suave y caramelizado.
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- Sustituciones comunes de harina para todo uso en panqueques
- 5 ingredientes creativos para panqueques
- Ingredientes para panqueques
- Herramientas que necesitarás
- Cómo hacer panqueques
- Sustituciones
- Variaciones
- Cómo servir
- Cómo almacenar y recalentar
- Avanzar
- Cómo congelar
- Consejos para hacer los mejores panqueques
- Preguntas Frecuentes
- Recetas relacionadas:
- Mira cómo hacer panqueques caseros
- 📖 Receta
Panqueques Ingredientes
Nota: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
- Harina: Si bien la harina para todo uso es la más común, puede ser creativo con trigo integral u otros tipos de harina.
- Huevos: Lleve sus huevos a temperatura ambiente antes de mezclarlos en su masa para obtener resultados óptimos.
- Leche o suero de leche: Lácteos y huevos batidos juntos para proporcionar el impulso necesario para panqueques caseros esponjosos.
- Mantequilla: Use mantequilla sin sal para controlar el sabor de sus panqueques.
- Polvo de Hornear: El polvo de hornear, que contiene bicarbonato de sodio, reacciona con los otros ingredientes para crear un aumento en la masa.
- Azúcar: Puede usar azúcar granulada o azúcar en polvo para esta receta de panqueques para el desayuno.
- Sal: Una pizca de sal equilibra el perfil de sabor.
- Vainilla clara: Extracto puro de vainilla se puede usar en lugar de vainilla clara. me encanta usar esto Vainilla clara; el aroma es nostálgico y reconfortante.
Camila Made Consejo: Si eres fanático de la vainilla como yo, te recomiendo comprar un galón de vainilla clara y agregando algunas vainas de vainilla para realzar el sabor. Simplemente agregue tantos alubias de vainilla como le gustaría hacer el extracto más concentrado. Manténgalo en su despensa para un fácil acceso cuando lo necesite.
Esta deliciosa mezcla de vainilla es perfecta para panqueques caseros y cualquier producto horneado como pasteles, galletas y más. Cuando se agote, simplemente rellene el galón con otro. Este extracto o saborizante casero de vainilla también se puede hacer con vodka en lugar de vainilla clara, pero asegúrese de dejarlo reposar de 3 a 6 meses antes de usarlo para permitir que los sabores se concentren. Sin embargo, si desea usarlo de inmediato, el uso de vainilla clara garantiza un resultado inmediato y sabroso.
Herramientas que necesitarás
- Tazón grande para mezclar
- Tazón mediano para mezclar
- Tazas y cucharas medidoras
- Taza medidora de líquidos
- sartén antiadherente
- Batidor
Cómo hacer panqueques
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela y la sal. En un tazón mediano separado, mezcle la leche, el extracto de vainilla y los huevos. Agregue los ingredientes húmedos junto con la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Batir suavemente hasta que se combinen pero aún tengan grumos, no mezcle demasiado; los pequeños grumos de harina están bien; reservar durante 10 minutos.
Calentar un chorrito de aceite vegetal o mantequilla clarificada (como ghee, la mantequilla normal se quemará; me gusta usar Aceite de aguacate) en una sartén antiadherente a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio-bajo para evitar quemar su primera ronda.
Usando ½ taza medidora, sirva la masa para panqueques en rondas; use la parte posterior de la taza para ayudar a distribuirlos uniformemente. Cocine hasta que los panqueques se endurezcan alrededor de los bordes y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior de la masa, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Voltee al segundo lado y cocine hasta que estén doradas, ajustando el calor según sea necesario, alrededor de 1 a 2 minutos más. Repita con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla o aceite adicional si está demasiado seca. Sirva estos panqueques esponjosos con una llovizna de jarabe para panqueques, miel o jarabe de arce.
Sustituciones
- Aceite de aguacate: Use mantequilla clarificada o cualquier aceite de sabor neutro en lugar de aceite de aguacate.
- Azúcar: Puede usar azúcar morena clara o azúcar glas en lugar de azúcar granulada.
- Harina - Puede reemplazar la mitad de la harina para todo uso con harina de repostería integral. Ver sustituciones comunes de harina para todo uso en panqueques👆
- Potenciador del sabor: Mejore el sabor mezclando la masa con complementos como nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica o especias de calabaza.
- Leche: Se pueden utilizar sustitutos de la leche vegetal en lugar de la leche. Si no tiene suero de leche a mano, puede preparar el suyo agregando 2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora. Luego vierta la leche hasta la marca de 2 -¼. Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos antes de usarla.
Variaciones
- Panqueques de arándano: Los arándanos son un aderezo clásico para los panqueques y se pueden mezclar con la masa o agregar como aderezo.
- Panqueques con chispas de chocolate: Las chispas de chocolate se pueden mezclar con la masa o espolvorear sobre los panqueques antes de cocinarlos.
- Panqueques de Banana: Se pueden agregar puré de plátanos maduros a la masa para panqueques para crear una variación dulce y sabrosa.
- Tortitas De Calabaza: Se puede agregar puré de calabaza y especias a la masa para crear una variación estacional perfecta para el otoño.
- Panqueques de harina de avena: Se puede agregar avena arrollada a la masa para panqueques para crear una variación sustanciosa y sustanciosa.
- Panqueques De Rollo De Canela: Los panqueques se pueden condimentar con canela y cubrir con un glaseado de queso crema para darle un giro al clásico rollo de canela.
- Panqueques De Limón: La ralladura de limón y el jugo se pueden agregar a la masa para panqueques para obtener una variación brillante y picante.
- Panqueques de terciopelo rojo: Se puede agregar cacao en polvo y colorante alimentario a la masa para panqueques para crear una variación vibrante y decadente.
- Panqueques de mantequilla de maní: La mantequilla de maní se puede mezclar con la masa o usarse como aderezo para una variación rica y con sabor a nuez.
¡Estos son solo algunos ejemplos, y las posibilidades de variaciones de panqueques son infinitas!
Cómo servir
Disfrute de los panqueques como guarnición o acompañamiento de muchos platos, entre ellos:
- Huevos revueltos.
- Tocino al horno.
- Rocíe con jarabe para panqueques, miel o jarabe de arce para obtener una explosión de dulzura.
Cómo almacenar y recalentar
Los panqueques se disfrutan mejor recién salidos de la sartén, pero se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar: Microondas hasta que se caliente, unos 15 segundos.
Avanzar
Los panqueques se pueden preparar con un día de anticipación; guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 8 a 10 minutos o hasta que esté tibio; colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y cúbralos con papel de aluminio.
Cómo congelar
Los panqueques se pueden congelar hasta por 3 meses: después de que se hayan enfriado por completo, coloque una hoja de papel pergamino entre cada panqueque y apílelos. Envuelva dos veces la pila de panqueques con una envoltura de plástico para congelador o papel de aluminio y colóquelos en una bolsa resistente o en un recipiente apto para congelador; descongele durante 3 a 4 horas en la encimera.
Se pueden recalentar en el microondas o en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante ocho a diez minutos; colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y cúbralos con papel de aluminio.
Consejos para hacer los mejores panqueques
- No mezcle demasiado: Desea pequeñas bolsas de aire en los panqueques terminados, y mezclar demasiado eliminará todas las burbujas de su masa. Además, el gluten comienza a formarse tan pronto como la harina interactúa con los ingredientes húmedos; Trabaja demasiado y tendrás un panqueque duro y demasiado esponjoso.
- Utilice hierro fundido: Para una distribución uniforme del calor al cocinar, use una plancha antiadherente pesada o una sartén de hierro fundido bien sazonada.
- Hacer un lote de prueba. Su primera ronda es un lote de prueba que le permitirá practicar su técnica de volteo y ajustar el calor en consecuencia. ¡Nadie tiene que ver (o comer) esto excepto tú 😁!
- Evite aplastar con la espátula.. Después de voltear, no presiones con la espátula. Este parece obvio, pero deja que el panqueque haga su trabajo de forma natural; recuerda, no quieres aplastar el ascensor.
Preguntas Frecuentes
Panqueques ¿Qué harina usar?
Para diferentes perfiles de sabor y texturas, puedes jugar con la harina que usas en los panqueques. Elija granos saludables o haga sus panqueques sin gluten. Probar:
- Harina de arroz integral
- Harina de trigo integral
- Harina de maíz
- Harina de trigo sarraceno
¿Cuántos panqueques es una porción?
Generalmente se considera que una porción de panqueques es de 1 a 2 panqueques, según su tamaño.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para los panqueques?
Los ingredientes básicos de las tortitas son harina, levadura, sal, azúcar, huevos, leche y aceite o mantequilla derretida.
¿Puedo hacer panqueques sin huevos?
Sí, hay varias recetas de panqueques sin huevo disponibles, incluidas recetas que usan sustitutos como puré de manzana o yogur.
¿Puedo hacer tortitas sin gluten?
Sí, puede hacer panqueques sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal.
¿Cómo hago panqueques esponjosos?
Para hacer panqueques esponjosos, es importante mezclar la masa suavemente, evitar mezclar demasiado y dejar reposar la masa durante unos minutos antes de cocinarla. Usar una combinación de polvo de hornear y bicarbonato de sodio también puede ayudar a crear una textura ligera y esponjosa.
¿Cómo hago panqueques crujientes?
Para hacer panqueques crujientes, puede usar una sartén antiadherente, calentar la sartén a una temperatura alta y usar una pequeña cantidad de aceite o mantequilla derretida para cocinar los panqueques.
¿Puedo congelar panqueques?
Sí, puede congelar panqueques colocándolos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Para recalentar, simplemente coloque los panqueques congelados en el microondas o en el horno hasta que estén calientes.
¿Puedo agregar coberturas a los panqueques?
Sí, puede agregar varios aderezos a los panqueques, como frutas, almíbar, mantequilla de nueces o crema batida. ¡Las posibilidades son infinitas!
Recetas relacionadas:
- Panqueques De Cebolleta China
- Panqueques de maíz con queso
- Panqueques De Suero De Mantequilla De Arándanos
- Buttermilk Pancakes
- Panqueques de Banana
Mira cómo hacer panqueques caseros
¿Hiciste esta receta?
📖 Receta
Panqueques
Herramientas
Ingredientes
- 312 g (2-½ tazas) de harina para todo uso, cucharada, nivelada con el dorso de un cuchillo
- 1-½ cucharadas de polvo de hornear o 2 cucharadas para panqueques aún más esponjosos
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de azúcar granulada o azúcar en polvo
- 1-½ tazas de leche entera
- 2 huevos grandes temperatura ambiente , vencido
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca , Derretido
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla o vainilla clara
- ¼ cucharadita de canela molida
- Aceite de aguacate, manteca vegetal o spray para cocinar según sea necesario
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela y la sal. En un tazón mediano separado, mezcle la leche, el extracto de vainilla y los huevos. Agregue los ingredientes húmedos junto con la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Batir suavemente hasta que se combinen pero aún tengan grumos, no mezcle demasiado; pequeños grumos de harina están bien.
- Calienta una llovizna de aceite vegetal o mantequilla clarificada (como el ghee, la mantequilla normal se quemará; me gusta usar aceite de aguacate) en una sartén antiadherente a fuego medio, luego reduce el fuego a medio-bajo para evitar quemar la primera ronda.
- Usando ½ taza medidora, sirva la masa para panqueques en rondas; use la parte posterior de la taza para ayudar a distribuirlos uniformemente. Cocine hasta que los panqueques se endurezcan alrededor de los bordes y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior de la masa, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Voltee al segundo lado y cocine hasta que estén doradas, ajustando el calor según sea necesario, alrededor de 1 a 2 minutos más. Repita con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla o aceite adicional si está demasiado seca. Servir con un chorrito de miel o jarabe de arce.
Notas
- Cómo servir: Disfrute de los panqueques como guarnición o acompañamiento de muchos platos, incluidos los huevos revueltos. Tocino al horno. Rocíe con jarabe para panqueques, miel o jarabe de arce para obtener una explosión de dulzura.
- Cómo almacenar y recalentar: Los panqueques se disfrutan mejor recién salidos del horno, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar: Microondas hasta que esté bien caliente, alrededor de 5 a 8 segundos.
- Avanzar: Los panqueques se pueden preparar con un día de anticipación; guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno tibio durante 5-8 minutos. La masa para panqueques se puede preparar con un día de anticipación y guardarla tapada en el refrigerador. Lleve la masa a temperatura ambiente antes de cocinar los panqueques. Para mantenerlos calientes mientras los cocina, puede mantenerlos en un horno a 180 F.
- Cómo congelar: Los panqueques se pueden congelar hasta por 3 meses: después de que se hayan enfriado por completo, coloque una hoja de papel pergamino entre cada panqueque y apílelos. Envuelva dos veces la pila de panqueques con una envoltura de plástico para congelador o papel de aluminio y colóquelos en una bolsa resistente o en un recipiente apto para congelador; descongele durante 3 a 4 horas en la encimera. Se pueden recalentar en el microondas o en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante ocho a diez minutos; colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y cúbralos con papel de aluminio.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
