Esta receta de panqueques de plátano es una excelente manera de consumir plátanos maduros, ya sea que los prefiera machacados o cortados en rodajas. Los panqueques quedan ligeros y esponjosos, con un delicado sabor a plátano.
La canela, la nuez moscada y una pizca de vainilla realzan el sabor. También agregué nueces tostadas, que le dan a los panqueques de plátano un agradable crujido, lo que los convierte en una excelente opción para el desayuno o el brunch.
Nos gusta cubrir nuestros panqueques de plátano con un poco de mantequilla y almíbar, pero también puede cubrirlos con fruta fresca, jarabe de arce de arándanos, salsa de caramelo, ¡yogur o incluso chispas de chocolate!
Si te sobran tortitas de plátano, se congelan bien y se pueden recalentar en el microondas o en el horno. Para más🥞Recetas de panqueques, mira estas Panqueques Caseros, panqueques de arándanosy Panqueques De Suero De Mantequilla.
Cómo hacer panqueques de plátano
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Coloque las nueces picadas en una sartén seca pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. En un tazón mediano aparte, mezcle la leche, el puré de plátano, el extracto de vainilla y los huevos.
Agrega los ingredientes húmedos junto con la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Batir suavemente hasta que esté combinado pero aún con grumos; no mezcle demasiado; Los pequeños trozos de harina están bien. Incorpora las nueces.
Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, prepare una toalla de papel ligeramente engrasada rociando una pequeña cantidad de aceite vegetal o mantequilla clarificada (como ghee) sobre la toalla; nos gusta usar Aceite de aguacate.
Luego, usa la toalla para esparcir el aceite uniformemente sobre la superficie de la sartén.
Esto creará una fina capa de aceite que ayudará a que los panqueques se cocinen de manera uniforme y se suelten fácilmente de la sartén. Una vez que la sartén esté ligeramente engrasada, reduzca el fuego a medio-bajo para evitar que se queme la primera ronda de panqueques.
Con un cucharón (o ½ taza medidora), sirva la masa para panqueques en rondas; use la parte posterior de la taza para ayudar a distribuirlos uniformemente. Cocine hasta que los panqueques se endurezcan alrededor de los bordes y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior de la masa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Voltee al segundo lado y cocine hasta que estén doradas, ajustando el calor según sea necesario, aproximadamente 1 minuto más. Repita con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla o aceite adicional si está demasiado seca. Servir con un chorrito de miel o jarabe de arce.
Recetas relacionadas:
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- Jarabe de panqueques casero
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- panqueques de arándanos
- Panqueques de Buttermilk
Receta
Panqueques De Plátano Fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada en polvo , recién rallado
- 30 g (¼ taza) de azúcar en polvo o azúcar granulada
- 1-¼: tazas más 1 cucharada leche entera
- 2 large huevos a temperatura ambiente , bien batido
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca , Derretido
- ¾ taza de plátano maduro , puré (alrededor de 2 plátanos pequeños)
- 3 cucharadita de extracto puro de vainilla o ralladura de 1 limón
- ½ taza de pecanas o nueces picadas (opcional)
- Aceite de aguacate para cocinar
Instrucciones
- Coloque las nueces picadas en una sartén seca pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal. En un tazón mediano separado, mezcle la leche, el puré de plátano, el extracto de vainilla y los huevos. Agregue los ingredientes húmedos junto con la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Batir suavemente hasta que se combinen pero aún tengan grumos, no mezcle demasiado; pequeños grumos de harina están bien. Dobla las nueces.
- Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, prepare una toalla de papel ligeramente engrasada rociando una pequeña cantidad de aceite vegetal o mantequilla clarificada (como ghee) sobre la toalla; nos gusta usar aceite de aguacate. Luego, use la toalla para esparcir el aceite de manera uniforme sobre la superficie de la sartén. Esto creará una fina capa de aceite que ayudará a que los panqueques se cocinen uniformemente y se desprendan fácilmente de la sartén. Una vez que la sartén esté ligeramente engrasada, reduzca el fuego a medio-bajo para evitar quemar la primera ronda de panqueques.
- Con un cucharón (o ½ taza medidora), sirva la masa para panqueques en rondas; use la parte posterior de la taza para ayudar a distribuirlos uniformemente. Cocine hasta que los panqueques se endurezcan alrededor de los bordes y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior de la masa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Voltee al segundo lado y cocine hasta que estén doradas, ajustando el calor según sea necesario, aproximadamente 1 minuto más. Repita con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla o aceite adicional si está demasiado seca. Servir con un chorrito de miel o jarabe de arce.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.