Las Gorditas de azúcar, también conocidas como tortas dulces mexicanas a la plancha, son un postre muy querido en la cocina mexicana, celebrada por su sabor dulce y mantecoso y su textura ligera y esponjosa. Esta receta de Gorditas de Azúcar se distingue por usar levadura en lugar de polvo de hornear, lo que da como resultado una variación única y deliciosa de los pasteles dulces tradicionales.
La masa se forma en pequeños círculos y se cocina a la perfección en una plancha hasta que esté ligeramente dorada y crujiente por fuera, manteniendo un interior suave y tierno. Ya sea que se saboreen como un refrigerio dulce solo o se sirvan como postre en ocasiones especiales, estas gorditas de azucar seguramente complacerán a cualquier goloso, especialmente cuando se acompañan de un rico y cremoso Dulce de Leche o mantequilla.
Cómo hacer Gorditas de Azúcar
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para todo uso, la canela, la levadura y el azúcar. En una taza medidora de líquidos, mezcle la leche entera tibia, la sal y la vainilla. Agregue esta mezcla de leche y los huevos batidos a los ingredientes secos en el tazón de la batidora.
Usando la batidora de pie con el gancho para masa, incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa peluda. Agregue la mantequilla ablandada y la manteca vegetal al tazón y continúe amasando la masa en la batidora hasta que quede suave y elástica; durante 5 minutos aproximadamente, la masa estará suave.
Una vez hecho esto, engrase ligeramente sus manos y transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño.
Después de levar, golpee la masa, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en trozos que pesen alrededor de 100 g cada uno. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cada gordita en la superficie caliente y déjelas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos para el primer lado. Si estás usando una sartén, cúbrelas con una tapa de vidrio mientras se cocinan.
Voltee con cuidado la gordita hacia el otro lado y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, asegurándose de cubrirla también con la tapa de vidrio durante este proceso.
Para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme, voltea las gorditas varias veces durante la cocción. Una vez que estén uniformemente dorados y firmes por ambos lados, transfiéralos a un plato forrado con un paño de cocina limpio.
Cubre las gorditas cocidas con otro paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; esto también permitirá que el vapor residual cocine suavemente los de abajo. Sirve tus gorditas recién cocidas mientras estén calientes. Combínalos con tu elección de dulce de leche o mantequilla. ¡Disfrutar!
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Receta
Easy Gorditas de Azucar
Herramientas
- cuchara o espátula de madera
- Espolvoreador o colador para espolvorear azúcar
- Opcional: cortador de galletas redondo o cuchillo para dar forma a la masa.
Ingredientes
- 500 gramo. (4 tazas) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- 11 g Levadura seca instantánea
- 120 gramo. Azúcar
- 2 large Óvulos , ligeramente batido
- 25 gramo. mantequilla sin sal
- 25 gramo. acortamiento como Crisco
- 130 ml Crema batida espesa, leche entera o crema agria 110 ° F-115 ° F
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para todo uso, la canela, la levadura y el azúcar. En una taza medidora de líquidos, mezcle la leche entera tibia, la sal y la vainilla. Agregue esta mezcla de leche y los huevos batidos a los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Usando la batidora de pie con el gancho para masa, incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa peluda. Agregue la mantequilla ablandada y la manteca vegetal al tazón y continúe amasando la masa en la batidora hasta que quede suave y elástica; Aproximadamente 5 minutos, la masa estará suave.
- Una vez hecho esto, engrase ligeramente sus manos y transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño. Después de levar, golpee la masa, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en trozos que pesen alrededor de 100 g cada uno. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
- Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cada gordita en la superficie caliente y déjelas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos para el primer lado. Si estás usando una sartén, cúbrelas con una tapa de vidrio mientras se cocinan.
- Voltee con cuidado la gordita hacia el otro lado y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, asegurándose de cubrirla también con la tapa de vidrio durante este proceso. Para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme, voltea las gorditas varias veces durante la cocción.
- Una vez que estén uniformemente dorados y firmes por ambos lados, transfiéralos a un plato forrado con un paño de cocina limpio. Cubre las gorditas cocidas con otro paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; esto también permitirá que el vapor residual cocine suavemente los de abajo. Sirve tus gorditas recién cocidas mientras estén calientes. Combínalos con tu elección de dulce de leche o mantequilla. ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.