Las Gorditas de azúcar, también conocidas como tortas dulces mexicanas a la plancha, son un postre muy querido en la cocina mexicana, celebrada por su sabor dulce y mantecoso y su textura ligera y esponjosa. Esta receta de Gorditas de Azúcar se distingue por usar levadura en lugar de polvo de hornear, lo que da como resultado una variación única y deliciosa de los pasteles dulces tradicionales.
La masa se forma en pequeños círculos y se cocina a la perfección en una plancha hasta que esté ligeramente dorada y crujiente por fuera, manteniendo un interior suave y tierno. Ya sea que se saboreen como un refrigerio dulce solo o se sirvan como postre en ocasiones especiales, estas gorditas de azucar seguramente complacerán a cualquier goloso, especialmente cuando se acompañan de un rico y cremoso Dulce de Leche o mantequilla.
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- ¿Qué son las Gorditas de Azúcar?
- Ingredientes Gorditas de Azúcar
- Herramientas que necesitarás
- Cómo hacer Gorditas de Azúcar
- Sustituciones
- Variaciones
- Cómo servir
- Cómo almacenar y recalentar
- Avanzar
- Cómo congelar
- Consejos para hacer las mejores Gorditas de Azúcar
- Preguntas Frecuentes
- Ver más recetas de pan:
- Receta
¿Qué son las Gorditas de Azúcar?
Las Gorditas de Azúcar, también conocidas como tortas dulces mexicanas a la plancha, es un postre tradicional en la cocina mexicana. Estos pasteles se hacen combinando harina, azúcar, mantequilla, leche, polvo de hornear y sal para formar una masa dulce. La masa se divide en porciones en bolitas, se aplana y se cuece en una plancha hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados. El resultado es un pastel suave y esponjoso con un exterior ligeramente crujiente y un sabor dulce a mantequilla.
Las gorditas de Azúcar generalmente se disfrutan calientes y, a menudo, se sirven con un poco de azúcar en polvo o un chorrito de almíbar. Son un regalo popular, especialmente durante las celebraciones y días festivos mexicanos, y se venden en vendedores ambulantes, mercados y panaderías especializadas. Como elemento básico cultural de la cocina mexicana, representan la rica historia y tradiciones del país. Ya sea que se disfrute como un refrigerio dulce o como parte de una comida más grande, las Gorditas de Azúcar son un postre delicioso y saciante que seguramente complacerá.
Gorditas de Azúcar Ingredientes
Note: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
- Harina para todo uso: Sirve para hacer la masa de las Gorditas de Azúcar.
- Azúcar: Se utiliza para endulzar la masa.
- Mantequilla: Se utiliza para proporcionar riqueza y sabor a la masa.
- Leche: Se utiliza para unir la masa y crear una textura suave y flexible.
- Levadura seca instantánea: Se usa como agente leudante para ayudar a que crezcan las Gorditas de Azúcar.
- Sal: Se utiliza para realzar el sabor de las Gorditas de Azúcar.
- Canela: Proporcionar un sabor cálido y aromático.
- Acortamiento: Crea una textura tierna.
Herramientas que necesitarás
- Tazón grande para mezclar
- Tazas y cucharas de medir
- Cuchara de madera or espátula
- Rodillo
- Sartén
- Toallas de papel
Cómo hacer Gorditas de Azúcar
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para todo uso, la canela, la levadura y el azúcar. En una taza medidora de líquidos, mezcle la leche entera tibia, la sal y la vainilla. Agregue esta mezcla de leche y los huevos batidos a los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Usando la batidora de pie con el gancho para masa, incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa peluda. Agregue la mantequilla ablandada y la manteca vegetal al tazón y continúe amasando la masa en la batidora hasta que quede suave y elástica; durante 5 minutos aproximadamente, la masa estará suave.
Una vez hecho esto, engrase ligeramente sus manos y transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño. Después de levar, golpee la masa, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en trozos que pesen alrededor de 100 g cada uno. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cada gordita en la superficie caliente y déjelas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos para el primer lado. Si estás usando una sartén, cúbrelas con una tapa de vidrio mientras se cocinan.
Voltee con cuidado la gordita hacia el otro lado y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, asegurándose de cubrirla también con la tapa de vidrio durante este proceso. Para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme, voltea las gorditas varias veces durante la cocción.
Una vez que estén uniformemente dorados y firmes por ambos lados, transfiéralos a un plato forrado con un paño de cocina limpio. Cubre las gorditas cocidas con otro paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; esto también permitirá que el vapor residual cocine suavemente los de abajo. Sirve tus gorditas recién cocidas mientras estén calientes. Combínalos con tu elección de dulce de leche o mantequilla. ¡Disfrutar!
Sustituciones
Aquí hay algunas sustituciones de ingredientes que se pueden hacer al hacer Gorditas de Azúcar:
- Azúcar: El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno, azúcar en polvo o cualquier otro edulcorante de su elección.
- Mantequilla: La mantequilla se puede sustituir con margarina, manteca vegetal o aceite para obtener un perfil de sabor diferente.
- Leche: Se puede sustituir por leche entera, nata espesa o suero de leche.
Estas sustituciones pueden ayudar a que las Gorditas de Azúcar sean más accesibles y permitirle crear un postre que se adapte a sus preferencias y necesidades dietéticas.
Variaciones
Aquí hay algunas variaciones de Gorditas de Azucar:
- Rellenos: Pruebe diferentes rellenos, como mermeladas de frutas, Nutella o dulce de leche.
- Sabores: Agregue sabor a la masa incorporando canela, extracto de vainilla o cacao en polvo.
- Formas: Experimente con diferentes formas, como media luna o formas cilíndricas.
- Ingredientes: Cubra las Gorditas de Azucar con crema batida, fruta fresca o llovizna de chocolate para darle un toque único.
- Edulcorantes: Use diferentes edulcorantes como miel, néctar de agave o azúcar morena en lugar de azúcar blanca para obtener un perfil de sabor diferente.
- Sin gluten: Haz Gorditas de Azúcar sin gluten usando harina sin gluten.
- Vegan: Haz Gorditas de Azúcar veganas usando mantequilla o margarina vegana y un edulcorante de origen vegetal.
Estas variaciones ofrecen una gama de sabores y opciones, así que no dudes en ser creativo y probar cosas nuevas para encontrar tus Gorditas de Azúcar favoritas.
Cómo servir
Las Gorditas de Azúcar se suelen disfrutar calientes como postre o merienda dulce. Se pueden servir solos o cubiertos con crema batida, fruta o una capa de azúcar en polvo.
Cómo almacenar y recalentar
Guarda las Gorditas de azucar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, colóquelos en un horno a 350°F durante 5-7 minutos o hasta que estén tibios.
Avanzar
Las gorditas de azucar se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta el momento de cocinarlas. Simplemente sáquelos del refrigerador y permita que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.
Cómo congelar
Puedes congelar las gorditas de azucar envolviéndolas en film transparente o papel aluminio y colocándolas en una bolsa apta para congelador. Para recalentar, coloque las gorditas de azucar congeladas en un horno a 350°F durante 10-12 minutos o hasta que estén calientes.
Consejos para hacer las mejores Gorditas de Azúcar
Estos son algunos consejos para hacer las mejores Gorditas de Azúcar:
- Use ingredientes de buena calidad: La calidad de los ingredientes que uses afectará el sabor general de tus Gorditas de Azúcar, por lo que es importante usar azúcar, harina y otros ingredientes de buena calidad.
- Amasar bien la masa: Asegúrate de amasar bien la masa para crear una textura suave y flexible. El amasado excesivo puede hacer que la masa se endurezca, así que tenga cuidado de no trabajarla demasiado.
- Dejar reposar la masa: Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de darle forma de gorditas permitirá que el gluten se relaje y facilitará el trabajo con la masa.
- Espolvorear las Gorditas de Azúcar con azúcar: Espolvorear las Gorditas de Azúcar con azúcar después de que estén cocidas les dará un exterior crujiente y agregará un toque de dulzura.
- Rellene las Gorditas de Azúcar justo antes de servir: Rellena las Gorditas de Azúcar justo antes de servir para evitar que el relleno se filtre en la masa y la ablande.
- Servir tibio: Sirva las Gorditas de Azúcar calientes, ya que son mejores cuando están recién cocinadas y calientes.
Preguntas Frecuentes
¿Qué son las Gorditas de Azúcar?
Las gorditas de azúcar son un postre tradicional mexicano que consiste en una pequeña torta redonda hecha con una masa dulce que se fríe y se espolvorea con azúcar.
¿Cómo se sirven las Gorditas de Azúcar?
Las gorditas de azúcar se suelen servir calientes como postre o merienda dulce y se pueden disfrutar solas o cubiertas con crema batida, fruta o azúcar en polvo.
¿Puedo usar diferentes rellenos para las Gorditas de Azucar?
Sí, puedes usar diferentes rellenos, como fruta o Nutella.
¿Puedo hornear las Gorditas de Azúcar en lugar de gacertijos ellos?
Sí, puede hornearlos en un horno a 350 °F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
¿Cómo conservo y recaliento las Gorditas de Azúcar?
Guarda las Gorditas de Azúcar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, colóquelos en un horno a 350°F durante 5-7 minutos o hasta que estén tibios.
¿Puedo congelar Gorditas de Azúcar?
Sí, puede congelar las Gorditas de Azúcar envolviéndolas en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colocándolas en una bolsa apta para el congelador. Para recalentar, coloque las Gorditas de Azucar congeladas en un horno a 350°F durante 10-12 minutos o hasta que estén calientes.
Ver más recetas de pan:
- Pan de focaccia al romero
- Palitos de pan
- Cuartel Galleta
- galleta paraguaya
- Pan de Sándwich
- Pan de pita integral
- Pan naan
- Jalá Pan
Receta
Easy Gorditas de Azucar
Herramientas
- cuchara o espátula de madera
- Espolvoreador o colador para espolvorear azúcar
- Opcional: cortador de galletas redondo o cuchillo para dar forma a la masa.
Ingredientes
- 500 gramo. (4 tazas) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- 11 g Levadura seca instantánea
- 120 gramo. Azúcar
- 2 large Óvulos , ligeramente batido
- 25 gramo. mantequilla sin sal
- 25 gramo. acortamiento como Crisco
- 130 ml Crema batida espesa, leche entera o crema agria 110 ° F-115 ° F
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para todo uso, la canela, la levadura y el azúcar. En una taza medidora de líquidos, mezcle la leche entera tibia, la sal y la vainilla. Agregue esta mezcla de leche y los huevos batidos a los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Usando la batidora de pie con el gancho para masa, incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa peluda. Agregue la mantequilla ablandada y la manteca vegetal al tazón y continúe amasando la masa en la batidora hasta que quede suave y elástica; Aproximadamente 5 minutos, la masa estará suave.
- Una vez hecho esto, engrase ligeramente sus manos y transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño. Después de levar, golpee la masa, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en trozos que pesen alrededor de 100 g cada uno. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
- Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cada gordita en la superficie caliente y déjelas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos para el primer lado. Si estás usando una sartén, cúbrelas con una tapa de vidrio mientras se cocinan.
- Voltee con cuidado la gordita hacia el otro lado y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, asegurándose de cubrirla también con la tapa de vidrio durante este proceso. Para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme, voltea las gorditas varias veces durante la cocción.
- Una vez que estén uniformemente dorados y firmes por ambos lados, transfiéralos a un plato forrado con un paño de cocina limpio. Cubre las gorditas cocidas con otro paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; esto también permitirá que el vapor residual cocine suavemente los de abajo. Sirve tus gorditas recién cocidas mientras estén calientes. Combínalos con tu elección de dulce de leche o mantequilla. ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.