En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para todo uso, la canela, la levadura y el azúcar. En una taza medidora de líquidos, mezcle la leche entera tibia, la sal y la vainilla. Agregue esta mezcla de leche y los huevos batidos a los ingredientes secos en el tazón de la batidora. Usando la batidora de pie con el gancho para masa, incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se forme una masa peluda. Agregue la mantequilla ablandada y la manteca vegetal al tazón y continúe amasando la masa en la batidora hasta que quede suave y elástica; Aproximadamente 5 minutos, la masa estará suave.

Una vez hecho esto, engrase ligeramente sus manos y transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño. Después de levar, golpee la masa, transfiérala a una superficie enharinada y divídala en trozos que pesen alrededor de 100 g cada uno. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.

Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque cada gordita en la superficie caliente y déjelas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos para el primer lado. Si estás usando una sartén, cúbrelas con una tapa de vidrio mientras se cocinan.

Voltee con cuidado la gordita hacia el otro lado y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, asegurándose de cubrirla también con la tapa de vidrio durante este proceso. Para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme, voltea las gorditas varias veces durante la cocción.

Una vez que estén uniformemente dorados y firmes por ambos lados, transfiéralos a un plato forrado con un paño de cocina limpio. Cubre las gorditas cocidas con otro paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; esto también permitirá que el vapor residual cocine suavemente los de abajo. Sirve tus gorditas recién cocidas mientras estén calientes. Combínalos con tu elección de dulce de leche o mantequilla. ¡Disfrutar!