Penne alla vodko estas italamerika plado kiu estas malpli dolĉa kaj pli krema ol tradicia marinara. Ĉi tiu rapida kaj facila recepto uzas vodkon en klasika saŭco por reliefigi la tomatojn. Ĝi ĉiam estas familia ŝatata, igante ĝin ideala por okupata semajnnokta vespermanĝo.
Krome, ĉi tiu Penne Alla-vodko-recepto povas esti facile personecigita aldonante kromaĵojn al la saŭco, kiel ekzemple ŝinko, kuiritaj salikokoj, lardo, pecetigitan kokidon, saltajn fungojn aŭ eĉ kelkajn plenmanojn da bebaj spinacoj.
Ĉi tiu recepto por vodko Penne Alla perfekte kuniĝas Ajlaj Pano kaj ĉesara salato or Ĝardena Salato. Ĝi servas ĉirkaŭ 6-8 homojn.
Kiel Fari Penne Alla Vodkon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Komencu per tre granda poto da akvo, ĉirkaŭ 6 kvartoj. Alportu ĝin al rapida bolado. Aldonu 1 kuleron da koŝera salo, enigu la paston dum la akvo boliĝas, kaj milde movu.
Movu ĝin foje dum ĝi kuiras. Uzu la kuirtempon sur la pastopakaĵo kiel gvidilon ĝis nur al dente (ĉirkaŭ 10 minutoj). Drenu la paston. Nur nepre ŝparu ĉirkaŭ 1-½ tasojn da pasta akvo.
Se vi havas poton kun koligilo, uzu ĝin por dreni la paston. Se ne, drenu la paston en koligilo metitan en la lavujon. Varmigu la ¾ tason da ekstra virga olivoleo kaj 2 kulerojn da butero en a 7-kvara poto super meza varmego.
Kiam varme, aldonu la cepon, ajlon, ½ kulereton koŝera salo kaj ¼ da kulero muelita nigra pipro kaj kuiru, foje moviĝante, ĝis la cepo karameliĝas dum 10 ĝis 15 minutoj.Enmiksu 1 kulero de ruĝa pipro kaj kuiri dum 30 sekundoj pli.
Aldonu la vodkon kaj kuiru sur alta fajro, skrapante ĉiujn brunajn pecojn de la pato ĝis preskaŭ la tuta likvaĵo vaporiĝas, ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
Poste, aldonu la enlatigitajn tomatojn, lavu la ladskatolon kun 1 taso da pasta akvo, kaj aldonu la akvon al la pato—aldonu ½ kulereton da sukero.
Alportu al bolado kaj kuiru ĝis iomete dikiĝis kaj bongusta, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj. Enmetu la kremon en la saŭcon kaj bolu, nekovrita, dum ĉirkaŭ 3 minutoj pli; ne lasu la kremon boli.
Levu la paston el la koligilo uzante pinĉilojn kaj aldonu ĝin al la saŭco. Ŝetu por kovri la paston en la saŭco, kaj aldonu ŝprucon da pasta akvo se ĝi ŝajnas seka. Aldonu la bazikon kaj ĵetu denove por kombini.
Gustumu kaj ĝustigu la spicadon per pli koŝera salo kaj ruĝa pipro flokoj se necese. Transloku la Penne Alla Vodka-saŭcon al granda serviga bovlo kaj superru per kradrita Pecorino Romano-fromaĝo.
Rilataj Receptoj:
- Krema Pasto kun fungo kaj karameligitaj cepoj
- Tinusa Pasta Kaserolo
- Bova Braciole kun Buterita Pasto
- Bakita Pasto Krema Fettucino
- Bakita Ziti
recepto
Facila Penne Alla Vodko
Iloj
ingrediencoj
- ¾ taso ekstra-virga olivoleo
- 2 kuleroj Malbela butero
- 5 kapoj ajlo , pecetita aŭ pikita
- 1 meza cepo , fajne hakita
- Unu 28-unco ladskatolo da dispremitaj tomatoj
- 1 cucharadita Ruĝpipraj flokoj (Forlasu se vi havas malgrandajn infanojn)
- ¼ cucharadita grunda nigra pipro
- 1 cucharadita kosher salo , ĝustigu al gusto
- ½ cucharadita granulita sukero
- ⅓ taso ŝiritaj folioj de bazilio aŭ pikita freŝa itala Petroselo
- ⅓ vodko aŭ blanka vino , nedeviga
- ⅔ taso peza aŭ malpeza kremo
- 1 taso de pasta akvo
Servado:
- 1 funton Penne pasto
- Freŝe raspita Pecorino Romano aŭ Grana Padano
- Pikita freŝa bazilio aŭ itala petroselo por ornamo
Instrukcioj
Preparu la Paston:
- Komencu per tre granda poto da akvo, ĉirkaŭ 6 kvartoj. Alportu ĝin al rapida bolado. Aldonu 1 kuleron da koŝera salo kaj enigu la paston dum la akvo estas en bolado kaj donu al ĝi milde movi. Movu ĝin foje dum ĝi kuiras. Uzu la kuirtempon sur la pastopakaĵo kiel gvidilon por kuiri ĝis nur al dente (ĉirkaŭ 10 minutoj). Drenu la paston. Nur nepre ŝparu ĉirkaŭ 1-½ tasojn da pasta akvo. Se vi havas poton kun koligilo, uzu ĝin por dreni la paston. Se ne, drenu la paston en koligilo metitan en la lavujon.
Faru la tomatan saŭcon:
- Varmigu la ¾ tason da ekstra virga olivoleo kaj 2 kulerojn da butero en 7-kvara poto super meza varmego. Kiam varme, aldonu la cepon, ajlon, ½ kulereton koŝera salo kaj ¼ da kulereto muelita nigra pipro kaj kuiru, foje moviĝante, ĝis la cepo komencas karameliĝi dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj. Enmetu 1 kulereton de ruĝa pipro kaj kuiru dum 30 sekundoj pli.
- Aldonu la vodkon kaj kuiru sur alta fajro, skrapante ĉiujn brunajn pecojn de la pato ĝis preskaŭ la tuta likvaĵo vaporiĝas ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutojn.
- Poste, aldonu la enlatigitajn tomatojn, lavu la ladskatolon per 1 taso da pasta akvo, kaj aldonu la akvon al la pato—aldonu ½ kulereton da sukero. Alportu al bolado kaj kuiru ĝis iomete dikiĝis kaj bongusta, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj. Enmetu la kremon en la saŭcon kaj bolu, nekovrita, dum ĉirkaŭ 3 minutoj pli; ne lasu la kremon boli.
Kombinu:
- Uzante pinĉilojn, levu la paston el la koligilo kaj aldonu ĝin al la saŭco. Ŝetu por kovri la paston en la saŭco, kaj aldonu ŝprucon da pasta akvo se ĝi ŝajnas seka. Aldonu la bazikon kaj ĵetu denove por kombini. Gustumu kaj ĝustigu la spicadon per pli koŝera salo kaj ruĝa pipro flokoj se necese.
Servi:
- Transloku la Penne Alla Vodka-saŭcon al granda serviga bovlo kaj superru per kradrita Pecorino Romano-fromaĝo.
Notoj
- Fridigita Restaĵo Penne Alla Vodko, kovrita ĝis 2 tagoj. Revarmigu en la mikroondoj ĝis varma.
- Preparita la Alla Vodka Saŭco 4 tagojn antaŭe, kovrita, kaj fridigita ĝis bezonata. Kombinu kun la pasto (sen la fromaĝkovraĵo) dum ĝis 2 tagoj, kovru kaj fridu ĝis neceso. Revarmigu penne Alla vodksaŭcon super kuirpoto super meza varmego ĝis varmigita (aldonante ŝpruceton da akvo se necese). Aldonu la kradritan fromaĝon kaj iomete ĵetu. Alternative, vi povas varmigi ĝin en la mikroondon.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.