Pano por Tortoj, ankaŭ konata kiel Pan para Tortas en la hispana, estas speco de meksika torta pano specife dizajnita por esti uzita en farado de meksikstilaj sandviĉoj nomitaj "tortoj". Ĉi tiuj sandviĉoj estas bonkoraj kaj plenigaj, kutime plenigitaj kun viandoj, fromaĝoj, legomoj kaj saŭcoj, kaj ili estas bazvaro en meksika kuirarto.
Fari Pan de Tortas de nulo estas bonega maniero aldoni aŭtentikan tuŝon al viaj tortoj, kaj ĝi estas surprize facila por fari. Ĉi tiu recepto uzas simplajn ingrediencojn kiel faruno, feĉo, sukero kaj salo por krei molan kaj iomete dolĉan panon, kiu perfekte kuniĝas kun bongustaj plenigoj.
Kun ĝia lanuga teksturo kaj ora bruna ŝelo, Pan de Tortas estas multflanka pano, kiu povas esti uzata diversmaniere. Ĝi povas esti ĝuita memstare kiel rulo aŭ uzata kiel bazo por aliaj sandviĉoj, kiel hamburgeroj aŭ glitiloj. Kaj, kompreneble, ĝi estas la perfekta pano por fari aŭtentikajn tortojn.
Ĉu vi estas ŝatanto de meksika kuirarto aŭ simple volas provi ion novan en via baka repertuaro, ĉi tiu recepto de Pan de Tortas certe estos sukceso. Do, rulu viajn manikojn, elprenu viajn bakajn ilojn, kaj ni komencu! Por pli da memfarita pano-receptoj, kontrolu ĉi tiujn Rosmarena Focaccia pano, Panbastonoj, Kazerno Kuketo, Galleta Paragvajo, Sandviĉa Pano, Tuta Tritika Pita Pano, Naan Pano, kaj Challah pano.
Kiel Fari Panon por Tortoj
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
En meza bovlo, aldonu 1 tason da faruno, feĉo kaj 1 tason da iomete varma akvo, ĉirkaŭ 110 ° F kaj 115 ° F; uzi a kuireja termometro por precizeco.
Uzante kaŭĉukan spatelon, miksi por kombini. Lasu la fermentan miksaĵon sidi dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ĝi duobliĝas. Kombini la restantan farunon, sukeron kaj salon en la centro de pura laborsurfaco aŭ a 30 kt. normalpeza miksaĵbovlo. Faru puton en la centro de la faruna miksaĵo ĉirkaŭ 4 colojn larĝa.
Aldonu la fermentan miksaĵon kaj la mallongigon en la puton; uzu vian manon por korpigi la sekan miksaĵon en la malsekan miksaĵon iom post iom ĝis iom korpiĝi.
Poste, enverŝu la varman akvon dum vi uzas vian manon por kombini la ingrediencojn en homogenan miksaĵon. Knedu la paston ĝis vi havas glatan kaj elastan paston, kiu liberiĝas de la laborsurfaco aŭ la bovlo, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
Se vi trovas vian paston algluiĝanta al via laborsurfaco post knedado de ĝi, vi povas provi verŝi iom da oleo prefere ol faruno por helpi ĝin liberigi sin de la surfaco.
La oleo kreos baron inter la pasto kaj la surfaco, faciligante labori. Nur nepre uzu malpezan manon kiam vi aldonas la oleon, ĉar tro multe povas fari la paston grasa kaj malfacile labori.
Transmetu la paston al iomete oleita bovlo kaj ŝprucigu la paston per maldika kovraĵo de kuira ŝprucaĵo. Kovru per pura kuireja tuko aŭ envolvu la bovlon per plasta envolvaĵo kaj flankenmetite por pruvi en varma, senflua loko dum 1 horo aŭ ĝis duobliĝos en grandeco.
Post kiam la pasto ripozis, milde pugnobati ĝin malsupren, malŝveligante la paston. Dividu panon en 110 g egalajn pecojn. Uzu a kuireja skalo por precizeco. Ruliĝu ĉiun pecon en pilkon, poste kovru ĉiun pecon per faruno, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin ripozi 5 minutojn.
Prenu unu el la pastaj buloj kaj kovru ambaŭ flankojn per granda kvanto da faruno. Nepre distribuu egale la farunon dum vi laboras por eviti ke la pasto algluiĝas al la surfaco aŭ rulilo.
Poste, metu la pastan pilkon sur pura surfaco. Uzu malgrandan fondanta rulilo (ĉirkaŭ 1-colo de diametro) aŭ vian manon etendi la paston al la finoj nur iomete; ĉi tio devus formi iomete ovalan formon, kiu estas ĉirkaŭ 5 ĝis 6 colojn longa, depende de kiom grandaj vi volas ke ili estu. Ripetu ĉi tiun procezon kun la ceteraj pastaj buloj, kovrante ĉiun per faruno antaŭ ol formi.
Post kiam la pasto estas formita, metu ĝin sur a bakujo pato kiu estis polvigita per faruno aŭ tegita per pergamino papero, kovru ĝin per tuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝis, ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutoj.
Dek kvin minutojn antaŭ bakado de via pano por tortoj, antaŭvarmigu vian fornon al 400 °F, kaj baku la teleraj ruloj dum 20 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo de la pano atingas 190 °F. Kiam la Telera estas farita, forigu ilin el la bakplato por malvarmigi sur dratrako.
Vidu Pli da Panaj Receptoj:
- Rosmarena Focaccia pano
- Panbastonoj
- Kazerno Kuketo
- Galleta Paragvajo
- Sandviĉa Pano
- Tuta Tritika Pita Pano
- Naan Pano
- Challah pano
recepto
Facila Faru Panon por Tortoj
Iloj
ingrediencoj
Por la Pasto:
- 875 g (ĉirkaŭ 7 tasoj) panfaruno aŭ ĉiucela faruno
- 452 ml (ĉirkaŭ 2 tasoj) varma akvo (110⁰F kaj 115°F), laŭbezone
- 18 g (4 kuleretoj) Himalaja aŭ koŝera salo
- 34 g (ĉirkaŭ 2-½ kuleroj) granula sukero
- 40 g (3 kuleroj) mallongigo kiel Crisco moliĝis al ĉambra temperaturo
Por la antaŭ-fermenta pasto:
- 125 g (1 taso) panfaruno aŭ ĉiucela faruno, kulerita kaj ebenigita
- 226 ml (1 taso) varma akvo (110 ⁰F ĝis 115 °F)
- 10 g (ĉirkaŭ 3 kuleretoj) tuja seka feĉo
Instrukcioj
- En meza bovlo, aldonu 1 tason da faruno, feĉo kaj 1 tason da iomete varma akvo, ĉirkaŭ 110 ° F kaj 115 ° F; uzu kuirejan termometron por precizeco. Uzante kaŭĉukan spatelon, miksi por kombini. Lasu la fermentan miksaĵon sidi dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ĝi duobliĝas. Kombini la restantan farunon, sukeron kaj salo en la centro de pura laborsurfaco aŭ 30 qt. normalpeza miksaĵbovlo. Faru puton en la centro de la faruna miksaĵo ĉirkaŭ 4 colojn larĝa.
- Aldonu la fermentan miksaĵon kaj la mallongigon en la puton; uzu vian manon por korpigi la sekan miksaĵon en la malsekan miksaĵon iom post iom ĝis iom korpiĝi. Poste, enverŝu la varman akvon dum vi uzas vian manon por kombini la ingrediencojn en homogenan miksaĵon. Knedu la paston ĝis vi havas glatan kaj elastan paston, kiu liberiĝas de la laborsurfaco aŭ la bovlo, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
- Se vi trovas vian paston algluiĝanta al via laborsurfaco post knedado de ĝi, vi povas provi verŝi iom da oleo prefere ol faruno por helpi ĝin liberigi sin de la surfaco. La oleo kreos baron inter la pasto kaj la surfaco, faciligante labori. Nur nepre uzu malpezan manon kiam vi aldonas la oleon, ĉar tro multe povas fari la paston grasa kaj malfacile labori.
- Transmetu la paston al iomete oleita bovlo kaj ŝprucigu la paston per maldika kovraĵo de kuira ŝprucaĵo. Kovru per pura kuireja tuko aŭ envolvu la bovlon per plasta envolvaĵo kaj flankenmetite por pruvi en varma, senflua loko dum 1 horo aŭ ĝis duobliĝos en grandeco.
- Post kiam la pasto ripozis, milde pugnobati ĝin malsupren, malŝveligante la paston. Dividu panon en 110 g egalajn pecojn. Uzu kuirejan pesilon por precizeco. Ruliĝu ĉiun pecon en pilkon, poste kovru ĉiun pecon per faruno, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin ripozi 5 minutojn.
- Prenu unu el la pastaj buloj kaj kovru ambaŭ flankojn per granda kvanto da faruno. Nepre distribuu egale la farunon dum vi laboras por eviti ke la pasto algluiĝas al la surfaco aŭ rulilo.
- Poste, metu la pastan pilkon sur pura surfaco. Uzu malgrandan fondan rulilon (ĉirkaŭ 1-colon de diametro) aŭ vian manon por etendi la paston al la finoj nur iomete; ĉi tio devus formi iomete ovalan formon, kiu estas ĉirkaŭ 5 ĝis 6 colojn longa, depende de kiom grandaj vi volas ke ili estu. Ripetu ĉi tiun procezon kun la ceteraj pastaj buloj, kovrante ĉiun per faruno antaŭ ol formi.
- Post kiam la pasto estas formita, metu ĝin sur a bakujo pato kiu estis polvigita per faruno aŭ tegita per pergamino papero, kovru ĝin per tuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝis, ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutoj. Dek kvin minutojn antaŭ bakado de via pano por tortoj, antaŭvarmigu vian fornon al 400 °F, kaj baku la teleraj ruloj dum 20 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo de la pano atingas 190 °F. Kiam la Telera estas farita, forigu ilin el la bakplato por malvarmigi sur dratrako.
Notoj
- Kiel Stoki: Post kiam la pano tute malvarmiĝis, konservu ĝin en hermetika ujo aŭ zip-supra sako ĉe ĉambra temperaturo ĝis 3 tagoj. Vi ankaŭ povas frostigi la panon por pli longa stokado, envolvante ĝin firme en plasta envolvaĵo kaj metante ĝin en frostuman sakon. Frostigita pano povas esti konservita ĝis 3 monatoj.
- Kiel Revarmigi: Por revarmigi la panon, antaŭvarmigu vian fornon al 350 °F. Metu la panon sur bakplaton kaj baku dum 5-10 minutoj aŭ ĝis ĝi estas varmigita kaj kraketa ekstere. Alternative, vi povas mikroondi la panon dum 10-15 sekundoj, sed ĉi tio povas rezultigi pli mildan teksturon. Memoru, ke revarmigita pano eble ne havas la saman freŝan guston kaj teksturon kiel kiam ĝi estis unuafoje bakita, sed ĉi tio estas bonega maniero ĝui restaĵon de Pan por Tortas.
- Kiel Fari Antaŭen: Post kiam la pasto leviĝis kaj formis, anstataŭ baki ĝin tuj, kovru la formitajn rulojn per plasta envolvaĵo kaj fridu ilin dum la nokto. La sekvan tagon, forigu la rulojn el la fridujo kaj lasu ilin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ bakado. Ĉi tio permesos al la pasto veni al ĉambra temperaturo kaj daŭre leviĝi iom pli.
Antaŭvarmigu vian fornon al 375 °F kaj baku la bulkojn dum 20-25 minutoj, aŭ ĝis ili estas orbrunaj kaj plene kuiritaj. Fojo bakita, lasu la Pan por Tortas tute malvarmigi antaŭ konservi ilin en hermetika ujo aŭ zip-supro. sako. La pano povas esti konservita ĉe ĉambra temperaturo ĝis 3 tagoj aŭ en la frostujo ĝis 3 monatoj.
Farante la paston antaŭtempe, vi povas ŝpari tempon en la tago, kiam vi planas servi la panon. Ĉi tio estas bonega eblo por okupataj semajnnoktoj aŭ kiam vi aranĝas kunvenon kaj volas havi freŝan panon mane sen devi fari ĝin de nulo lastmomente. - Kiel Frostigi: Lasu la panon malvarmigi tute antaŭ ol frostigi ĝin. Ĉi tio malhelpos kondensadon formiĝi ene de la sako aŭ ujo kaj malsekigi la panon.
Envolvu la panon firme en plasta envolvaĵo, poste metu ĝin en frostuman sakon aŭ ujon.
Etikedu la sakon aŭ ujon kun la dato, por ke vi povu konservi trakon de kiom longe ĝi estis en la frostujo. Frostigu la panon ĝis 3 monatoj.
Kiam vi pretas uzi la frostitan panon, forigu ĝin el la frostujo kaj lasu ĝin degeli ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto. Vi ankaŭ povas degeli ĝin en la mikroondon en la agordo de malfrostigo.
Unufoje degelinta, vi povas revarmigi la panon en la forno je 350 °F dum 5-10 minutoj aŭ ĝis ĝi estas varmigita kaj kriska ekstere.
Frostigante la Pan por Tortas, vi povas fari grandan aron anticipe kaj havi freŝan panon ĉe la mano kiam vi bezonas ĝin. Nur nepre envolvi ĝin firme por malhelpi frostujon brulvundo kaj etikedi ĝin kun la dato por certigi ke ĝi ne restas en la frostujo tro longe.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.