Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του ψητού κοτόπουλου σε όλες τις παραλλαγές του. Ενώ η κλασική εκδοχή με αλάτι και πιπέρι είναι πάντα επιτυχημένη, απολαμβάνουμε να ανακατεύουμε τα πράγματα που και που. Εκεί μπαίνει αυτή η γευστική συνταγή για ψητό κοτόπουλο.
Ξεκινάμε μαρινάροντας το κοτόπουλο σε ένα ελαφρώς πικάντικο μείγμα σκόρδου και βουτύρου. Στη συνέχεια, το γεμίζουμε με φρέσκα αρωματικά πριν το καβουρδίσουμε μαζί με κρεμμύδια, πατάτες και καρότα μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Το αποτέλεσμα? Ζουμερό, τρυφερό κοτόπουλο με πλούσια, μυρωδάτη γεύση. Είναι ιδανικό για συγκεντρώσεις Σαββατοκύριακου με φίλους και οικογένεια αλλά αρκετά απλό για κάθε νύχτα της εβδομάδας.
Για ένα πλήρες γεύμα, σκεφτείτε να το συνδυάσετε με το δικό μας Easy Garden Salad with Lime Buttermilk Ranch dressing or Εύκολο Cilantro Lime Rice.
Πώς να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Αφαιρούμε τα εντόσθια του κοτόπουλου. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους και φτερά καρφίτσας που έχουν απομείνει και στεγνώστε τα εξωτερικά.
Συνδυάστε 3 σκελίδες σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα γουδί και γουδοχέρι και χτυπάμε σε πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα μπαχάρι, τρίψτε τα σε μια πάστα και μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό μπολ.
Προσθέστε τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, τη σκόνη chipotle, το βούτυρο, την πάπρικα, το καρύκευμα Adobo, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και πολτοποιήστε καλά για να συνδυαστούν με ένα πιρούνι - κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας στο μείγμα για να αλατοπιπερώσετε τα λαχανικά αργότερα.
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απελευθερώστε απαλά το δέρμα από το στήθος και στις δύο πλευρές του οστού του μαστού. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σκόρδου και βουτύρου κάτω από το δέρμα σε κάθε πλευρά και απλώστε προς τα κάτω για να καλύψετε κάθε στήθος.
Κάντε το ίδιο και στο άλλο άκρο, όπου ο μηρός ενώνεται με την ανοιχτή κοιλότητα και κάτω από το δέρμα του ποδιού σε κάθε πλευρά. Στύβουμε το υπόλοιπο λεμόνι στην κοιλότητα του κοτόπουλου, αλείφουμε την κοιλότητα με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου και βουτύρου και γεμίζουμε με θυμάρι.
Και τα δύο μισά χυμό λεμονιού, κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το κεφάλι σκόρδου. Τρίψτε ελαιόλαδο πάνω από το δέρμα του κοτόπουλου, ακόμη και κάτω από τα φτερά και τα πόδια.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα Adobo ή αλάτι kosher σε όλο το δέρμα του κοτόπουλου, ακόμη και κάτω από τα φτερά και τα πόδια, και προσπαθήστε να το κατανείμετε ομοιόμορφα.
Δέστε τα πόδια με το κορδόνι της κουζίνας και βάλτε τις άκρες των φτερών κάτω από το σώμα του κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε ένα ταψί.
Προσθέστε τα λαχανικά και 5 κλωνάρια θυμάρι και περιχύστε τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις κρατημένες 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί ομοιόμορφα, απλώνουμε γύρω από τον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο.
Καλύψτε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν το μαγείρεμα—Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς.
Ψήνετε για 1 ½ ώρα μέχρι να τρέξουν καθαροί οι χυμοί όταν κόβετε ανάμεσα στο μπούτι και το μηρό. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 βαθμοί F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά.
Κόψτε τον σπάγκο. Τραβήξτε το μπούτι και το μπούτι μακριά από το στήθος του κοτόπουλου μέχρι να «σκάσει» το κόκκαλο του μηρού από την υποδοχή. Στη συνέχεια, χωρίστε το μηρό και το μπαστούνι.
Αφαιρέστε το στήθος από το σφάγιο αισθάνοντας την κορυφογραμμή του στήθους στο κέντρο του ψητού κοτόπουλου και κόβοντας σε φέτες γύρω από το πλευρικό κλουβί. Τοποθετήστε το ψητό κοτόπουλο σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα με τα ψητά λαχανικά.
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
- Chipotle Chicken Tenders
- Κοτόπουλο με μέλι
- Πορτογαλικό κοτόπουλο
- Κοτόπουλο Curry
- Γλυκό κοτόπουλο Χαβάης
- Κοτόπουλο Marsala
Συνταγή
Εύκολο ψητό κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 (5 έως 6 λίβρες) ψητό κοτόπουλο, ξεπλυμένο και στεγνό (αφαιρούνται τα εντόσθια και ο λαιμός)
- ½ κουταλιές της σούπας Καρύκευμα για όλες τις χρήσεις Goya Adobo με πιπέρι ή αλάτι kosher
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για το σύνθετο μείγμα σκόρδου και βουτύρου:
- 5 σκελίδες σκόρδο , ξεφλουδισμένο και κοπανισμένο σε πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοκκοποιημένο σκόρδο αν θέλετε, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση φρέσκων.
- 1-½ κουταλιές της σούπας Καρύκευμα για όλες τις χρήσεις Goya Adobo με πιπέρι ή 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουτάλι της σούπας Μαύρο πιπέρι ολόκληρο ή τριμμένο , προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- ½ κουτάλι της σούπας Chipotle σκόνη ή σάλτσα από κονσέρβα chipotle , προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- 1 κουταλάκι του γλυκού από μούρα μπαχάρι ή αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρος ή αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο ολόκληρο ή αλεσμένο
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκια ή ξερή ρίγανη
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού ή φρέσκο , ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένο κόλιανδρο ή φρέσκο κόλιανδρο , ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας Ισπανική πάπρικα
- 1 κουτάλι της σούπας καπνιστή πάπρικα ή ισπανική πάπρικα
- Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο ζουμερό λάιμ ή χυμό λεμονιού , 4 κουταλιές της σούπας (ή μηλόξυδο)
- ½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο, μαλακωμένο
Για να γεμίσουμε το κοτόπουλο:
- 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο θυμάρι
- χυμός από 1 λεμόνι , (4 κουταλιές της σούπας) μην πετάξετε
- 1 μεγάλο κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι , ξεφλουδίζονται και κόβονται στη μέση
- ¼ φλιτζάνι του μείγματος σκόρδου
- 1 κεφάλι σκόρδο , μειώθηκε στο μισό
Για τα λαχανικά:
- 3 μεγάλα κόκκινα ή κίτρινα κρεμμύδια , κομμένο σε τέταρτα
- 5 κροτίδες , φρέσκο θυμάρι
- 4 μεγάλα καρότα , κομμένο σε τέταρτα
- 1 kg (4 με 5 μεγάλες) πατάτες ρουσέτ, κομμένες στα τέσσερα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σκόρδου και βουτύρου
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Αφαιρούμε τα εντόσθια του κοτόπουλου. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους και φτερά καρφίτσας που έχουν απομείνει και στεγνώστε τα εξωτερικά.
- Σε ένα γουδί και γουδοχέρι, συνδυάστε 3 σκελίδες σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και τρίψτε σε μια πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα μπαχάρι, τρίψτε τα σε μια πάστα και μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέστε τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, τη σκόνη chipotle, το βούτυρο, την πάπρικα, το καρύκευμα Adobo, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και πολτοποιήστε καλά για να συνδυαστούν με ένα πιρούνι - κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας στο μείγμα για να αλατοπιπερώσετε τα λαχανικά αργότερα.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απελευθερώστε απαλά το δέρμα από το στήθος και στις δύο πλευρές του οστού του μαστού. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σκόρδου και βουτύρου κάτω από το δέρμα σε κάθε πλευρά και απλώστε προς τα κάτω για να καλύψετε κάθε στήθος. Κάντε το ίδιο και στο άλλο άκρο, όπου ο μηρός ενώνεται με την ανοιχτή κοιλότητα και κάτω από το δέρμα του ποδιού σε κάθε πλευρά.
- Στύψτε το υπόλοιπο λεμόνι στην κοιλότητα του κοτόπουλου, αλείψτε την κοιλότητα με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου και βουτύρου και γεμίστε με ένα μάτσο θυμάρι, και τα δύο μισά χυμό λεμονιού, μισό κρεμμύδι και το κεφάλι σκόρδου.
- Τρίψτε ελαιόλαδο πάνω από το δέρμα του κοτόπουλου, ακόμη και κάτω από τα φτερά και τα πόδια. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα Adobo ή αλάτι kosher σε όλο το δέρμα του κοτόπουλου, ακόμη και κάτω από τα φτερά και τα πόδια, και προσπαθήστε να το κατανείμετε ομοιόμορφα.
- Δέστε τα πόδια με το κορδόνι της κουζίνας και βάλτε τις άκρες των φτερών κάτω από το σώμα του κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε ένα ταψί.
- Προσθέστε τα λαχανικά, 5 κλωναράκια θυμάρι και περιχύστε τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις κρατημένες 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί ομοιόμορφα, απλώνουμε γύρω από τον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο.
- Καλύψτε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν το μαγείρεμα—Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς.
- Ψήνετε για 1 ½ ώρα μέχρι να τρέξουν καθαροί οι χυμοί όταν κόβετε μεταξύ του ποδιού και του μηρού και η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά.
- Κόψτε τον σπάγκο. Τραβήξτε το μπούτι και το μπούτι μακριά από το στήθος του κοτόπουλου μέχρι να «σκάσει» το κόκκαλο του μηρού από την υποδοχή. Στη συνέχεια, χωρίστε το μηρό και το μπαστούνι.
- Αφαιρέστε το στήθος από το σφάγιο αισθάνοντας την κορυφογραμμή του στήθους στο κέντρο του ψητού κοτόπουλου και κόβοντας σε φέτες γύρω από το πλευρικό κλουβί. Τοποθετήστε το ψητό κοτόπουλο σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα με τα ψητά λαχανικά.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.