Το γλυκό κοτόπουλο της Χαβάης είναι ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο σε πακέτο με τηγανητό κοτόπουλο, ανανά, κρεμμύδι και πιπεριά σε μια γλυκιά, τζίντζερ, σκορδάτη σάλτσα.???? Αυτή η αμερικανοποιημένη έκδοση αντικαθιστά τα δυσεύρετα συστατικά με βασικά σούπερ μάρκετ.
Έχει το ίδιο γλυκό, πικάντικο και ξινό γευστικό προφίλ με το παραδοσιακό γλυκό κοτόπουλο της Χαβάης και κάνει ένα υπέροχο δείπνο το βράδυ με μια πλευρά άσπρο ρύζι και Κινεζική σαλάτα αγγουριού. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε γλυκό κοτόπουλο της Χαβάης
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μέτριο μπολ, προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη να μαριναριστεί όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα υλικά της γλυκιάς σάλτσας. αφήνω στην άκρη.
Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπάμε τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο σε ένα μεσαίο μπολ.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ 14 ιντσών σε μέτρια/μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια, δουλεύοντας σε παρτίδες, βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ.
Τέλος, αλείφουμε το μείγμα αλευριού και καλαμποκιού, το πιέζουμε και το μετακινούμε ώστε να καλυφθεί καλά. αποτινάξτε την περίσσεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση - δεν πειράζει αν αγγίξουν κάποια κομμάτια.
Μαγειρέψτε, ανενόχλητα, για 4 έως 5 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Παρακολουθήστε προσεκτικά και μειώστε τη φωτιά αν αρχίσει να καίγεται.
Γυρίστε τα κομμάτια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών, 3 με 5 λεπτά. (Τα πιο χοντρά κομμάτια κοτόπουλου μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο).
Αφαιρέστε το γλυκό κοτόπουλο Χαβάης από το λάδι και στραγγίστε το σε χαρτοπετσέτα. Μόλις ολοκληρώσετε το τηγάνισμα του κοτόπουλου Sweet Hawaiian, καθαρίστε το wok με μια χαρτοπετσέτα χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας και προσθέστε περισσότερο λάδι σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα τσίλι και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό περίπου.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο γουόκ και σοτάρετε για 2 – 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά.
Και πάλι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα της γλυκιάς σάλτσας για να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού, μετά το ρίχνουμε απαλά στο γουόκ, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τα κομμάτια ανανά πίσω στο γουόκ και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά με τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Γαρνίρουμε με σουσάμι ή φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, αν θέλουμε. Σερβίρετε το γλυκό κοτόπουλο της Χαβάης με άσπρο ρύζι και Κινεζική σαλάτα αγγουριού.
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιο μπρόκολο Stir Fry
- Ζεστό λάδι τσίλι
- Αλατοπίπερο Γαρίδες
- Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι «Δεν απαιτείται τηγάνισμα»
- Κινεζική σαλάτα αγγουριού
Συνταγή
Εύκολο γλυκό κοτόπουλο Χαβάης
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 Kg (2.2 λίβρες) στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουτάλι της σούπας Κινεζικό κρασί μαγειρικής Shao Shing
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
Για το κουρκούτι:
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι , διαιρεμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο , διαιρεμένος
Για τηγάνισμα:
- ½ φλιτζάνι φυστικέλαιο , όπως απαιτείται
Για τη σάλτσα:
- 1 κουτάλι της σούπας τζίντζερ , τριμμένο
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι Sweet Baby Ray's Barbeque Sauce , σάλτσα hoisin ή κέτσαπ
- ⅓ φλιτζάνι Σάλτσα σόγιας Kikkoman λιγότερο νάτριο
- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπουγιόν knorr με γεύση κοτόπουλο
- 5 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Για το Stir Fry:
- 4 Ξηρές ολόκληρες πιπεριές τσίλι
- 3 σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1 Πιπέρι Poblano , κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
- 1 Κόκκινη πιπεριά , κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
- 2 μέτρια κρεμμύδια , κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
- 1 (20 oz.) σε κονσέρβα κομμάτια ανανά, στραγγισμένα* (Κρατήστε το χυμό για μελλοντική χρήση)
Οδηγίες
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μέτριο μπολ, προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας στο μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε στην άκρη να μαριναριστεί όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα υλικά της γλυκιάς σάλτσας. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο σε ένα μεσαίο μπολ.
- Σε ένα γουόκ 14 ιντσών σε μέτρια/μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια, δουλεύοντας σε παρτίδες, βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τέλος, αλείφουμε το μείγμα με το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο, φροντίζουμε να το πατήσουμε και να το μετακινήσουμε ώστε να καλυφθεί καλά. αποτινάξετε την περίσσεια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα - δεν πειράζει αν κάποια κομμάτια ακουμπούν. Μαγειρέψτε, ανενόχλητα, για 4 με 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Παρακολουθήστε προσεκτικά και μειώστε τη φωτιά αν το κοτόπουλο αρχίσει να καίγεται. Γυρίστε τα κομμάτια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών, 3 έως 5 λεπτά. (Τα πιο χοντρά κομμάτια κοτόπουλου μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο). Αφαιρέστε το γλυκό κοτόπουλο Χαβάης από το λάδι σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε.
- Μόλις τελειώσετε το τηγάνισμα του κοτόπουλου Sweet Hawaiian, καθαρίστε το γουόκ με μια χαρτοπετσέτα χρησιμοποιώντας μια λαβίδα κουζίνας και προσθέστε λίγο ακόμη λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τα τσίλι να σοταριστούν για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο γουόκ και σοτάρετε για 2 – 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά.
- Και πάλι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα της γλυκιάς σάλτσας για να διαλυθεί το άμυλο αραβοσίτου, μετά ρίχνουμε απαλά στο γουόκ και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο ξανά στο γουόκ και τα κομμάτια ανανά και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά με τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με σουσάμι ή φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, αν θέλουμε. Σερβίρετε το Sweet Hawaiian Chicken με λευκό ρύζι και κινέζικη σαλάτα αγγουριού.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.