This Easy Peach Galette recipe is a free-form version of peach pie, with thin slices of ripe peaches and warm species inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom.
Serve this delicious Peach Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Τάρτα φρούτων, Berry Trifle, Λεμόνια, Κέικ φράουλα, και Κέικ δαμάσκηνου.
Πώς να φτιάξετε το Peach Galette
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το όσπριο για να τα συνδυάσετε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, καθαρίστε τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται.
Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση ροδάκινου.
Ρίξτε τα κομμένα ροδάκινα με χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη, ανοιχτή καστανή ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, κανέλα, μοσχοκάρυδο και διαυγή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τη γέμιση ροδάκινου στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών.
Διπλώστε απαλά το περίγραμμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τις άκρες της ζύμης όσο χρειάζεται και αφήνοντας το κέντρο της γαλέτας ανοιχτό. Τοποθετήστε το Peach Galette στην κατάψυξη για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείφουμε όλη την εκτεθειμένη ζύμη με ένα ομοιόμορφο στρώμα αυγού. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Βγάζουμε τη γαλέτα ροδάκινου από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψουμε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
While the peach galette cools, warm the apricot preserves. Place the apricot preserves in a small, microwave-safe bowl and microwave until bubbling, 10 seconds. Using a pastry brush, brush the peaches with the preserves for a shiny, γυαλιστερό φινίρισμα.
Σχετικές συνταγές:
- Υποδηματοποιός ροδάκινων
- Τσαγκάρη μήλου
- Φράουλα Cobbler
- Blueberry Cobbler
- Δαμασκηνί τσαγκάρης
- Ανανάς τσαγκάρης
Συνταγή
Easy Peach Galette
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κρούστα ζαχαροπλαστικής:
- 1½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , συν περισσότερα για ξεσκόνισμα
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο
- 3-½ κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια , καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή παγωμένο νερό
Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση ροδάκινου:
- από 2 έως 3 ώριμα ροδάκινα (περίπου 14 ουγγιές), σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι
- 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουτάλι της σούπας ντεμέραρα , turbinado, ή άλλη χοντρή ζάχαρη, για διακόσμηση
- 2 κουταλιές της σούπας κονσέρβες βερίκοκου , καλύτερης ποιότητας όπως Bonne Maman (προαιρετικό)
Για το πλύσιμο των αυγών:
- 1 μικρό αυγό
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Φτιάξτε την κρούστα ζαχαροπλαστικής:
- Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα όσπρια για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
- Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, καθαρίστε τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται. Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο & Τυλίγουμε τη ζύμη: Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση ροδάκινου.
Φτιάξτε τη γέμιση ροδάκινου:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα ροδάκινα με το χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη διαυγή βανίλια ή το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
- Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τη γέμιση ροδάκινου στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών. Διπλώστε απαλά το περίγραμμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τις άκρες της ζύμης όσο χρειάζεται και αφήνοντας το κέντρο της γαλέτας ανοιχτό. Τοποθετήστε το Peach Galette στην κατάψυξη για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο.
Ψήστε το Peach Galette:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια και αλείψτε όλη την εκτεθειμένη ζύμη με μια ομοιόμορφη στρώση πλυσίματος αυγών. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara.
- Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Βγάζουμε τη γαλέτα ροδάκινου από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψουμε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
- Όσο κρυώνει η γαλέτα ροδάκινου, ζεσταίνουμε τις κονσέρβες βερίκοκου. Τοποθετήστε τις κονσέρβες βερίκοκου σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα μικροκύματα μέχρι να ροδίσουν, για 10 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε τα ροδάκινα με τις κονσέρβες για ένα λαμπερό γυαλιστερό φινίρισμα.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.