Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα ανακουφιστικό και απολαυστικό, μην ψάξετε πέρα από την κλασική συνταγή Blueberry Cobbler. Καθώς το καλοκαίρι φτάνει και τα φρέσκα βατόμουρα γίνονται άφθονα, δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να φτιάξετε αυτή τη ζεστή και γλυκιά λιχουδιά.
Με τα απλά συστατικά και την απλή προετοιμασία, αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος τρόπος για να αναδείξετε τις γλυκές και καυτερές γεύσεις αυτού του αγαπημένου μούρου.
Αρχικά, τα φρέσκα βατόμουρα συνδυάζονται με ξύσμα και χυμό λεμονιού, ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ξεσπάσουν με γεύση και να δημιουργήσουν μια παχιά, μαρμελάδα γέμιση. Μια βουτυράτη και εύθρυπτη επικάλυψη μπισκότου εμπλουτισμένη με βανίλια και μια πινελιά από ξύσμα λεμονιού προσφέρει την τέλεια αντίθεση με τη γλυκιά και πικάντικη γέμιση, με αποτέλεσμα ένα επιδόρπιο που είναι ζεστό, ανακουφιστικό και εντελώς ακαταμάχητο.
Σερβίρεται ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί από πάνω, αυτό το Blueberry Cobbler είναι η επιτομή της καλοκαιρινής απόλαυσης. Είτε το απολαμβάνετε σε ένα χαλαρό απόγευμα είτε ως το επίκεντρο ενός μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή, αυτό το κλασικό επιδόρπιο σίγουρα θα ευχαριστήσει. Συγκεντρώστε λοιπόν τα υλικά σας, προθερμάνετε τον φούρνο σας και ετοιμαστείτε να γευτείτε τις γεύσεις του καλοκαιριού με αυτή τη λαχταριστή συνταγή Blueberry Cobbler.
Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση για τα καλοκαιρινά επιδόρπια, φροντίστε να ελέγξετε αυτές τις πρόσθετες συνταγές: Τάρτα φρούτων, Berry Trifle, Λεμόνια, Κέικ φράουλα, να Κέικ δαμάσκηνου.
Μετάβαση σε:
Χρήση Frozen VS Fresh Blueberries
Το Blueberry Cobbler μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα. Σε αντίθεση με άλλα ψητά επιδόρπια φρούτων, όπως ένα κέικ λίβρα ή γρήγορο ψωμί, το υπερβολικό υγρό από τα κατεψυγμένα βατόμουρα δεν θα επηρεάσει την τελική υφή.
Αντίθετα, οι χυμοί θα πήξουν (χάρη σε λίγο άμυλο καλαμποκιού) καθώς ψήνεται η επικάλυψη. Αν είναι στην εποχή τους, χρησιμοποιήστε φρέσκα βατόμουρα: οι γεύσεις θα είναι πιο φωτεινές και τολμηρές. Δοκιμάστε και προσαρμόστε για να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε το Blueberry Cobbler
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Γράσο α Τετράγωνο πιάτο 9"x9". ή ταψί 2 λίτρων με βούτυρο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα των μούρων στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το στο μείγμα του αλευριού με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με χοντρή ψίχα ψωμιού. Χτυπήστε το βουτυρόγαλα και τη βανίλια μαζί σε ένα γυάλινο φλιτζάνι μέτρησης ή ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ανακατέψτε μαζί με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν. μην ανακατεύετε υπερβολικά.
Μεταφέρετε τα βατόμουρα στο προετοιμασμένο ταψί. πασπαλίστε τυχαία με 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε κουταλιές από κουρκούτι μπισκότου πάνω από τα βατόμουρα. πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη turbinado.
Ψήνουμε μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν και οι χυμοί να είναι παχύρρευστοι και να βγάζουν φυσαλίδες, περίπου 35 με 45 λεπτά. Αν τα μπισκότα ροδίσουν πολύ, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε τον τσαγκάρη να κρυώσει λίγο πριν τον σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουκλίτσα σαντιγί.
Συμβουλές για να φτιάξετε τον καλύτερο τσαγκάρη βατόμουρου
Ο καλύτερος τσαγκάρης βατόμουρου έχει μια ζουμερή, αλλά όχι πολύ ρευστή γέμιση φρούτων και ένα ισορροπημένο μείγμα γλυκού και τάρτας, με ένα χρυσαφένιο επάνω στρώμα που απορροφά τον χυμό χωρίς να γίνει χυλός. Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές πριν φτιάξετε τη δική σας εκδοχή αυτού του απλού γλυκού:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα βατόμουρα: Τα φρέσκα βατόμουρα είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή Blueberry Cobbler καθώς είναι παχουλά, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα βατόμουρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα βατόμουρα.
- Πυκνώστε τη γέμιση: Για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση βατόμουρου είναι πηχτή και μαρμελάδα, προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι στο μείγμα της γέμισης. Αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση της περίσσειας υγρού και θα δημιουργήσει μια παχύρρευστη υφή.
- Προσαρμόστε τη ζάχαρη: Η ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα των βατόμουρων. Δοκιμάστε τα βατόμουρα πριν φτιάξετε τον τσαγκάρη και προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα της ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό κρυσταλλικής και καστανής ζάχαρης για επιπλέον γεύση.
- Κρατήστε το βούτυρο κρύο: Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία μιας τρυφερής και ξεφλουδισμένης επικάλυψης μπισκότου. Είναι καλύτερο να κόψετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη: Η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης μπορεί να οδηγήσει σε μια σκληρή και πυκνή επικάλυψη μπισκότου. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και αποφύγετε να ζυμώσετε πολύ τη ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ πιάτο: Ένα βαθύ ταψί θα αφήσει τη γέμιση να φουσκώσει και η επικάλυψη του μπισκότου να ροδίσει ομοιόμορφα. Ένα ρηχό πιάτο μπορεί να οδηγήσει σε στεγνή ή καμένη επικάλυψη.
- Το σερβίρετε ζεστό: Το Blueberry Cobbler σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο. Προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί από πάνω για μια παρακμιακή τελική πινελιά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο Blueberry Cobbler
Εργαλεία
- Τετράγωνο πιάτο 9".
Συστατικά
- 1.1 lbs (510g / 18oz) φρέσκα βατόμουρα
- Ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας καλαμποκάλευρο ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε μικρά κομμάτια, και επιπλέον για το γράσο του ταψιού
Για τα γλυκά μπισκότα
- 1-½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδώθηκε
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 ραβδί (½ φλιτζάνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα ή σπιτικό βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη turbinado για πασπάλισμα
- Παγωτό βανίλια ή ζαχαρούχο σαντιγί , για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Αλείφουμε με βούτυρο ένα τετράγωνο ταψί 9" x 9" ή ταψί 2 λίτρων, αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα μύρτιλα, τις ζάχαρες, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα των μούρων στην άκρη.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το στο μείγμα του αλευριού με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με χοντρή ψίχα ψωμιού. Χτυπήστε το βουτυρόγαλα και τη βανίλια μαζί σε ένα γυάλινο φλιτζάνι μέτρησης ή ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ανακατέψτε μαζί με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν. μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Μεταφέρετε τα βατόμουρα στο προετοιμασμένο ταψί. πασπαλίστε τυχαία με 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε κουταλιές από κουρκούτι μπισκότου πάνω από τα βατόμουρα. πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη turbinado.
- Ψήνουμε μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν και οι χυμοί να είναι παχύρρευστοι και να βγάζουν φυσαλίδες, περίπου 35 με 45 λεπτά. Αν τα μπισκότα ροδίσουν πολύ, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε τον τσαγκάρη να κρυώσει λίγο πριν τον σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουκλίτσα σαντιγί.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.