Αυτή η συνταγή για Cranberry chutney είναι το τέλειο γλυκόξινο καρύκευμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών και άλλες ειδικές περιστάσεις. Φτιάχνεται με φρέσκα κράνμπερι, μηλόξυδο και ζεστά μπαχαρικά και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τη λιπαρότητα των φαγητών.
Δοκιμάστε το ως συνοδευτικό στην Ημέρα των Ευχαριστιών, ως γαρνιτούρα για πλούσια, αλμυρά πιάτα ή ως μέρος ενός πίνακα τυριών και αλλαντικών. Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το Cranberry, δείτε αυτό Σάλτσα από φίγγι, Σάλτσα μήλου Cranberry, και Cranberry Relish με πεκάν.
Πώς να φτιάξετε το Cranberry Chutney
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κράνμπερι, τα μήλα, τις σταφίδες, το χυμό πορτοκαλιού, το μπαχάρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το jalapeno και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Πασπαλίστε με αλάτι κοσέρ και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αφήστε το τσάτνεϊ να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το τσάτνεϊ για περίπου 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει και τα φρούτα να έχουν μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 45 λεπτά.
Μεταφέρουμε το τσάτνεϊ σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το σπιτικό cranberry chutney να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ή το βάλετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Σχετικές συνταγές:
- Εύκολο αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Marshmallows
- Ψωμί του κουταλιού
- Πατάτες πουρέ
- Λουκάνικο καλαμποκόψωμο γέμιση
- Τραγανές ψητές πατάτες
Συνταγή
Εύκολο Cranberry Chutney
Συστατικά
- Ένας (12 ουγκιές) cranberries, φρέσκα ή κατεψυγμένα (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, δεν χρειάζεται απόψυξη πριν από τη χρήση)
- ½ φλιτζάνι σταφίδες (οποιαδήποτε ποικιλία)
- 1 τάρτα ή γλυκά μήλα, όπως Granny Smith, Honeycrisp, Fuji ή Gala, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι ή ασκαλώνιο , ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο πιπέρι jalapeno ή serrano
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο , κιμά
- 1-½ κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ , από πόμολο 2 ιντσών
- ¾ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη , συσκευασμένα
- ¼ φλιτζάνι μέλι
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- ⅔ φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού , από 2 πορτοκάλια
- ½ φλιτζάνι νερό
- ¼ φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι ή αλεσμένα γαρίφαλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , προσαρμόζεται στη γεύση
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, συνδυάστε το νερό, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κράνμπερι, τα μήλα, τις σταφίδες, το χυμό πορτοκαλιού, το μπαχάρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το jalapeno και το ξύσμα πορτοκαλιού. Πασπαλίστε με αλάτι κοσέρ και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αφήστε το τσάτνεϊ να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το τσάτνεϊ για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει και να μαλακώσουν τα φρούτα, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 45 λεπτά.
- Μεταφέρετε το σπιτικό cranberry chutney σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το τσάτνεϊ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ή το βάλετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.