Η σάλτσα κράνμπερι είναι ένα κλασικό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά δεν χρειάζεται να είναι πάντα το ίδιο κάθε χρόνο. Αυτή η συνταγή για απόλαυση βακκίνιων με πεκάν προσθέτει μια πινελιά στην τραγανή υφή των πεκάν, μια νόστιμη έκρηξη χυμού πορτοκαλιού και μια νότα βαλσάμικο ξύδι.
Πώς να φτιάξετε το Cranberry Relish
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεπλύνετε τα cranberries με κρύο νερό, μεταφέρετε ½ φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε το. Προσθέστε τα κράνμπερι, το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κρατημένα κράνμπερι, τα ξυλάκια κανέλας, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το βαλσάμικο ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και μαγειρεύουμε μέχρι να σκάσουν τα κράνμπερι και να δέσει η σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε τη ζάχαρη αν χρειάζεται. Ανακατέψτε τα ψημένα πεκάν. Σερβίρετε την απόλαυση cranberry με πεκάν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τη σάλτσα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Εύκολο αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Σπιτική σάλτσα Cranberry
- Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Marshmallows
- Ψωμί του κουταλιού
- Πατάτες πουρέ
Συνταγή
Εύκολο Cranberry Relish
Συστατικά
- 1 λίβρα (περίπου 4 φλιτζάνια) φρέσκο Cranberry , πλυμένο και στεγνό
- ¾ έως 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου, ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας που επιθυμείτε
- 1 φλιτζάνι καστανή ή καστανή ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο
- 1 κανέλα κανέλας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αρωματοπιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Χυμό και ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι ή λεμόνι
- 1 κουτάλι της σούπας βαλσάμικο ξύδι
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε τα cranberries με κρύο νερό και μεταφέρετε ½ φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε τα. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα κράνμπερι, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κράνμπερι που έχουμε κρατήσει, τα ξυλάκια κανέλας, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το μπαλσάμικο, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.
- Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και μαγειρεύουμε μέχρι να σκάσουν τα κράνμπερι και να πήξει η σάλτσα για περίπου 10 με 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη ζάχαρη, αν χρειάζεται. Ανακατέψτε τα ψημένα πεκάν. Σερβίρετε την απόλαυση cranberry με πεκάν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τη σάλτσα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Απολαμβάνω!
Notes
- Φυλάξτε το υπόλοιπο κράνμπερι με πεκάν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Για να ξαναζεστάνετε: Ζεστάνετε τη γεύση του cranberry με το πεκάν σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, συχνά ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί. Χτυπάμε με ένα επιπλέον υγρό, χρησιμοποιώντας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, νερό ή συνδυασμό των δύο, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Χτυπάμε το επιπλέον υγρό σταδιακά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, αν χρειάζεται.
- Το Cranberry Relish με πεκάν φτιαγμένο από το μηδέν παγώνει καλά. Για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη, αποθηκεύστε τη σπιτική σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο ή σε μια τσάντα Ziploc με φερμουάρ. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε 2 μήνες και ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο για καλύτερα αποτελέσματα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.