Αυτό το τρυφερό ρολό κέικ σοκολάτας, "Pionono de Chocolate", είναι υγρό, πλούσιο και σοκολατένιο και γεμάτο με γλυκό τυρί κρέμα καρύδας για ένα επιδόρπιο που είναι ισορροπημένο αλλά γεμάτο βαθιά, πλούσια γεύση, ιδανικό για γενέθλια, διακοπές ή ένα ιδιαίτερο μετά - δείπνο!🍫
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε ρολό κέικ σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους βαθμούς 375 F. Παλτό α 15'' x 10''x 1'' ιντσών φύλλο τηγάνι με σπρέι μαγειρικής με αλεύρι; στρώστε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα, και ψεκάστε με ψεκασμό μαγειρικής με αλεύρι ξανά ή βούτυρο και σκόνη κακάο σε σκόνη στο λαδόκολλα. αφαιρέστε την περίσσεια σκόνη κακάο? βάλτε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Ψήνετε το βούτυρο σε μικροκύματα σε ένα μικρό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων στο High για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο. αφήνω στην άκρη.
Χτυπάμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, το αλάτι και την κρέμα κακάο. εάν χρησιμοποιείτε α μίξερ στάσης με το εξάρτημα για το σύρμα, χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό και να γίνει πολύ πηχτό, περίπου 8 λεπτά ακόμα (αρκεί για να κρατήσει ένα σχέδιο μετά το σύρμα). βλέπε Σημειώσεις.
Κοσκινίστε το μείγμα κακάο πάνω από το μείγμα αυγών. χρησιμοποιώντας μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε την προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσει. Όταν σχεδόν ενσωματωθεί, ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο πλάι του μπολ. διπλώστε απαλά για να ενωθούν.
Ψήστε μέχρι να σφίξει η κορυφή και να γίνει ελαστική, περίπου 8 με 10 λεπτά. Φροντίστε να μην παραψήσετε το ρολό του κέικ, διαφορετικά θα σκάσει όταν το τυλίγετε.
Ενώ το ρολό του κέικ σοκολάτας είναι ακόμα ζεστό, κοσκινίστε μια λεπτή στρώση ζάχαρης ζαχαροπλαστικής από πάνω (αυτό θα εμποδίσει το κέικ να κολλήσει στην πετσέτα). Στη συνέχεια, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι στις άκρες του κέικ για να χαλαρώσει.
Απλώστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το κέικ και γυρίστε το ταψί σε μια επιφάνεια εργασίας. Ξεφλουδίστε απαλά την περγαμηνή. Στη συνέχεια, κυλήστε απαλά το ζεστό ακόμα ρολό κέικ και την πετσέτα μαζί, ξεκινώντας από ένα από τα κοντά άκρα.
(Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το ρολό του κέικ σοκολάτας είναι ζεστό για να μην ραγίσει.) Φορέστε γάντια φούρνου εάν χρειάζεται. Αφήνουμε το τυλιγμένο κέικ να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε γέμιση από τυρί κρέμα καρύδας
Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά.
Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα καρύδας, το εκχύλισμα καρύδας και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά.
(Αν χρειάζεται, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα καρύδας, το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο, όχι ρευστό) Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 με 4 λεπτά ακόμα. — Κρατήστε ½ φλιτζάνι από το τυρί κρέμα καρύδας.
Πώς να συγκεντρώσετε
Ξετυλίξτε το κρύο ρολό κέικ σοκολάτας και απλώστε τη γέμιση με τυρί κρέμα, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, τυλίγετε το κέικ από το κοντό άκρο, ανασηκώνοντάς το λίγο καθώς τυλίγετε για να μην πιέζεται η γέμιση.
Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, με τη ραφή προς τα κάτω και παγώστε τα πλαϊνά και τα άκρα με το κρατημένο τυρί κρέμα καρύδας. Γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο ρολό κέικ σοκολάτας
Εργαλεία
Συστατικά
- 240 g (4 μεγάλα αυγά), θερμοκρασία δωματίου
- 80 g (6 κουταλιές της σούπας) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 g (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 60 g (6 κουταλιές της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 g (3 κουταλιές της σούπας) χωρίς ζάχαρη 100% καθαρή σκόνη κακάο, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάλι της σούπας Κρεμ ντε Κακάο
- 20 g ανάλατο βούτυρο , έλιωσε και ψύχθηκε εντελώς
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Για τη γέμιση με τυρί κρέμα καρύδας:
- (1) Συσκευασίες τυρί κρέμα 8 ουγκιών, σε θερμοκρασία δωματίου (πλήρης λιπαρά)
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα καρύδας
- 2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι άγλυκη τριμμένη καρύδα
- από 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού άγλυκο γάλα καρύδας ,όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Καλύψτε ένα ταψί φύλλου 15'' x 10''x 1'' με μαγειρικό σπρέι με αλεύρι. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα και ψεκάζουμε με μαγειρικό σπρέι με αλεύρι ξανά ή βούτυρο και σκόνη κακάο το λαδόχαρτο. αφαιρέστε την περίσσεια σκόνη κακάο? βάλτε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Για το ρολό κέικ σοκολάτας:
- Ψήνετε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ μικροκυμάτων στο High για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη κακάο. αφήνω στην άκρη.
- Χτυπήστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος κακάο, εάν τα χρησιμοποιήσετε σε μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα. χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό. χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και πολύ πηχτό, περίπου 8 λεπτά ακόμα (αρκετά για να κρατήσει ένα σχέδιο μετά το σύρμα), δείτε τις Σημειώσεις.
- Κοσκινίστε το μείγμα κακάο πάνω από το μείγμα αυγών. χρησιμοποιώντας μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, διπλώνοντας προσεκτικά το όχι για να ξεφουσκώσει. Όταν σχεδόν ενσωματωθεί, ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο πλάι του μπολ. διπλώστε απαλά για να ενωθούν.
- Ψήστε μέχρι να σφίξει το επάνω μέρος και να γίνει ελαστικό στην αφή, περίπου 8 με 10 λεπτά. Φροντίστε να μην παραψήσετε το pionono, διαφορετικά θα σκάσει όταν το τυλίγετε.
- Ενώ το ρολό του κέικ σοκολάτας είναι ακόμα ζεστό, κοσκινίστε μια λεπτή στρώση ζάχαρης ζαχαροπλαστικής από πάνω (αυτό θα εμποδίσει το κέικ να κολλήσει στην πετσέτα). Στη συνέχεια, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι στις άκρες του κέικ για να χαλαρώσει.
- Απλώστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το κέικ και γυρίστε προσεκτικά το ταψί σε μια επιφάνεια εργασίας. Ξεφλουδίστε απαλά την περγαμηνή. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από ένα από τα κοντά άκρα, κυλήστε απαλά το ζεστό ακόμα ρολό κέικ και την πετσέτα μαζί. (Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το ρολό του κέικ είναι ζεστό για να μην ραγίσει.) Φορέστε γάντια φούρνου, αν χρειάζεται. Αφήνουμε το τυλιγμένο κέικ να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε γέμιση από τυρί κρέμα καρύδας
- Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά και να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα καρύδας, το εκχύλισμα καρύδας και τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. (Αν χρειάζεται, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα καρύδας, το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο, όχι ρευστό) Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 με 4 λεπτά ακόμα. — Κρατήστε ½ φλιτζάνι από το τυρί κρέμα καρύδας.
Πώς να συναρμολογήσετε το ρολό κέικ σοκολάτας
- Ξετυλίξτε το κρύο ρολό κέικ σοκολάτας και απλώστε από πάνω τη γέμιση με τυρί κρέμα, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, τυλίγετε το κέικ από το κοντό άκρο, ανασηκώνοντάς το λίγο καθώς τυλίγετε για να μην πιέζεται η γέμιση. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, με τη ραφή προς τα κάτω, και παγώστε τις πλευρές και τις άκρες του κέικ με το κρατημένο τυρί κρέμα καρύδας. Γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Ένα ρολό κέικ σοκολάτας με γέμιση τυρί κρέμα καρύδας, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
- Για αναθέρμανση: Κόψτε το κέικ σε μερίδες και τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε στο μικροκύματα κάθε φέτα για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε ένα ταψί και να τα ζεστάνετε στο φούρνο στους 350°F (175°C) για περίπου 5-10 λεπτά. Αποφύγετε την υπερθέρμανση του κέικ, γιατί μπορεί να λιώσει η γέμιση και να μουσκέψει το κέικ.
- Για μια διακοσμητική επιλογή: Κρατήστε λίγη από τη γέμιση τυριού κρέμα πριν συναρμολογήσετε το ρολό κέικ σοκολάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το με κουτάλι σε μια σακούλα σωλήνωσης με μύτη με αστέρι και περάστε ένα μοτίβο που στροβιλίζεται κατά μήκος της κορυφής του ρολού κέικ σοκολάτας πριν το πασπαλίσετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
- Το μέλι είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή, καθώς δίνει ευελιξία στο ρολό του κέικ, κάτι που είναι σημαντικό όταν το τυλίγετε για να μην σπάσει.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο ή λίπος για να λιπάνετε το ταψί.
- Εάν ψήνετε πολλά ρολά κέικ, είναι σημαντικό να τα στοιβάζετε για να διατηρείται η υγρασία.
- Είναι σημαντικό να μην προσθέτετε ποτέ το αλεύρι γρήγορα, να μην το ανακατεύετε υπερβολικά ή να χτυπάτε το ταψί με το κουρκούτι μέσα, διαφορετικά θα χάσετε όλο τον αέρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ισοπεδώσει το κουρκούτι στο ταψί με μια όφσετ σπάτουλα πριν το βάλετε στο φούρνο.
- Φροντίστε να μην παραψήσετε το ρολό του κέικ, διαφορετικά θα σκάσει όταν το τυλίγετε. Μην νικήσετε? τα χτυπημένα αυγά είναι απαραίτητα για να βοηθήσουν το ρολό του κέικ σοκολάτας να φουσκώσει.
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να χτυπήσετε το μείγμα των αυγών για 10 ολόκληρα λεπτά. Ο αερισμός των αυγών μέχρι να αφρατέψουν και να κρατήσουν το σχήμα τους βοηθά να ζυμώσει αυτό το κέικ και του δίνει δομή.
- Όταν μετράτε το αλεύρι, το ρίχνετε με κουτάλι σε μια στεγνή μεζούρα και ισοπεδώνετε την περίσσεια. Η απομάκρυνση απευθείας από τη σακούλα συμπυκνώνει το αλεύρι, με αποτέλεσμα ξηρά αρτοσκευάσματα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.