Αυτή η συνταγή Κλασικού Κίτρινου Κέικ με Κρεμώδη Κρέμα Τυριού Πάγωμα θα είναι σίγουρα η νέα σας αγαπημένη! Ο σύζυγός μου και εγώ ψήσαμε αυτό το Τέλειο κίτρινο κέικ για να γιορτάσουμε τα γενέθλια του άγγελου του μωρού μας που νυστάζει.
Το κέικ είναι πολύ απλό αλλά και νόστιμο. Οι στρώσεις είναι υγρές, βουτυρώδεις και γευστικές και το κρεμώδες τυρί κρέμα είναι δελεαστικό.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κίτρινο κέικ
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 °F. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και στρώστε τις με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, το αλάτι και τις ζάχαρες στο μπολ ενός μίξερ βαρέως τύπου που διαθέτει το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και την καθαρή βανίλια.
Ξύστε τα πλαϊνά και επάνω στον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό.
Ξύστε το μπολ και το χτύπημα και προσθέστε ½ από το μείγμα των ξηρών συστατικών στο μείγμα βουτύρου. Προσθέστε το μισό γάλα εβαπορέ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και το γάλα εβαπορέ και χτυπήστε γρήγορα μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι! Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ.
Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο(α) ταψί και λειώστε το επάνω μέρος με μια μεταλλική σπάτουλα.
Ψήστε το κίτρινο κέικ για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ψύξτε σε ένα τηγάνι σε σχάρα για 5 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα βανίλιας
Στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα μέχρι να ενσωματωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην μαστιγώνεις!
(Περιστασιακά σβήνετε το μίξερ και ξύνετε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.)
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθήκη τη βανίλια, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το frosting είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ ή πλήρες.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη της βάσης ή της πλάκας για κέικ. Αναποδογυρίστε το κάτω στρώμα του 1 κέικ, έτσι ώστε η τρούλος πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και να αγγίζει το κέικ στάση. Αλείφουμε την κορυφή ομοιόμορφα με τυρί κρέμα και παγωμένο καρύδα.
Στη συνέχεια, από πάνω με το δεύτερο κίτρινο κέικ στρώμα. Τέλος, απλώστε το υπόλοιπο frosting σε όλη την κορυφή και στα πλαϊνά. Για να διακοσμήσετε, χρησιμοποιήστε μια μακριά σπάτουλα offset για να εξομαλύνετε το πάγωμα σε μια λεία στρώση στο πλάι και στην κορυφή.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σύρετε το γλάσο στο κέικ κατευθείαν από τη μία πλευρά για να το συνδέσετε με την άλλη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να δημιουργήσετε υπέροχες ρουστίκ γραμμές, σκουπίζοντας το γλάσο από το κουτάλι μετά από κάθε σειρά.
Το κέικ απολαμβάνετε καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο με θόλο για κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Σχετικές συνταγές:
- Τέλειο κέικ καρότου με κρέμα τυριού παγωμένο
- Τέλειο ανάποδο κέικ ανανά
- Τέλειο κόκκινο βελούδινο κέικ με κρέμα καρύδας με παγωμένο τυρί
- Κέικ με φύλλο σοκολάτας με παγωμένο μόκα
- Marble Bundt Cake
Συνταγή
Εύκολη κίτρινη τούρτα
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κίτρινη τούρτα:
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15 g κουτάλι της σούπας (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 60 ml (¼ φλιτζάνι / 4 κουταλιές της σούπας) λάδι αβοκάντο, λάδι γκρέιπφρουτ ή φυτικό έλαιο
- 113 g (1 ξυλάκι/ 8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου
- 208 g (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 112 g (½ φλιτζάνι) ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού , θερμοκρασία δωματίου
- ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια
Για το παγωμένο τυρί κρέμα βανίλιας:
- (1) 8 ουγκιά τυρί κρέμα πλήρες, μαλακό
- 250 g (2 φλιτζάνια) κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 113 g (1 ραβδί) ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο αλλά παραμένει δροσερό στην αφή
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια
Οδηγίες
- Για την κίτρινη τούρτα: Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 °F. Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και απλώστε με περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, το αλάτι και τις ζάχαρες στο μπολ ενός μίξερ βαρέως τύπου που διαθέτει το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ξύστε τα πλαϊνά και επάνω στον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Ξύστε το μπολ και το χτυπήστε και προσθέστε το ½ από το μείγμα των ξηρών συστατικών στο μείγμα βουτύρου και προσθέστε το μισό γάλα εβαπορέ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και το γάλα εβαπορέ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι! Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ. Ρίξτε το κουρκούτι σε προετοιμασμένο(α) τηγάνι(α) και λειώστε από πάνω με μια μεταλλική σπάτουλα.
- Ψήστε το κίτρινο κέικ για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ψύξτε σε τηγάνι σε σχάρα για 5 λεπτά, αναποδογυρίστε το σε σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα βανίλιας
- Στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα μέχρι να ενσωματωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην μαστιγώνεις! (Περιστασιακά σβήνετε το μίξερ και ξύνετε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.)
- Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. προσθέτουμε τη βανίλια, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το frosting είναι πολύ πηχτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα.
Πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε
- Τοποθετήστε 4 λωρίδες λαδόκολλας γύρω από την άκρη της βάσης ή της πλάκας για κέικ. Αναποδογυρίστε το κάτω στρώμα του 1 κέικ, έτσι ώστε η τρούλος πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω και να αγγίζει τη βάση του κέικ.
- Αλείψτε ομοιόμορφα την κορυφή με το τυρί κρέμα καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω τη δεύτερη κίτρινη στρώση κέικ. Τέλος, απλώνουμε το υπόλοιπο frosting σε όλη την επιφάνεια και στα πλαϊνά. Για να διακοσμήσετε, χρησιμοποιήστε μια μακριά σπάτουλα offset για να εξομαλύνετε το πάγωμα σε μια λεία στρώση στο πλάι και στην κορυφή.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σύρετε το γλάσο στην ευθεία γραμμή του κέικ από τη μία πλευρά για να το συνδέσετε με την άλλη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να δημιουργήσετε υπέροχες ρουστίκ γραμμές, σκουπίζοντας το γλάσο από το κουτάλι μετά από κάθε σειρά. Το κέικ απολαμβάνετε καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχείο με θόλο για κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Notes
Το κίτρινο κέικ μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Για να ξεπαγώσει το κέικ, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μόλις ξεπαγώσει, το κέικ μπορεί να παγώσει και να σερβιριστεί όπως επιθυμείτε. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υφή του κέικ μπορεί να αλλάξει ελαφρώς μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, αλλά η γεύση θα πρέπει να παραμείνει ίδια.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.