Εκτός από εύκολη, αυτή η συνταγή για το κέικ ανανά με ανανά είναι μια απόλαυση για κάθε περίσταση. Οι ανανάδες και τα κεράσια Maraschino πρωταγωνιστούν εδώ, καλύπτοντας ένα υγρό, πλούσιο κέικ με ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. ο συνδυασμός είναι δύσκολο να αντισταθείς!😋
Σερβίρετε το κέικ Ανανά ανάποδα με παγωτό βανίλια ή σαντιγί για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Για περισσότερα νόστιμα επιδόρπια, δείτε αυτό Κέικ ανάποδα κεράσι, Cherry Galette, Κέικ με φύλλο πορτοκαλιού, να Παλιόμοτο κέικ κράνμπερι.
Πώς να φτιάξετε τούρτα ανάποδα με ανανά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και θερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F—Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε α (1) Ορθογώνια αντικολλητική φόρμα για κέικ 9 επί 13, γέρνοντας για να καλύψετε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά.
Χτυπήστε ελαφρά 1 φλιτζάνι ανοιχτή ή καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας και 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπολ και, στη συνέχεια, πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
Στεγνώστε τον ανανά και τα κεράσια με χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες ανανά σε καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε το κεράσι στο κέντρο κάθε φέτας ανανά και τακτοποιήστε τα υπόλοιπα κεράσια. πιέστε απαλά σε καστανή ζάχαρη.
Αφήνουμε στην άκρη το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ.
Τοποθετήστε το ¼ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο, 1 ξυλάκι ανάλατο βούτυρο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και ½ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο ένα-ένα, φροντίζοντας να γαλακτωματοποιηθούν πλήρως με το μείγμα βουτύρου. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, ξύνουμε το μπολ και το χτυπητήρι, προσθέτουμε ½ από τα στεγνά υλικά, προσθέτουμε τον χυμό ανανά και χτυπάμε μέχρι να γίνει απλά συνδυασμένο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι! Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ.
Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα κεράσια στο τηγάνι και λειαίνουμε την κορυφή με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε το κέικ ανανά ανάποδα μέχρι να ροδίσει βαθιά και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 40 με 50 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να χαλαρώσετε τις πλευρές του κέικ ανανά ανάποδα και μετά αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Πετάξτε το λαδόχαρτο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό ή φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη τούρτα ανάποδα ανανά
Εργαλεία
Συστατικά
Για την ανάποδη τούρτα ανανά:
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 60 ml (¼ φλιτζάνι / 4 κουταλιές της σούπας) λάδι αβοκάντο, λάδι γκρέιπφρουτ ή φυτικό έλαιο
- 113 g (1 ξυλάκι/ 8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κρόκος αυγού , θερμοκρασία δωματίου
- 6 κουταλιές της σούπας χυμός ανανά (από τον χυμό που κρατήθηκε), σε θερμοκρασία δωματίου
- 6 κουταλιές της σούπας Ξινή κρέμα (πλήρης), απλό γιαούρτι πλήρες γάλα, πλήρες γάλα εβαπορέ, κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
- 200 g (1 φλιτζάνι) συσκευασμένη ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας ,προαιρετικός
- 1 (20 ουγκιές) κονσερβοποιημένος φέτες ανανά σε 100% χυμό, στραγγισμένες, χυμός κρατημένος.
- 1 φωτιά (6 oz) κεράσια μαρασκίνο χωρίς κοτσάνια, στραγγισμένα
Οδηγίες
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και θερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F—Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε (1) Ορθογώνιο αντικολλητικό ταψί για κέικ 9 επί 13, γέρνοντας για να καλύψετε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά.
- Χτυπήστε ελαφρά 1 φλιτζάνι ανοιχτή ή καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας και 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας μαζί σε ένα μικρό μπολ και, στη συνέχεια, πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
- Στεγνώστε τον ανανά και τα κεράσια με χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες ανανά σε καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε το κεράσι στο κέντρο κάθε φέτας ανανά και τακτοποιήστε τα υπόλοιπα κεράσια. πιέστε απαλά σε καστανή ζάχαρη.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε το ¼ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο, 1 ξυλάκι ανάλατο βούτυρο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και ½ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα. για περίπου 3 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο ένα-ένα, φροντίζοντας να γαλακτωματοποιηθούν πλήρως με το μείγμα βουτύρου. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, ξύνουμε το μπολ και το χτυπάμε και προσθέτουμε το ½ από τα στεγνά υλικά και προσθέτουμε τον χυμό ανανά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι!
- Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα όλα με το χέρι για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο κάτω μέρος του μπολ. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα κεράσια στο τηγάνι και λειαίνουμε την κορυφή με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Ψήστε το κέικ ανανά ανάποδα μέχρι να ροδίσει βαθιά και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 40 με 50 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα για 5 λεπτά.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να χαλαρώσετε τα πλαϊνά του κέικ και μετά αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πετάξτε το λαδόχαρτο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό - φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.