So klassisch es auch sein mag, dieses Rezept für gelben Blechkuchen ist köstlich und könnte nicht einfacher sein.
Obwohl es viele Arten von Zuckerguss gibt, sind unsere beiden Favoriten dieser reichhaltige Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss und Frischkäse Zuckerguss, beides kann in wenigen Minuten zubereitet werden, während der Kuchen abkühlt.
Der Kuchen ist zart, saftig, butterartig und der Zuckerguss ist reichhaltig, cremig und schokoladig; Es ist perfekt für einen besonderen Anlass oder wenn Sie etwas Leckeres und Verwöhnendes wünschen.
Darüber hinaus kann dieses Rezept für einen gelben Blechkuchen auch zur Herstellung von drei 9-Zoll-Rundkuchen, 24 Cupcakes oder einem 13 x 18 Zoll großen Halbblech-Pfannkuchen verwendet werden.
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Wie man gelben Blechkuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte. Butter und Mehl, oder verwenden Sie Antihaft-Kochspray mit Mehl, wie z Bakers Freude, eine 9 x 13 Zoll große Keramik-Backform oder eine Metallpfanne. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben, um Klümpchen zu entfernen. Beiseite legen.
Kombinieren Sie die ungesalzene Butter, den Zucker, das Öl, die reine Vanille, die klare Vanille und das Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mit Rühraufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Halten Sie an, kratzen Sie die Schüssel ab und schaufeln Sie bei Bedarf mit einem Gummispatel.
Fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel aus. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Buttermilch hineingießen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und mischen Sie etwa 1 Minute lang. Kratzen Sie die Schüssel ab. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Kratzen Sie die Schüssel erneut aus, fügen Sie die restliche Mehlmischung und die restliche Buttermilch hinzu und verrühren Sie etwa 45 Sekunden bis 1 Minute lang, bis der Teig zusammenkommt.
Falten Sie die Zutaten zum Schluss per Hand mit einem Gummispatel zusammen, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt und glatt ist. Es sollten keine Fett- oder Flüssigkeitsstreifen vorhanden sein.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Backen Sie den gelben Blechkuchen 35 bis 40 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie den gelben Blechkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Wie man Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss macht
Das Kaffeepulver in 2 Teelöffel heißer Milch auflösen und abkühlen lassen. Puderzucker, Milchpulver und Kakao in einer großen Schüssel sieben, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Beiseite legen.
In der Schüssel der Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Mischung aus Frischkäse, Butter, Maissirup, Salz, Vanille und Espresso schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles gut vermischt ist, dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 2 bis 3 Minuten leicht schlagen.
Nach und nach 2 Tassen der Puderzucker-Kakao-Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Sobald der Puderzucker und die Kakaomischung vermischt sind, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis eine leichte und cremige Masse entsteht. Fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn der gelbe Blechkuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur mit einem versetzten Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche. Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss von einer Seite gerade über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab.
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Rezept
Einfacher gelber Blechkuchen
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Zutaten
Für den gelben Blechkuchen:
- 375 g (3-Tassen) Allzweckmehl , in einen Messbecher löffeln und glatt streichen
- 1 Tasse plus 4 Esslöffel Kristallzucker
- 4 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel plus 1-½ Teelöffel Backpulver ohne Aluminium
- 1 Tasse Buttermilch (siehe Hinweise zum Buttermilchersatz) oder Vollmilch , bei Raumtemperatur
- 4 große Eier , bei Raumtemperatur
- 15 ml (1 Esslöffel) reiner Vanilleextrakt
- 5 ml (1 Teelöffel) klarer Vanillegeschmack
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 170 g (1 Stick plus 4 Esslöffel) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur weich gemacht
- 60 ml (¼ Tasse / 4 Esslöffel) Avocadoöl, Traubenkernöl oder Pflanzenöl
Für das Schokoladen-Frischkäse-Frosting:
- 226 g (8 Unzen) Vollfett-Frischkäse im Backstein-Stil, vorzugsweise der Marke Philadelphia, bei Zimmertemperatur
- 113 g (1 Stange oder ½ Tasse) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 15 ml (1 Esslöffel) reiner Vanilleextrakt
- 248 g (2 Tassen) Puderzucker
- 1 Esslöffel Trockene Vollmilch wie Nido , optional, aber sehr empfehlenswert
- 65 g ½ Tasse natürliches Kakaopulver
- ½ Teelöffel Espressopulver , Optional
- 1 Esslöffel Leichter Maissirup , Optional
- 2 Esslöffel Vollmilch oder nach Bedarf
Anweisungen
Für den gelben Blechkuchen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Butter und Mehl, oder verwenden Sie Antihaft-Kochspray mit Mehl, z. B. Baker's Joy, eine 9 x 13 Zoll große Keramik-Backform oder eine Metallpfanne. Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel zusammen sieben, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Beiseite legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz ungesalzene Butter, Zucker, Öl, reine Vanille, klare Vanille und Salz vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Halten Sie dann an, kratzen Sie die Schüssel ab und rühren Sie bei Bedarf mit einem Gummispatel um.
- Fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel aus. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Buttermilch hineingießen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und mischen Sie etwa 1 Minute lang. Kratzen Sie die Schüssel ab. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Kratzen Sie die Schüssel erneut aus, fügen Sie die restliche Mehlmischung und die restliche Buttermilch hinzu und verrühren Sie alles, bis der Teig zusammenkommt, etwa 45 Sekunden bis 1 Minute. Falten Sie die Zutaten zum Schluss per Hand mit einem Gummispatel zusammen, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt und glatt ist. Es sollten keine Fett- oder Flüssigkeitsstreifen vorhanden sein.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Backen Sie den gelben Blechkuchen 35 bis 40 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie den gelben Blechkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für das Schokoladen-Frischkäse-Frosting:
- Das Kaffeepulver in 2 Teelöffel heißer Milch auflösen und abkühlen lassen. Puderzucker, Milchpulver und Kakao in einer großen Schüssel vermischen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Beiseite legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Mischung aus Frischkäse, Butter, Maissirup, Salz, Vanille und Espresso schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles gut vermischt ist, dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 2 bis 3 Minuten leicht schlagen.
- Nach und nach 2 Tassen der Puderzucker-Kakao-Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Sobald der Puderzucker und die Kakaomischung vermischt sind, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis eine leichte und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf 1 Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wenn der gelbe Blechkuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur mit einem versetzten Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche. Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss von einer Seite gerade über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.