Da der Valentinstag immer näher rückt, ist es jetzt an der Zeit, über ein romantisches Dessert nachzudenken, wie zum Beispiel diese Red-Velvet-Cupcakes aus Vanille-Kuchenteig und einem Hauch Kakao.
Für den perfekten Abschluss wird der purpurrote Schokoladenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss und roten Samtkrümeln gekrönt.
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Wie man Red Velvet Cupcakes macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °C vor – Stufe drei Cupcake-Pfannen mit Papiereinlagen. Fetten Sie die Oberseite der Pfannen leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und klare Vanille in einer anderen großen Schüssel verrühren.
In der Schüssel 0eines Standes Mischung Mit dem Rühraufsatz Butter, Avocado, Zucker, Salz und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang cremig rühren, bis die Farbe heller wird. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab.
Gib die ... wieder Mischung Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier langsam hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und abschließend mit der Mehlmischung.
Mischen, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht. Mischen Sie Essig und Backpulver in einer kleinen Schüssel und geben Sie es zu Ihrem Cupcake-Teig, wenn es schäumt. Falten Sie es etwa eine Minute lang unter, bis es vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen!
Verteilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Formen und füllen Sie sie zu ¾. Backen Sie die Red Velvet Cupcakes 25 bis 30 Minuten lang oder bis sich die Cupcakes vom Rand der Backformen lösen und ein Zahnstocher in die Mitte der Red Velvet Cupcakes gesteckt wird, damit sie sauber herauskommen.
Lassen Sie die Red Velvet Cupcakes etwa 15 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen, nehmen Sie sie aus den Formen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Kuchengitter.
Wie man Frischkäse-Zuckerguss macht
In einem Standmixer mit Rühraufsatz oder mit einem Handmixer in einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Butter und Milchpulver (bei niedriger Geschwindigkeit) verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie etwa 5 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist. (Gelegentlich schalten Sie den Mixer aus und kratzen die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.) Nicht schlagen!
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Fügen Sie den reinen Vanilleextrakt und die klare Vanille hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und verrühren Sie kurz, bis eine glatte Masse entsteht (kratzen Sie dabei gelegentlich die Schüssel ab). Vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, bis es etwas steif ist.
Montageanleitung
In die Schüssel einer Küchenmaschine 1 Red Velvet Cupcake geben. Pulsieren, bis feine Krümel entstehen, und beiseite stellen. Alternativ können Sie es auch mit den Fingern zerbröseln.
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den Zuckerguss dekorativ auf die Red Velvet Cupcakes spritzen. Bestreuen Sie die Oberseite jedes Cupcakes mit den Cupcake-Krümeln aus rotem Samt. Genießen!
Verwandte Rezepte:
- Roter Samtkuchen
- Klassische Karotten-Cupcakes
- Kokosnusskuchen
- Bananenkuchen mit Schokoladenglasur
- Schokoladen Cupcakes
- Apfelkuchen
- Kokosnuss Muffins
Rezept
Einfache Red Velvet Cupcakes
Zutaten
Für die Red Velvet Cupcakes:
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- 450 g (2-¼ Tassen) Kristallzucker
- 15 g (1 Esslöffel) Backpulver
- 5 g (1 Teelöffel) Backpulver
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- 30 g (4 Esslöffel) ungesüßtes Kakaopulver
- 170 g (1 Stange plus 4 Esslöffel) ungesalzene Butter , bei Raumtemperatur
- 62.5 ml (¼ Tasse) Avocadoöl
- 425 ml (1-¾ Tassen) Buttermilch , bei Raumtemperatur
- 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1 oz (2 Esslöffel/28 g) rote Lebensmittelfarbe auf Gelbasis, z. B. der Marke Red Red Wilton oder flüssige rote Lebensmittelfarbe
- 15 ml (1 Esslöffel) weißer destillierter Essig
- 15 ml (1 Esslöffel) reiner Vanilleextrakt
- 10 ml (2 Teelöffel) Grand Marnier oder reiner Vanilleextrakt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 226 g (8 Unzen) Vollfett-Frischkäse, aufgeweicht
- 248 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, weich
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Esslöffel klare Vanille
- ½ Esslöffel Milchpulver wie Nido Brand optional
Anweisungen
Für die Red Velvet Cupcakes
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °C vor. Legen Sie drei Cupcake-Formen mit Papierförmchen aus. Fetten Sie die Oberseite der Pfannen leicht mit Antihaft-Kochspray ein. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. In einer anderen großen Schüssel Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und klare Vanille verrühren.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Avocado, Zucker, Salz und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Farbe heller wird. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab. Stellen Sie den Mixer wieder auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie langsam die Eier hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und abschließend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Essig und das Backpulver. Sobald es schäumt, geben Sie es zu Ihrem Cupcake-Teig. Falten Sie es etwa eine Minute lang unter, bis es vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen!
- Verteilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Formen und füllen Sie sie zu ¾. Backen Sie die Red-Velvet-Cupcakes 25 bis 30 Minuten lang oder bis sich die Cupcakes vom Rand der Backformen lösen und ein Zahnstocher in die Mitte der Red-Velvet-Cupcakes gesteckt wird und sauber herauskommt. Lassen Sie die Red Velvet Cupcakes auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen, nehmen Sie die Red Velvet Cupcakes aus den Formen und stellen Sie sie auf einen Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.
Wie man Frischkäse-Zuckerguss macht
- In einem Standmixer mit Rühraufsatz oder mit einem Handmixer in einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Butter und Milchpulver (bei niedriger Geschwindigkeit) verrühren, bis alles eingearbeitet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie, bis alles etwa 5 Minuten lang gut vermischt ist. (Gelegentlich schalten Sie den Mixer aus und kratzen die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.) Nicht schlagen!
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Fügen Sie den reinen Vanilleextrakt und die klare Vanille hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und verrühren Sie kurz, bis eine glatte Masse entsteht (von Zeit zu Zeit die Schüssel abkratzen). Vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, bis es etwas steif ist.
Montageanleitung
- In die Schüssel einer Küchenmaschine 1 Red Velvet Cupcake geben. Pulsieren, bis feine Krümel entstehen, und beiseite stellen. Alternativ können Sie es auch mit den Fingern zerbröseln.
- Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den Zuckerguss dekorativ auf die Red Velvet Cupcakes spritzen. Bestreuen Sie die Oberseite jedes Cupcakes mit den Red-Velvet-Cupcake-Krümeln. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.