Wenn Sie Kokosnusskuchen lieben, werden Sie dieses leichte, köstlich saftige und geschmacksintensive Kuchenrezept lieben. Wir haben diesen Kuchen zum 2. Geburtstag unseres Sohnes gebacken – er liebt Kokosnuss und Spider Man,😊 Also haben wir beschlossen, einen Kokosnusskuchen im Spider-Man-Stil zu backen!
Dieser Kokosnusskuchen ist ein echter Hingucker und unglaublich einfach zuzubereiten. Es besteht aus zwei Schichten weichen, feuchten und zarten weißen Kokosnusskuchens, der mit einer dicken Kokosnuss-Frischkäse-Glasur überzogen ist.
Der Kuchen enthält ungesüßte Kokosraspeln und ist überall verteilt, was ihn zum Traumdessert für jeden Kokosnussliebhaber macht. Wenn Sie nicht genug Kokosnuss bekommen können, ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie!
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Wie man Kokosnusskuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und mit Pergament auslegen. Beiseite legen. Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel zweimal sieben; Die Kokosraspeln unterrühren und beiseite stellen.
Avocadoöl, ungesalzene Butter, Salz und Zucker in die Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten lang cremig und schaumig schlagen Kokosnussextrakt.
Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Das Eiweiß etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig.
Kratzen Sie die Schüssel und den Rührbesen aus, fügen Sie die trockenen Zutaten und die Kokosmilch hinzu und schlagen Sie alles etwa 20 Sekunden lang, bis alles gut vermischt ist (den Teig nicht zu stark verrühren!). Falten Sie alles mit einem Gummispatel von Hand zusammen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen am Boden der Schüssel bilden.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete(n) Pfanne(n) und glätten Sie die Oberfläche mit einem Metallspatel. Klopfen Sie die vollen Kuchenformen ein- oder zweimal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Der Teig sollte in den Formen gleichmäßig aussehen. Backen Sie die Kokosnuss Kuchene(s) etwa 20 bis 30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In einer Pfanne auf einem Gitter 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man Kokos-Frischkäse-Zuckerguss macht
In der Schüssel eines Elektromixers Butter, Frischkäse und Kokosmilch cremig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und unterrühren Kokosnussextrakt. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kokosmilch hinzu.
Anleitung zum Zusammenbauen und Dekorieren
Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Kokoskuchenständers oder -tellers. Drehen Sie die untere Schicht von 1 um Kuchen sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchenständer berührt. Die Oberseite gleichmäßig mit Frischkäse und Kokosnussglasur bestreichen.
Anschließend den zweiten Tortenboden darauflegen und den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. (Wir empfehlen einen Glasurspatel zum Auftragen des Zuckergusses und einen Tischschaber zum Glätten der Seiten)
Streuen Sie Kokosraspeln auf den Kuchen und verteilen Sie ihn auf den Seiten. Der Kokosnusskuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem Kuchenkuppelbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Verwandte Rezepte:
- Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme
- Umgedrehter Ananaskuchen
- Red Velvet Cake mit Kokos-Frischkäse-Zuckerguss
- Schokoladen-Blechkuchen mit Mokka-Zuckerguss
- Marmor-Gugelhupf
Rezept
Einfacher Kokosnusskuchen
Tools
Zutaten
- 250 g (2 Tassen) Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver ohne Aluminium
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 120 ml (½ Tasse) Avocadoöl oder Traubenkernöl
- 56.5 g (½ Stange/4 Esslöffel) ungesalzene Butter, weich
- 315 g (1-½ Tassen) Kristallzucker
- 6 großes Eiweiß , bei Raumtemperatur
- 200 ml (¾ Tasse) vollfette ungesüßte Kokosmilch, wie zum Beispiel Goya Brand, bei Zimmertemperatur
- 30 ml (2 Esslöffel) Kokosextrakt oder klare Vanille
- 60 g (1 Tasse) ungesüßte oder gesüßte vollfette Kokosraspeln
Für das Frischkäse-Kokos-Frosting:
- 113 g (1 Stück) ungesalzene Butter Er ist weich, fühlt sich aber immer noch kühl an und sollte nicht weich und matschig sein.
- 1 (8 Unzen) Frischkäse, bei Zimmertemperatur (vollfett)
- 250 g (2 Tassen) Puderzucker
- 15 ml (1 Esslöffel) reiner Kokosnussextrakt oder klare Vanille
- 15 ml (1 Esslöffel) vollfette Kokosmilch
- 60 g (1 Tasse) ungesüßte Kokosraspeln (vollfett)
Anweisungen
- Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und mit Pergament auslegen. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver zweimal sieben; Die Kokosraspeln unterrühren und beiseite stellen.
- Avocadoöl, ungesalzene Butter, Salz und Zucker in die Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang cremig und locker schlagen – dabei den Kokosextrakt unterrühren.
- Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Das Eiweiß etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Schaben Sie die Schüssel und den Rührbesen ab, fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu, fügen Sie Kokosmilch hinzu und schlagen Sie alles etwa 20 Sekunden lang, bis alles gut vermischt ist (überrühren Sie den Teig nicht zu stark!). Falten Sie alles mit einem Gummispatel von Hand zusammen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen am Boden der Schüssel bilden.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete(n) Form(en) und glätten Sie die Oberseite mit einem Metallspatel. Klopfen Sie volle Kuchenformen ein- oder zweimal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Der Teig sollte in den Formen gleichmäßig aussehen.
- Backen Sie den/die Kokoskuchen etwa 20 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
So bereiten Sie Frischkäse-Kokos-Zuckerguss zu:
- In der Schüssel eines Elektromixers Butter, Frischkäse und Kokosmilch cremig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und dann den Kokosextrakt unterrühren. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kokosmilch hinzu.
Anleitung zum Zusammenbauen und Dekorieren
- Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Kokoskuchenständers oder -tellers. Drehen Sie die untere Schicht eines Kuchens um, sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchenständer berührt.
- Die Oberseite gleichmäßig mit Frischkäse-Kokos-Zuckerguss bestreichen. Dann den zweiten Kuchenboden darauflegen und den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. (Wir empfehlen einen Zuckergussspatel zum Auftragen des Zuckergusses und einen Tischschaber zum Glätten der Seiten.) Streuen Sie Kokosraspeln auf den Kuchen und tragen Sie ihn auf die Seiten auf. Der Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber auch in einem aufbewahrt werden Kuchenkuppelbehälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Geben Sie Mehl in einen trockenen Messbecher und streichen Sie den Überschuss mit der Rückseite eines Messers glatt. (Durch direktes Schöpfen aus dem Beutel wird das Mehl verdichtet, was zu einem trockenen Kuchen führt.) Dieser Kokosnusskuchen erhält seinen Geschmack durch reinen Vanilleextrakt und klare Vanille.
- Die Kokoskuchenschichten können einen Tag im Voraus zubereitet werden; Wickeln Sie die abgekühlten Schichten in Plastik- und Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur. Sie können den Kokosnusskuchen auch am Tag vor dem Servieren zusammenstellen und glasieren, ihn mit einer Kuchenglocke abdecken und ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Stecken Sie einen Holzspieß oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kuchens und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn ja, ist der Kuchen fertig. Möglicherweise bemerken Sie auch, dass sich der Kuchen vom Rand der Form löst. Wenn Sie mehr Übung haben, können Sie erkennen, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie leicht auf die Oberseite drücken und ein leichtes Zurückfedern spüren.
- Stellen Sie den Kokosnusskuchen nach dem Zuckerguss für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist optional, trägt aber dazu bei, dass die Glasur und die Kuchenschichten ihre Form behalten und saubere Scheiben entstehen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Frischkäseblöcke anstelle von Frischkäseaufstrich verwenden.
3 Erfolgstipps, die Sie sich merken sollten: Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren und abwechselnd Mehl und Flüssigkeit dazugeben.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.