Mate Cocido, auch bekannt als Cocido Quemado oder Cocido Negro, ist ein Grundnahrungsmittel in der paraguayischen Kultur. Dieses traditionelle Getränk wird oft zu Snacks wie z.B. genossen Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca und Reviro.
Auch wenn die Zubereitung von Mate Cocido von Region zu Region und von Familie zu Familie unterschiedlich sein kann, ist dieses Rezept eine einfache und praktische Möglichkeit, Mate Cocido ohne die Verwendung von heißer Holzkohle zuzubereiten.
Mit nur drei Zutaten: weißem Zucker, reinem Yerba Mate und heißem Wasser können Sie ganz einfach bequem zu Hause einen köstlichen Mate Cocido zubereiten. It Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.
Es kann pur oder mit einem Schuss warmer Milch genossen und mit traditionellen Snacks wie z Chipa Mestize oder süßes Gebäck wie Pasta Frola or Halbmond zum Frühstück oder Nachmittagssnack.
Als erfrischende Alternative kann es im Sommer auch gekühlt serviert werden Kaffee.Zusätzlich zu diesem praktischen Rezept, Für das Rezept, für das nur 3 Zutaten erforderlich sind, haben wir auch Informationen dazu bereitgestellt
Bereiten Sie den traditionellsten paraguayischen Cocido Quemado zu, der aus vier Zutaten besteht: reinem Yerba Mate, weißem Zucker, brennender Holzkohle und Wasser.
Auf diese Weise können Sie das Rezept ganz einfach an die Zutaten anpassen, die Sie haben oder bevorzugen. Egal, ob Sie nach einer schnellen und einfachen Option oder der authentischen traditionellen Methode suchen, unser Ratgeber ist für Sie da.
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Wie man Mate Cocido zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer mittelschweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze den Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und karamellisiert (achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt). Wenn Sie braunen Zucker verwenden, kochen Sie ihn, bis er schmilzt.
Als nächstes rühren Sie den Yerba Mate ein und lassen ihn einige Sekunden rösten. Dann das heiße Wasser einfüllen. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig vom Boden der Pfanne auflöst.
Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark kocht, um Bitterkeit zu vermeiden.
Vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Yerba vor dem Servieren am Boden der Pfanne absetzen kann, oder gleich durch ein feinmaschiges Sieb in Tassen abseihen und servieren.
Wenn Ihnen der Cocido Quemado zu stark ist, verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser oder heißer Milch. Passen Sie den Zucker nach Geschmack an. Genießen!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Verbrannter gekochter Mate
Zutaten
- 100 g (½ Tasse) granulierter Weißzucker, heller oder brauner Zucker , je nach Geschmack anpassen
- 70 g (1 Tasse) Einfacher Yerba Mate. Die paraguayische Marke Yerba Maté eignet sich am besten für die Herstellung von Cocido. Allerdings ist jede andere Art von reinem Yerba Mate genauso gut. (Ich verwende einfachen Pajarito Yerba Mate)
- 2 Liter Heißes Wasser , je nachdem, wie stark Sie möchten. (Die ideale Temperatur liegt bei etwa 160 bis 180 Grad Fahrenheit)
- Milch oder zusätzlicher Zucker, je nach Wunsch
Anweisungen
- In einer mittelschweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze den Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und karamellisiert (achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt). Wenn Sie braunen Zucker verwenden, kochen Sie ihn, bis er schmilzt.
- Als nächstes rühren Sie den Yerba Mate ein und lassen ihn einige Sekunden rösten. Dann das heiße Wasser einfüllen. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig vom Boden der Pfanne auflöst. Achten Sie darauf, dass es nicht vollständig kocht, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Yerba vor dem Servieren am Boden der Pfanne absetzen kann, oder gleich durch ein feinmaschiges Sieb in Tassen abseihen und servieren.
- Wenn Ihnen der Cocido Quemado zu stark ist, verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser oder heißer Milch. Passen Sie den Zucker nach Geschmack an.
Notizen
So lagern und erwärmen Sie es
Lagern: Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Bewahren Sie den Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Denken Sie daran, dass sich Geschmack und Textur nach dem Abkühlen leicht verändern können. Genießen Sie Mate Cocido daher am besten frisch zubereitet, um ein möglichst authentisches Erlebnis zu erzielen. Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Topf und rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten. Vermeiden Sie ein schnelles Kochen, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann. Wenn der Cocido beim Abkühlen eingedickt ist, fügen Sie beim erneuten Erhitzen heißes Wasser oder Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach dem Erhitzen den aufgewärmten Mate Cocido in Tassen servieren und genießen.Mach weiter
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.