Heute teile ich eines unserer Lieblingsfrühstücke, diese große Menge hausgemachter Kekse. Sie sind locker und köstlich mit einem dezent würzigen Geschmack. Außerdem sind sie wirklich einfach zuzubereiten.
Ich serviere sie gerne dazu Honigbutter oder ein Sandwich mit Ei und Speck für ein schnelles und einfaches Frühstück. Wenn Sie ein Fan von Keksen sind, sollten Sie sich unsere nicht entgehen lassen Vollkornkekse und Rezept für Buttermilchkekse.
Wie man hausgemachte Kekse macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Den Backofen auf 425 ° vorheizen. Den Ofen auf 425° vorheizen. Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel aus Edelstahl vermischen. Schneiden Sie die gekühlte Butter mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in das Mehl, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Buttermilch darüber träufeln; Mit einer Gabel oder einem Gummispatel rühren, bis ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch hinzu. Überarbeiten Sie nicht!
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche, bestäuben Sie die Oberseite mit mehr Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einer groben Kugel. Den Teig zu einem etwa ¾ Zoll dicken Rechteck formen. Dann mit einem scharfen Messer o Bankschaber, Den Teig in vier Stücke schneiden. Stapeln Sie die Teigstücke übereinander, legen Sie alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie flach.
Heben Sie den Teig mit einem Schaber an und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Schneiden Sie bei Bedarf einen dünnen Rand um die Seiten des Teigs, um saubere Kanten zu erhalten.
Rollen Sie den Teig zu einem ¾ Zoll dicken Rechteck aus. Bestäuben Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Mehl und schneiden Sie den Teig in vierundzwanzig Quadrate.
Übertragen Sie die Quadrate auf (2) 13'' x 18'' großes vorbereitetes Backblech das mit Mehl bestäubt wurde; Bewahren Sie eine Portion im Gefrierschrank auf, während Sie die erste Portion backen, damit die Butter nicht schmilzt.
Etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Kekse oben leicht goldbraun und unten goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf mit zerlassener Butter bestreichen. Warm genießen!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache hausgemachte Kekse
Tools
Zutaten
- 750 g (6 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- 70 g (½ Tassen) Maisstärke oder Spezialmehl
- 3 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Teelöffel koscheres Salz; je nach Geschmack anpassen
- 2-½ Esslöffel Kristallzucker
- 4 Sticks ungesalzene Butter , sehr kalt, und in ½ Zoll große Stücke schneiden
- 2-½ Tassen sehr kalte Buttermilch , plus 2 Esslöffel zum Bestreichen
Anweisungen
- Den Ofen auf 425° vorheizen. In einer großen Rührschüssel aus Edelstahl Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Schneiden Sie die gekühlte Butter mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in das Mehl, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Buttermilch darüber träufeln; Mit einer Gabel oder einem Gummispatel verrühren, bis ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch hinzu. Überarbeiten Sie nicht!
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einer groben Kugel. Den Teig zu einem etwa ¾ Zoll dicken Rechteck formen. Anschließend den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Küchenschaber in vier Stücke schneiden.
- Stapeln Sie die Teigstücke übereinander, legen Sie alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie flach. Heben Sie den Teig mit einem Schaber an und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Schneiden Sie bei Bedarf einen dünnen Rand um die Seiten des Teigs, um saubere Kanten zu erhalten.
- Rollen Sie den Teig zu einem ¾ Zoll dicken Rechteck aus. Bestäuben Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Mehl und schneiden Sie den Teig in vierundzwanzig Quadrate. Übertragen Sie die Quadrate auf (2). 13'' x 18'' großes vorbereitetes Backblech das mit Mehl bestäubt wurde; Bewahren Sie eine Portion im Gefrierschrank auf, während Sie die erste Portion backen, damit die Butter nicht schmilzt.
- Etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Kekse oben leicht goldbraun und unten goldbraun sind. Die selbstgemachten Kekse aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf mit zerlassener Butter bestreichen. Warm genießen!
Notizen
- Lagern: Lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Beutel mit Reißverschluss. Kekse können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Für eine längere Lagerung können Sie die Kekse bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Zum Aufwärmen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 5–10 Minuten lang oder bis sie warm sind. Alternativ können Sie die Kekse auch in ein feuchtes Papiertuch einwickeln und pro Keks etwa 20 bis 30 Sekunden lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, oder bis sie nach Ihren Wünschen erhitzt sind. Die Aufwärmmethoden können variieren. Passen Sie daher Zeit und Temperatur an die Größe und Dicke Ihrer Kekse an.
- Diese selbstgemachten Kekse können bis zu 5 Tage luftdicht gekühlt aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es in der Mikrowelle etwa 10 bis 15 Sekunden lang, bis es durchgeheizt ist, oder in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten oder bis es erhitzt ist.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.