Dieses Easy Peach Galette-Rezept ist eine Freiformversion von Pfirsichkuchen mit dünnen Scheiben reifer Pfirsiche und warmer Arten in einer Butterkruste. Die Zugabe von Maisstärke zur Fruchtfüllung sorgt für einen perfekt knusprigen Boden.
Servieren Sie diese köstliche Pfirsich-Galette warm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Weitere Sommerdesserts finden Sie in diesen Rezepten: Obstkuchen, Beeren Biskuitdessert, Zitronenriegel, Erdbeerkuchen, machen Pflaumenkuchen.
Wie man Pfirsich-Galette macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte hinzufügen und in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben. Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Geben Sie langsam Eiswasser und klare Vanille (falls verwendet) hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten.
Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Kühlschrank aufbewahren, während die Pfirsichfüllung zubereitet wird.
Die geschnittenen Pfirsiche mit Zitronensaft, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss und klarer Vanille oder reinem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Ordnen Sie die Pfirsichfüllung in der Mitte des Teigs an und lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei.
Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Legen Sie die Pfirsich-Galette für 15 Minuten in den Gefrierschrank und heizen Sie dabei den Ofen vor.
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den gesamten freigelegten Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen.
Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfirsich-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
Während die Pfirsich-Galette abkühlt, erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre. Geben Sie die Aprikosenkonfitüre in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 10 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis sie Blasen bildet. Bestreichen Sie die Pfirsiche mit einem Backpinsel mit der Konfitüre, um eine glänzende, glänzendes Finish.
Verwandte Rezepte:
- Pfirsich-Schuster
- Apple-Cobbler
- Erdbeer-Cobbler
- Blaubeerwackelpudding
- Pflaumenschuster
- Ananas-Pangasius
Rezept
Einfache Pfirsich-Galette
Tools
Zutaten
Für den Teigboden:
- 1½ Tassen Allzweckmehl , plus mehr zum Staubwischen
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
- 3-½ Esslöffel Eiswasser
- ½ Esslöffel klare Vanille , reiner Vanilleextrakt oder eiskaltes Wasser
Für die Pfirsichfüllung und den Zusammenbau:
- 2 bis 3 reife Pfirsiche (ungefähr 14 Unzen), ¼ Zoll dick in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel Demerara , Turbinado oder anderer grober Zucker zur Dekoration
- 2 Esslöffel Aprikosenkonserven , beste Qualität wie Bonne Maman (optional)
Für das Eierwaschen:
- 1 kleines Ei
- ⅛ Teelöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Machen Sie den Teigboden:
- Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und vermengen. Als nächstes fügen Sie Butter hinzu und pulsieren ein paar Mal, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
- Geben Sie langsam Eiswasser und klare Vanille (falls verwendet) hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen vor und rollen Sie den Teig aus: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Pfirsichfüllung vorbereiten.
Machen Sie die Pfirsichfüllung:
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Pfirsiche mit Zitronensaft, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss und klarer Vanille oder reinem Vanilleextrakt vermengen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Ordnen Sie die Pfirsichfüllung in der Mitte des Teigs an und lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Legen Sie die Pfirsich-Galette für 15 Minuten in den Gefrierschrank und heizen Sie dabei den Ofen vor.
Backen Sie die Pfirsich-Galette:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Das Ei mit ⅛ Teelöffel klarer Vanille verquirlen und den gesamten freiliegenden Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfirsich-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
- Während die Pfirsich-Galette abkühlt, erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre. Geben Sie die Aprikosenkonfitüre in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 10 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis sie Blasen bildet. Bestreichen Sie die Pfirsiche mit einem Backpinsel mit der Konfitüre, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.