Wenn es um Schokoladenkekse geht, gibt es zwei Hauptlager: diejenigen, die sie weich und zäh mögen, und diejenigen, die sie knusprig mögen.
In diesem Rezept haben wir das Beste aus beiden Welten kombiniert und durch die Kombination von hellbraunem und Kristallzucker einen weichen und zähen Schokoladenkeks kreiert. wir auch Hinzugefügt wurden geröstete Walnüsse, die dem Geschmack und der Textur eine neue Dimension verliehen.
Wenn Sie jedoch auf der Suche nach knusprigen Schokoladenkeksen sind, erhöhen Sie den weißen Zucker, verringern Sie den braunen Zucker oder lassen Sie ihn ganz weg.
Wie man Schokoladenkekse macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren; beiseite legen.
Schlagen Sie die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) etwa 4 Minuten lang leicht und locker auf. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es eingearbeitet ist.
Vanille unterrühren. Kratzen Sie den Schüsselrand nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und ggf. Walnüsse unterrühren.
Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier; beiseite legen.
(Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen) Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eis- oder Portionslöffel in abgerundete, esslöffelgroße Kreise und schaben Sie dabei jeden Teig an der Schüssel ab.
Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. Der Teig wird sehr weich sein, also gehen Sie vorsichtig damit um und arbeiten Sie schnell.
Geben Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Mischung und rollen Sie sie herum, um sie gründlich zu bedecken. Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt.
Backen Sie ein Blech nach dem anderen 10 Minuten lang, bis die Kekse aufgegangen sind und die Oberseite knistert. nicht zu lange backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie den Vorgang, um den restlichen Teig zu Kugeln zu formen. Bewahren Sie die Chocolate Chip Cookies in einem auf luftdichter Behälter.
Verwandte Rezepte:
- Lebkuchen Kekse
- Melasse Cookies
- Daumenabdruckkekse
- Pekannuss-Schneeballplätzchen
- Haferflocken Kekse
- Schokoladenkekse
Rezept
Einfache Schokoladenkekse
Tools
Zutaten
- 2 Stangen aus ungesalzener Butter erweicht
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl , löffeln und egalisieren
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 10 oz Bittersüße Schokoladenstückchen wie Ghirardelli Brand
- 1 Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse , Gehackte
Anweisungen
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren; beiseite legen. Schlagen Sie die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) etwa 4 Minuten lang, bis sie leicht und locker sind. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Kratzen Sie den Schüsselrand nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und ggf. Walnüsse unterrühren.
- Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Schokoladenkekse formen und backen: Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. (Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.)
- Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eis- oder Portionslöffel in abgerundete, esslöffelgroße Kreise und schaben Sie dabei jeden Teig an der Schüssel ab. Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. Der Teig wird sehr weich sein, also gehen Sie vorsichtig vor und arbeiten Sie schnell. Geben Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Mischung und rollen Sie sie herum, um sie gründlich zu bedecken. Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt.
- Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Kekse aufgegangen sind und die Oberseite zu knistern beginnt (10 Minuten); nicht zu lange backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie den Vorgang, um den restlichen Teig zu Kugeln zu formen. Bewahren Sie die Chocolate Chip Cookies in einem luftdichten Behälter auf.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.