Diese einfache Buttermilch Biscuits Rezeptur ergibt weich und fluffig biscuits Perfekt zum Frühstück oder als Beilage. Das Rezept erfordert eine Kombination aus Allzweckmehl und Maisstärke, Backpulver, Salz, Zucker, Butter und Buttermilch.
Bestreichen Sie es damit Honigbutter, mit Ei und Speck belegt oder dazu serviert Spiegeleier für ein leckeres Frühstück oder Brunch.
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Wie man Buttermilch macht Biscuits
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Den Ofen auf 425° vorheizen. In einer Küchenmaschine Hülsenfruchtmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Die gekühlten Butterstücke dazugeben und zerkleinern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Transfer zu a große Rührschüssel aus Edelstahl und Buttermilch darüber träufeln; Mit einer Gabel oder einem Gummispatel verrühren, bis ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch hinzu. Überarbeiten Sie nicht! (Alternativ können Sie die Butter auch in einer großen Rührschüssel mit dem Mehl zerkleinern Backwarenschneider oder zwei Gabeln). Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche, bestäuben Sie die Oberseite mit mehr Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einer groben Kugel. Den Teig zu einem etwa ¾ Zoll dicken Rechteck formen. Dann mit einem scharfen Messer o Bankschaber, den Teig in vier Stücke schneiden.
Stapeln Sie die Teigstücke übereinander, legen Sie alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie flach. Heben Sie den Teig mit einem Schaber an und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Schneiden Sie bei Bedarf einen dünnen Rand um die Seiten des Teigs, um saubere Kanten zu erhalten.
Rollen Sie den Teig zu einem ¾ Zoll dicken Rechteck aus. Bestäuben Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Mehl und schneiden Sie den Teig in zwölf gleichmäßige Quadrate.
Übertragen Sie die Quadrate auf a 13'' x 18'' großes vorbereitetes Backblech mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt.
Bestreichen Sie sie leicht mit Buttermilch und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie gar sind biscuits sind oben leicht golden und unten goldbraun.
Buttermilch entfernen Biscuits Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zerlassener Butter bestreichen. Warm genießen!
Verwandtes Rezept:
- Vollkorn Biscuits
- Selbstgedreht Biscuits.
- Schinken und Käse Biscuits
- Cheese Biscuits
- Bohnenkraut Biscuits
Rezept
Einfache Buttermilch Biscuits
Tools
Zutaten
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- ¼ Tassen Maisstärke oder Spezialmehl
- 1-½ Esslöffel Backpulver
- ½ Backpulver
- 1-¾ Teelöffel koscheres Salz; je nach Geschmack anpassen
- 4 Teelöffel Kristallzucker
- 2 Sticks ungesalzene Butter , sehr kalt, und in ½ Zoll große Stücke schneiden
- 1-¼ Tassen sehr kalte Buttermilch , plus 2 Esslöffel zum Bestreichen
Anweisungen
- Den Ofen auf 425° vorheizen. In einer Küchenmaschine Hülsenfruchtmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Die gekühlten Butterstücke dazugeben und zerkleinern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- In eine große Rührschüssel aus Edelstahl umfüllen und Buttermilch darüber träufeln. Mit einer Gabel oder einem Gummispatel verrühren, bis ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch hinzu. Überarbeiten Sie nicht! (Alternativ können Sie die Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in das Mehl schneiden.)
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einer groben Kugel. Den Teig zu einem etwa ¾ Zoll dicken Rechteck formen. Anschließend den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Küchenschaber in vier Stücke schneiden.
- Stapeln Sie die Teigstücke übereinander, legen Sie alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie flach. Heben Sie den Teig mit einem Schaber an und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Schneiden Sie bei Bedarf einen dünnen Rand um die Seiten des Teigs, um saubere Kanten zu erhalten.
- Rollen Sie den Teig zu einem ¾" dicken Rechteck aus. Bestäuben Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Mehl und schneiden Sie den Teig in zwölf gleichmäßige Quadrate. Übertragen Sie die Quadrate auf ein 13'' x 18'' großes vorbereitetes Backblech das mit Mehl bestäubt wurde.
- Bestreichen Sie sie leicht mit Buttermilch und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie gar sind biscuits sind oben leicht golden und unten goldbraun. Buttermilch entfernen Biscuits Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zerlassener Butter bestreichen. Warm genießen!
Notizen
- Lagern: Diese Buttermilch biscuits kann bis zu 5 Tage luftdicht gekühlt werden.
- Zum Aufwärmen: In der Mikrowelle etwa 10 bis 15 Sekunden lang bis zum vollständigen Erhitzen oder in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten oder bis zum Erhitzen.
- Reste gut abdecken und bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Schlüssel liegt darin, die Teigstücke übereinander zu stapeln, alle losen trockenen Teigstücke zwischen die Schichten zu legen und sie zum Glätten zu drücken. Es ergibt unglaublich große hausgemachte Buttermilch Biscuits mit Schicht für Schicht butterartiger Güte.
- Kalte Butter ist für Perfect entscheidend biscuits. Wenn Sie Zeit haben, würfeln Sie die Butter und legen Sie sie vor der Verwendung auf einen Teller in den Gefrierschrank. Dadurch bleibt es beim Mischen schön kalt. Versuchen Sie auch, das Mehl vor Beginn in den Gefrierschrank zu stellen.
- Beim Schneiden des Teigs mit a biscuit Drehen Sie den Schneider nicht, verdrehen Sie ihn nicht. Drücken Sie stattdessen den Ausstecher fest in den Teig. Durch Drehen wird die hausgemachte Buttermilch verschlossen Biscuits' Kanten und verhindern so, dass sie aufsteigen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.