Einfache Buttermilchkekse
Dieses einfache Rezept für Buttermilchkekse ergibt weiche und lockere Kekse, die sich perfekt zum Frühstück oder als Beilage eignen. Das Rezept erfordert eine Kombination aus Allzweckmehl und Maisstärke, Backpulver, Salz, Zucker, Butter und Buttermilch. Bestreichen Sie es mit Honigbutter, belegen Sie es mit Ei und Speck oder servieren Sie es mit Spiegeleiern für ein leckeres Frühstück oder Brunch.
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Zutaten
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- ¼ Tassen Maisstärke oder Spezialmehl
- 1-½ Esslöffel Backpulver
- ½ Backpulver
- 1-¾ Teelöffel koscheres Salz; je nach Geschmack anpassen
- 4 Teelöffel Kristallzucker
- 2 Sticks ungesalzene Butter , sehr kalt, und in ½ Zoll große Stücke schneiden
- 1-¼ Tassen sehr kalte Buttermilch , plus 2 Esslöffel zum Bestreichen
Anweisungen
- Den Ofen auf 425° vorheizen. In einer Küchenmaschine Hülsenfruchtmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Die gekühlten Butterstücke dazugeben und zerkleinern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- In eine große Rührschüssel aus Edelstahl umfüllen und Buttermilch darüber träufeln. Mit einer Gabel oder einem Gummispatel verrühren, bis ein feuchter, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch hinzu. Überarbeiten Sie nicht! (Alternativ können Sie die Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in das Mehl schneiden.)
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einer groben Kugel. Den Teig zu einem etwa ¾ Zoll dicken Rechteck formen. Anschließend den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Küchenschaber in vier Stücke schneiden.
- Stapeln Sie die Teigstücke übereinander, legen Sie alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie flach. Heben Sie den Teig mit einem Schaber an und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Schneiden Sie bei Bedarf einen dünnen Rand um die Seiten des Teigs, um saubere Kanten zu erhalten.
- Rollen Sie den Teig zu einem ¾" dicken Rechteck aus. Bestäuben Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Mehl und schneiden Sie den Teig in zwölf gleichmäßige Quadrate. Übertragen Sie die Quadrate auf ein 13'' x 18'' großes vorbereitetes Backblech das mit Mehl bestäubt wurde.
- Bestreichen Sie sie leicht mit Buttermilch und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Kekse oben leicht goldbraun und unten goldbraun sind. Die Buttermilchkekse aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf mit zerlassener Butter bestreichen. Warm genießen!
Notizen
So lagern und erwärmen Sie es
- Lagern: Diese Buttermilchkekse können bis zu 5 Tage luftdicht gekühlt aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen: In der Mikrowelle etwa 10 bis 15 Sekunden lang bis zum vollständigen Erhitzen oder in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten oder bis zum Erhitzen.
- Reste gut abdecken und bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Schlüssel liegt darin, die Teigstücke übereinander zu stapeln, alle losen, trockenen Teigstücke zwischen die Schichten zu legen und sie zum Glätten zu drücken. Es entstehen unglaublich große hausgemachte Buttermilchkekse mit Schicht für Schicht butterartiger Güte.
- Kalte Butter ist entscheidend für perfekte Kekse. Wenn Sie Zeit haben, würfeln Sie die Butter und legen Sie sie vor der Verwendung auf einen Teller in den Gefrierschrank. Dadurch bleibt es beim Mischen schön kalt. Versuchen Sie auch, das Mehl vor Beginn in den Gefrierschrank zu stellen.
- Wenn Sie den Teig mit einem Keksausstecher schneiden, verdrehen Sie den Ausstecher nicht. Drücken Sie stattdessen den Ausstecher fest in den Teig. Durch Drehen werden die Ränder der selbstgemachten Buttermilchkekse versiegelt, sodass sie nicht aufgehen können.
Nährwertangaben
Einfache Buttermilchkekse
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
267
% GDA *
Fett
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
10
g
63
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Cholesterin
41
mg
14
%
Natrium
169
mg
7
%
Kalium
45
mg
1
%
Kohlenhydrate
28
g
9
%
Faser
1
g
4
%
Zucker
2
g
2
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamin A
479
IU
10
%
Kalzium
44
mg
4
%
Eisen
2
mg
11
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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