Der lang erwartete Thanksgiving-Truthahn ist so aromatisch, dass er nicht nur für November reserviert werden sollte. Bringen Sie dieses Rezept für trocken eingelegten Truthahn mit Soße an Ihren Tisch
das ganze Jahr über und genießen Sie das zarte, saftige Fleisch dieses herrlichen Vogels. Vergessen Sie nicht, Ihre Mahlzeit mit Thanksgiving-Lieblingsbeilagen abzurunden, wie zum Beispiel
hausgemachte Cranberry-Soße, Grüne Bohnen Auflauf, Wurst-Maisbrot-Füllung, Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Streusel machen Maisbrot.🍁🦃🍽️
Methode auf einen Blick
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Truthahn einlegen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Lassen Sie den Truthahn auf Zimmertemperatur kommen.
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Bereiten Sie die Buttermischung vor, reinigen Sie den Truthahn von der Salzlake und füllen Sie ihn.
- Braten Sie den Truthahn etwa 2½ Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F erreicht.
- Den Truthahn 20 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Soße vor.
Tipps und Ratschläge
- Geben Sie beim Zubereiten der Soße nach und nach Salz hinzu, da der Salzgehalt des Bratenfetts variieren kann. Probieren Sie es ab, um sicherzustellen, dass der Geschmack genau richtig ist.
- Wenn Sie gefrorenen Truthahn verwenden, denken Sie daran, dass Sie pro fünf Pfund 24 Stunden Zeit zum Auftauen im Kühlschrank benötigen.
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Rezept
Einfacher, trocken eingelegter Truthahn
Zutaten
Für die trockene Salzlake:
- (1) 12 bis 14 Pfund frischer oder gefrorener ganzer Truthahn, aufgetaut. Innereien und Hals entfernt; Vogel abgespült, trocken getupft und bei Zimmertemperatur aufbewahrt
- 3 Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 2 Teelöffel granulierte Zwiebel
- ¼ Tasse heller oder brauner Zucker
- 1 Esslöffel getrockneten Salbei
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Esslöffel normaler oder geräucherter Paprika
- 1 grosse Bund frischer Thymian
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen (Zitronen zur späteren Verwendung aufbewahren; geviertelt)
- abgeriebene Schale von 1 Orange
Zum Bürsten:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackter oder getrockneter Thymian
- 1 frische Zitrone , geschält und entsaftet
Für das Gemüse:
- 1 grosse große süße Zwiebel oder gelbe Zwiebel , geschält und geviertelt
- 2 grosse Möhren , schälen und in 2-Zoll-Stücke schneiden
- 2 grosse Stangen Sellerie , in 2-Zoll-Stücke schneiden
- 1 Kopfknoblauch , quer halbiert
- 1 Zitrone , geviertelt
Für die Soße:
- 1 Stab ungesalzene Butter
- 1 mittlere süße oder gelbe Zwiebel fein gehackt
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Wasser
- ½ Tasse heißer entfetteter Truthahn tropft
- 2 Esslöffel Weißwein, Cognac oder Brandy
- 1 Esslöffel Sahne , Optional
- 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (wie Thymian, Salbei oder Rosmarin)
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , oder nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Knorr Hühnerbrühe oder koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
Anweisungen
Zubereitung der Türkei:
- Beginnen Sie damit, das Fachwerk von den Putenkeulen zu entfernen und wegzuwerfen. Wenn die Beine durch die Haut zusammengehalten werden, schneiden Sie die Haut auf, um sie zu lösen.
- Nehmen Sie die Innereien und den Hals des Truthahns heraus. Sie können sie entweder wegwerfen oder für die Herstellung von Vorräten aufbewahren.
- Spülen Sie den Truthahn innen und außen ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett und übrig gebliebene Nadelfedern. Tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken.
- Legen Sie den Truthahn auf ein umrandetes Backblech, das mit einem Gitterrost ausgelegt ist.
Herstellung der Trockensole:
- In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, koscheres Salz, Thymian, Rosmarin, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Salbei, Paprika, Zitronenschale, Orangenschale und Pfeffer vermischen.
- Reiben Sie die trockene Salzlake-Mischung über die gesamte Oberfläche des Truthahns, einschließlich der Hohlräume.
- Lassen Sie den Truthahn 12 Stunden bis 2 Tage im Kühlschrank, locker mit Plastikfolie oder Folie abgedeckt.
Putenbraten:
- Decken Sie den Truthahn ab und lassen Sie ihn vor dem Braten 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
- Butter in einem Topf schmelzen, dann die Schale und den Saft einer Zitrone und 1 Teelöffel frisch gehackte Thymianblätter untermischen. Beiseite legen.
- Bürsten Sie die trockene Salzlake mit feuchten Papiertüchern vom Truthahn ab.
- Füllen Sie die Bauchhöhle des Truthahns mit einem Bund frischem Thymian, halbierter Zitrone und gevierteltem Knoblauch. Dann gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie auf den Boden einer Bratpfanne geben.
- Legen Sie den Truthahn auf einen Bräter in der Pfanne. Binden Sie die Beine locker zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper. Den ganzen Truthahn mit der Buttermischung bestreichen.
- Den Truthahn etwa 2½ Stunden braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen. Der Truthahn ist fertig, wenn die Innentemperatur an den dicksten Stellen 165 °F erreicht. Sollte die Haut zu stark bräunen, diese locker mit Folie abdecken.
- Nach dem Braten den Truthahn auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Soße:
- In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln ca. 15 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Streuen Sie Mehl in die Pfanne und kochen Sie es 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren, um den Rohmehlgeschmack zu beseitigen.
- Gießen Sie Weißwein, Cognac oder Brandy hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, um den Alkohol zu verdampfen.
- Gießen Sie unter Rühren langsam heiße, entfettete Truthahnfette und Wasser hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Knorr Hühnerbrühe und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Kräutern und Sahne abschließen: Kräuter und Sahne unterrühren. Abschmecken und je nach Bedarf mit mehr Knorr Hühnerbrühe oder Salz und Pfeffer nachwürzen.
Notizen
- Truthahnreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen legen Sie es für 325 bis 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 30 °C (XNUMX °F) oder erwärmen es in der Mikrowelle.
- Bewahren Sie die Soße bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. In einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erneut erhitzen. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie nach und nach bis zu einer Tasse zusätzlicher Flüssigkeit (Tropfenfett, Brühe oder Brühe) einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Der Truthahn kann zwei Tage im Voraus gebraten und tranchiert werden. Dabei geht allerdings die knusprige Haut verloren. So geht's: Gießen Sie eine dünne Schicht der Soße in eine ofenfeste Servierform. Den geschnitzten Truthahn auf der Soße anrichten,
Decken Sie es fest mit Plastikfolie ab und bewahren Sie es bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Die restliche Soße in einem separaten Behälter kühl stellen. - Einfrieren wird nicht empfohlen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.