Penne alla vodka er en italiensk amerikansk ret, der er mindre sød og cremet end traditionel marinara. Denne hurtige og nemme opskrift bruger vodka i en klassisk sauce til at fremhæve tomaterne. Det er altid en familiefavorit, hvilket gør det ideelt til en travl hverdagsmiddag.
Derudover kan denne Penne Alla vodka-opskrift nemt tilpasses ved at tilføje ekstra til saucen, såsom skinke, kogte rejer, bacon, strimlet rotisserie-kylling, sauterede svampe eller endda et par håndfulde babyspinat.
Denne opskrift på Penne Alla vodka passer perfekt til Hvidløgsbrød , Cæsar salat or Have salat. Det tjener omkring 6-8 personer.
Sådan laver du Penne Alla Vodka
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Start med en meget stor gryde vand, omkring 6 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 1 spsk kosher salt, kom pastaen i, mens vandet koger, og rør forsigtigt.
Rør det af og til, mens det koger. Brug kogetiden på pastapakken som vejledning, indtil den lige er al dente (ca. 10 minutter). Tøm pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1-½ kopper pastavand.
Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af. Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken. Opvarm ¾ kop ekstra jomfruolivenolie og 2 spsk smør i en 7-quart gryde over medium varme.
Når det er varmt, tilsæt løg, hvidløg, ½ tsk kosher salt og ¼ tsk malet sort peber og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil løget karamelliserer i 10 til 15 minutter.Rør ind 1 tsk rød peber og kog i 30 sekunder mere.
Tilsæt vodkaen og kog ved høj varme, og skrab alle de brune stykker af panden op, indtil næsten al væsken fordamper, cirka 3 til 5 minutter.
Tilsæt derefter dåsetomater, skyl dåsen med 1 kop pastavand, og tilsæt vandet til gryden – tilsæt ½ tsk sukker.
Bring det i kog og kog indtil det er let tyknet og smagfuldt, cirka 20 til 30 minutter. Rør fløden i saucen og lad det simre uden låg i ca. 3 minutter mere; lad ikke fløden komme i kog.
Løft pastaen ud af dørslaget med en tang og tilsæt det til saucen. Vend pastaen over i saucen, og tilsæt et skvæt pastavand, hvis det virker tørt. Tilsæt basilikum og vend igen for at kombinere.
Smag til og juster krydderiet med mere kosher salt og rød peberflager, hvis det er nødvendigt. Overfør Penne Alla Vodka saucen til en stor serveringsskål og top med revet Pecorino Romano ost.
Relaterede opskrifter:
- Cremet pasta med champignon og karamelliserede løg
- Tun Pasta gryderet
- Oksekød Braciole med Smør Pasta
- Bagt Pasta Cremet Fettucine
- Bagt Ziti
Opskrift
Nem Penne Alla Vodka
Ingredienser
- ¾ kop ekstra jomfru oliven olie
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 5 nellike hvidløg , skåret i skiver eller hakket
- 1 medium løg , fint hakket
- En 28-ounce dåse knuste tomater
- 1 teske Røde peberflager (Udlad, hvis du har små børn)
- ¼ teske jordet sort peber
- 1 teske kosher salt , juster efter smag
- ½ teske melis
- ⅓ kop revet basilikumblade eller hakket frisk italiensk persille
- ⅓ vodka eller hvidvin , Valgfri
- ⅔ kop tung eller let creme
- 1 kop pastavand
Betjener:
- 1 pund penne pasta
- Friskrevet Pecorino Romano eller Grana Padano
- Hakket frisk basilikum eller italiensk persille til pynt
Instruktioner
Forbered pastaen:
- Start med en meget stor gryde vand, omkring 6 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 1 spsk kosher salt og kom pastaen i, mens vandet koger, og giv det en blid omrøring. Rør i det af og til, mens det koger. Brug kogetiden på pastapakken som en guide til at koge, indtil den er lige al dente (ca. 10 minutter). Dræn pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1-½ kopper pastavand. Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af. Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken.
Lav tomatsaucen:
- Opvarm ¾ kop ekstra jomfru olivenolie og 2 spsk smør i en 7-liters gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsæt løg, hvidløg, ½ tsk kosher salt og ¼ tsk formalet sort peber og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil løget begynder at karamellisere i cirka 10 til 15 minutter. Rør 1 tsk rød peber i og kog i 30 sekunder mere.
- Tilsæt vodkaen og kog ved høj varme, og skrab alle de brune stykker af panden op, indtil næsten al væsken fordamper omkring 3 til 5 minutter.
- Tilsæt derefter dåsetomater, skyl dåsen med 1 kop pastavand og tilsæt vandet til gryden – tilsæt ½ tsk sukker. Bring det i kog og kog indtil det er let tyknet og smagfuldt, cirka 20 til 30 minutter. Rør fløden i saucen og lad det simre uden låg i ca. 3 minutter mere; lad ikke fløden komme i kog.
Forene:
- Brug en tang til at løfte pastaen ud af dørslaget og tilsætte den til saucen. Vend pastaen over i saucen, og tilsæt et skvæt pastavand, hvis det virker tørt. Tilsæt basilikum og vend igen for at kombinere. Smag til og juster krydderiet med mere kosher salt og rød peberflager, hvis det er nødvendigt.
Tjene:
- Overfør Penne Alla Vodka saucen til en stor serveringsskål og top med revet Pecorino Romano ost.
Noter
- Nedkølet rest Penne Alla Vodka, dækket i op til 2 dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen, indtil den er varm.
- Tilberedte Alla Vodka Sauce 4 dage i forvejen, tildækket og afkølet, indtil den skulle bruges. Kombiner med pastaen (uden ostetoppen) i op til 2 dage, dæk til og stil på køl, indtil det skal bruges. Genopvarm penne Alla vodka sauce over en kogeplade ved middel varme, indtil den er gennemvarmet (tilsæt et stænk vand, hvis det er nødvendigt). Tilsæt revet ost og vend let rundt. Alternativt kan du varme den op i mikroovnen.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.