Disse vanilje scones er møre og smagfulde, med den helt rigtige sødme og sprøde, smøragtige kanter. De er den perfekte weekendbagning. Denne opskrift giver 8 til 12 generøse scones.
Plus, det er det let at lave: Bland alt, indtil det er blandet, skær i tern, bag og dryp med vaniljeglasur. De passer godt sammen med Kogt Brændt eller kaffe. Hvis du vil gemme nogle til senere, så stop efter at have skåret sconesene i tern.
Frys de enkelte scones (ubagte), og overfør dem derefter til en frysesikker lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren, indtil de skal bages, op til 3 måneder.
For flere opskrifter på krydderier, tjek disse Chokolade Chip Scones, Citron blåbær scones, Græskar scones med græskar glasur, Ahorn fuldkornsscones, Fuld hvede banan scones, , Fuld hvede blåbær scones med honning glasur.
✏️Camila Made Tip: Hvis du er en vaniljefanatiker som mig, anbefaler jeg stærkt at købe denne gallon klar vanilje og smide nogle ind vaniljebønner. Jeg tilføjede en hel masse til min for at gøre den mere koncentreret. Opbevar det derefter i dit spisekammer, når du har brug for det. Denne lækre vaniljestangblanding er perfekt til enhver slik, såsom kage, småkager og så videre; når du løber tør, køb en gallon mere og fyld den op igen.
Denne hjemmelavede vaniljestangekstrakt eller smagsgiver, hvad end du vil kalde det, kan laves med vodka i stedet for klar vanilje, og lad det koncentrere sig i 3 til 6 måneder før brug. Jeg kan godt lide at bruge klar vanilje, så jeg kan bruge det med det samme.
Sådan laver du vanilje scones
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Del vaniljekornene i to på langs og skrab alle vaniljefrø ud indefra; rør i den tunge fløde og stil til side, mens du forbereder de tørre ingredienser. I en foodprocessor blandes mel, majsstivelse, bagepulver, salt og sukker sammen.
Tilsæt de afkølede smørstykker og pulsér indtil blandingen ligner grove krummer. Overfør til en stor blandeskål og frys mens de våde ingredienser blandes.
(Alternativt skæres smørret i melet i en stor røreskål med en wienerbrødskærer eller to gafler). Pisk tung fløde- og vaniljestangblanding, æg, klar vanilje og ren vaniljeekstrakt sammen i en mellemskål.
Hæld melblandingen over, og bland derefter indtil den netop er blandet. Vend dejen ud på en meldrysset overflade, og ælt den med meldryssede hænder til en kugleform; dejen skal være let klistret, men ikke så våd, at den er svær at arbejde med.
Hvis dejen er for klistret, drysses lidt ekstra mel på lidt efter lidt.
IHvis dejen er tør, tilsæt 1 spsk tung fløde. Overanstreng ikke dejen; blanding og æltning er begge handlinger, der udvikler gluten, hvilket giver sejt brød i modsætning til møre, kagede krummer til scones.
Bland dejen forsigtigt med en træske, og klap den, når du former den for at forhindre overanstrengelse. Form den til en cirkel og klap den, indtil den er 12 tommer i diameter og cirka 1 tomme tyk. Brug en kniv eller bænkskraber til at skære den i 8 eller 12 kiler.
Overfør kilerne til en bageplade beklædt med bagepapir omkring en tomme væk. Frys eller stil ubagte scones på køl i minimum 15 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 400ºF.
Tag sconesene ud af fryseren, pensl toppene med kraftig creme, og drys med turbinado eller groft sukker for at få konsistensen, hvis det ønskes. Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Tag vaniljesconesene ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter på bagepapir, og overfør dem derefter til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du vaniljeglasur
Del vaniljekornene i to på langs og skrab alle vaniljefrø ud indefra; rør i 2 spsk tung fløde. Tilsæt konditorens sukker og vaniljeekstrakt og pisk sammen, indtil det er glat og tykt, men kan hældes.
Hvis det er nødvendigt, tilsæt 2 til 3 teskefulde ekstra tung fløde. Hæld vaniljeglasuren over hver afkølet scone. Overfør til bagepapir eller køleristen. Lad glasuren stivne helt.
✏️Camila Made Tip: Brug noget af sukkeret til at skrubbe eventuelle resterende vaniljefrø og harpiks af bælgvæggen.
Relaterede opskrifter:
- Vanilje Bundt kage med vanilje glasur
- Vaniljepladekage
- Den bedste vaniljekage
- Vanilje Custard
- Vanilla Bean Wienerbrød creme
- Fransk vaniljeflødekande
Opskrift
Nem vanilje scones
Værktøjer
Ingredienser
- 469 g (3-¾ kopper) universalmel , hældes i et målebæger og jævnes med en kniv
- 30 g (¼ kop) majsstivelse
- ½ teske kosher salt
- 1 spiseskefuld bagepulver
- 50 g (4 spiseskefulde) granuleret sukker
- 50 g (4 spsk) lys brun farin
- 226 g (2 stænger) koldt usaltet smør, skåret i ½-tommers stykker
- 4 store æg , direkte fra køleskabet
- 1 kop tung fløde eller kærnemælk
- ½ spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- ½ spiseskefuld klar vanilje
- ½ vanille bønne flækket og skrabet
- 2 spiseskefulde turbinado sukker
Til vaniljeglasuren:
- 1 kop flormelis
- ½ teske ren vanilleekstrakt
- ½ teske klar vanilje
- ½ vanille bønne flækket og skrabet
- 2 til 3 spiseskefulde tung fløde eller inddampet mælk
Instruktioner
Til vanilje scones:
- Del vaniljekornene i to på langs og skrab alle vaniljefrø ud indefra; rør i den tunge fløde og stil til side, mens du forbereder de tørre ingredienser.
- I en foodprocessor blandes mel, majsstivelse, bagepulver, salt og sukker sammen. Tilsæt de afkølede smørstykker og pulsér indtil blandingen ligner grove krummer. Overfør til en stor røreskål og stil i fryseren, mens de våde ingredienser blandes. (Alternativt skæres smørret ind i melet i en stor røreskål ved hjælp af en kagekniv eller to gafler).
- I en mellemskål blandes tung fløde- og vaniljestangblanding, æg, klar vanilje og ren vaniljeekstrakt sammen. Hæld melblandingen over, og bland derefter indtil den netop er blandet.
- Vend dejen på en meldrysset overflade, og med meldryssede hænder æltes dejen til en kugleform; dejen skal være let klistret, men ikke så våd, at den er svær at arbejde med. Hvis dejen er for klistret, drysses lidt ekstra mel på lidt efter lidt. Hvis dejen er tør, tilsæt 1 spsk tung fløde.
- ✏️Camila Made Tip: Overanstreng ikke dejen; blanding og æltning er begge handlinger, der udvikler gluten, hvilket giver seje brød i modsætning til møre, kagede krummer til scones. Bland dejen forsigtigt med en træske, og klap forsigtigt, når du former den for at undgå overanstrengelse.
- Form til en cirkel og klap den, indtil den er 12 tommer i diameter og cirka 1 tomme tyk. Brug en kniv eller bænkskraber til at skære i 8 eller 12 kiler. Træk kilerne og overfør dem til en bageplade beklædt med bagepapir omkring en tomme væk. Frys eller stil ubagte scones på køl i minimum 15 minutter.
- Forvarm i mellemtiden ovnen til 400ºF. Tag sconesene ud af fryseren, pensl toppen af sconesene med kraftig creme og drys med turbinado eller groft sukker for at få konsistensen, hvis det ønskes. Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Tag vaniljesconesene ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter på bagepapir, og overfør dem derefter til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du vaniljeglasur:
- Del vaniljekornene i to på langs og skrab alle vaniljefrø ud indefra; rør i 2 spsk tung fløde. Tilsæt konditorernes sukker og vaniljeekstrakt og pisk sammen, indtil det er glat og tykt, men kan hældes. Tilføj 2 til 3 teskefulde ekstra tung fløde, hvis det er nødvendigt. Hæld vaniljeglasuren over hver afkølet scone. Overfør til bagepapir eller køleristen. Lad glasuren stivne helt.
Noter
- At lagre: Bagte vaniljescones kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til en uge.
- For at genopvarme: I mikrobølgeovnen, indtil den er opvarmet, cirka 10 til 15 sekunder, eller i en 350 F forvarmet ovn i 12 til 15 minutter eller indtil opvarmet.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.