Søde kartoffelkiks er en interessant og velsmagende variation på en klassisk kiks opskrift.
Tilføjelse af sød kartoffel til dejen giver en let sødme og smag til kiksene, hvilket gør dem lidt tættere og fugtigere end traditionelle kiks.
Denne opskrift på søde kartoffelkiks er perfekt til efterårsmorgenmad eller brunch. Kiksene er luftige og fugtige med en lækker sød kartoffelsmag. De er nemme at lave og kan nydes almindelige eller med en klat krydret honningsmør eller syltetøj.
Gå til:
Sådan laver du søde kartoffelkiks
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Prik 1 stor sød kartoffel med en gaffel over det hele. Placer den på en mikrobølge-sikker tallerken og mikroovn på høj i 5 til 8 minutter, drej den halvvejs igennem.
Tjek om det er gaffel-mør, og fortsæt mikroovnen i intervaller på 1 minut, indtil den er. Lad det køle nok af til at kunne klare det, halver det, øs kødet i en lille skål og mos.
Tilsæt ⅓ kop kold kærnemælk og rør, indtil det er blandet. Dæk til og stil på køl til det er koldt, cirka 1 time. Linje a 13" x 18" bageplade med pergamentpapir; sæt til side.
I en foodprocessor blandes mel, bagepulver, natron, salt og lysebrunt sukker sammen. Tilsæt de afkølede smørstykker og pulsér indtil blandingen ligner grove krummer.
(Alternativt skæres smørret i melblandingen i en stor røreskål ved hjælp af en wienerbrødskærer eller to gafler).
Overfør til en stor røreskål el blandeskål i rustfrit stål. Rør den afkølede søde kartoffelblanding i med en gaffel eller en gummispatel, indtil dejen samles; hvis dejen virker tør, tilsæt mere kærnemælk, 1 spsk ad gangen, indtil den gør det. Overanstreng dig ikke!
Vend dejen ud på en meldrysset overflade, drys toppen med mere mel, og bring den forsigtigt til en ru kugle. Klap dejen til et rektangel omkring ¾'' tykt.
Derefter ved hjælp af en skarp kniv el bænkskraber, skær dejen i fire stykker. Stak dejstykkerne oven på hinanden, læg eventuelle løse tørre stykker dej mellem lagene, og tryk ned for at flade.
Løft dejen med en bænkskraber og drys overfladen let med mel for at forhindre, at dejen klistrer. Rul dejen til et 10” x 5” og ¾″ tykt rektangel.
Med en skarp, meldrysset kniv skærer du dejen i halve på langs og derefter på tværs i kvarte, så du får 8 ru rektangler; overfør dem til den forberedte pladeform.
Stil derefter panden i køleskabet i 15 til 30 minutter; denne korte afkøling hjælper søde kartoffelkiks med at bevare formen, mens de bages.
Forvarm imens ovnen til 425°. LPensl de afkølede søde kartoffelkiks med kærnemælk og bag dem i ca. 1o til 12 minutter, eller indtil kiksene er let gyldne på toppen og gyldenbrune i bunden.
Tag de søde kartoffelkiks ud af ovnen og server dem lune med krydret honningsmør.
Sådan laver du krydret honningsmør
Bland smør, honning, kanel, muskatnød og salt i en lille skål, indtil det er glat. Overfør til en lille skål og server med varme kiks.
Krydret honningsmør kan dækkes og opbevares på køl i op til 1 uge. Bring til stuetemperatur inden servering.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nemme søde kartoffelkiks
Værktøjer
Ingredienser
Til søde kartoffelkiks:
- 250g (2 kopper) universalmel, hældt i et målebæger og jævnet ud med en kniv plus til afstøvning
- 2 spiseskefulde lys brun farin eller granuleret
- 1 spiseskefuld bagepulver
- ½ teske bagepulver
- ¾ kop kogt sød kartoffelmos (fra en stor sød kartoffel)
- ⅓ kop plus 3 spsk kærnemælk delt, plus 3 spiseskefulde til børstning
- ¾ teske Kosher salt
- 113g (8 spiseskefulde/1 pind) koldt usaltet smør , skåret i små stykker
Til det krydrede honningsmør
- 1 holde (½ kop) usaltet smør, blødgjort
- 2 spiseskefulde honning
- ¼ teske kanel
- ⅛ teske friskkværnet muskatnød
- ⅛ teske kosher salt
Instruktioner
Til søde kartoffelkiks
- Prik 1 stor sød kartoffel med en gaffel over det hele. Placer den på en mikrobølge-sikker tallerken og mikroovn på høj i 5 til 8 minutter, drej den halvvejs igennem. Tjek, om det er gaffelmørt, og fortsæt mikroovnen i intervaller på 1 minut, indtil det er det. Lad det køle af nok til at det kan håndteres, skær det i to, skrab kødet ud i en lille skål og mos det.
- Tilsæt ⅓ kop kold kærnemælk og rør, indtil det er blandet. Dæk til og stil på køl indtil det er koldt, cirka 15 til 30 minutter. Beklæd en 13" x 18" bageplade med bagepapir; sæt til side.
- I en foodprocessor blandes mel, bagepulver, natron, salt og lysebrunt sukker sammen. Tilsæt de afkølede smørstykker og pulsér indtil blandingen ligner grove krummer. (Alternativt skæres smørret ind i melblandingen i en stor røreskål ved hjælp af en kagekniv eller to gafler).
- Overfør til en stor røreskål eller røreskål i rustfrit stål. Rør den afkølede søde kartoffelblanding i, tilsæt 3 spsk kærnemælk og brug en gaffel eller en gummispatel, indtil dejen samles; hvis dejen virker tør, tilsæt mere kærnemælk, 1 spsk ad gangen, indtil den gør det. Overanstreng dig ikke!
- Vend dejen ud på en meldrysset overflade, drys toppen af dejen med lidt mere mel og kom den forsigtigt sammen til en ru kugle. Klap dejen til et rektangel omkring ¾'' tykt. Skær derefter dejen i fire stykker med en skarp kniv eller bænkskraber. Stak dejstykkerne oven på hinanden, læg eventuelle løse tørre stykker dej mellem lagene, og tryk ned for at flade.
- Løft dejen med en bænkskraber og drys overfladen let med mel for at forhindre, at dejen klistrer. Rul dejen ud til et 10” x 5” og ¾″ tykt rektangel. Med en skarp, meldrysset kniv skærer du dejen i halve på langs og derefter på tværs i kvarte, så du får 8 ru rektangler; overfør dem til den forberedte pladeform. Stil derefter panden i køleskabet i 15 til 30 minutter; denne korte afkøling hjælper kiksene med at bevare deres form, mens de bages.
- Forvarm imens ovnen til 425°. Pensl let de afkølede søde kartoffelkiks med kærnemælk og bag dem i cirka 10 til 12 minutter, eller indtil kiksene er let gyldne på toppen og en gyldenbrune i bunden. Tag de søde kartoffelkiks ud af ovnen og server dem lune med krydret honningsmør.
- Sådan laver du krydret honningsmør
- I en lille skål kombineres smør, honning, kanel, muskatnød og salt, indtil det er inkorporeret og glat. Overfør til en lille skål og server med varme kiks.
- Krydret honningsmør kan dækkes og opbevares på køl i op til 1 uge. Bring til stuetemperatur inden servering.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.