Pasta med olie og hvidløg, også kendt som Aglio e Olio, er en klassisk italiensk ret, der er enkel at lave, men alligevel lækker og fuld af smag. Nøglen til at lave god pasta med olie og hvidløg er at bruge ingredienser af høj kvalitet.
Pastaen skal koges al dente, og den ekstra jomfru olivenolie og hvidløg skal være friske. Denne opskrift på pasta med olie og hvidløg er en fantastisk hurtig og nem hovedret eller tilbehør.
Server det med Hvidløgsbrød , Cæsar salat or Have salat. Det tjener omkring 6-8 personer.
Sådan laver du pasta med olie og hvidløg
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Start med en stor gryde vand, omkring 4 til 5 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 2 spsk kosher salt og kom pastaen i, mens vandet koger, og giv det en blid omrøring.
Rør det af og til, mens det koger. Brug kogetiden på pastapakken som en vejledning til at koge til den er lige al dente, cirka 9 minutter. Dræn pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1 kop pastavand. Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af.
Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken.
Forvarm en stor (14-tommer) sauterpande over medium-høj varme, og tilsæt olien. Når det er varmt, tilsæt løg, hvidløg, 1 tsk kosher salt og ½ tsk malet sort peber og kog under omrøring, indtil løget karamelliserer i cirka 10 til 15 minutter.
Tilføj ½ tsk rød peber, hvirvl gryden sammen, og kog i 30 sekunder mere.
Tilsæt forsigtigt det reserverede pasta-kogevand til hvidløgs- og olieblandingen og kog op. Sænk varmen, tilsæt 1 tsk kosher salt og lad det simre i cirka 5 minutter, indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel.
Tilsæt den afdryppede pasta til hvidløgssaucen og rør rundt. Af varmen, tilsæt persillen og vend godt rundt. Lad pastaen med olie og hvidløg hvile af varmen i 5 minutter for at absorbere saucen.
Smag til og juster saltet efter behov. Overfør pastaen med olie og hvidløg (Aglio e Olio) til et serveringsfad eller individuelle tallerkener og top med revet parmesanost. Pynt med mere hakket persille.
Relaterede opskrifter
- Cremet pasta med champignon og karamelliserede løg
- Tun Pasta gryderet
- Oksekød Braciole med Smør Pasta
- Bagt Pasta
- Cremet Fettucine
- Bagt Ziti
Opskrift
Nem pasta med olie og hvidløg
Værktøjer
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 pund tørrede Linguine nudler
- ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 mellemgult løg , hakket
- 10 til 12 store hvidløgskagehager , skåret i tynde skiver
- ½ teske knuste rød peberflager , juster efter smag
- ½ teske jordet sort peber , juster efter smag
- ½ kop hakket frisk persille
- ½ kop frisk revet parmesanost plus ekstra til servering
Til servering:
- Revet parmesan til servering
- Hakket frisk italiensk persille til pynt
Instruktioner
- Start med en meget stor gryde vand, omkring 4 til 5 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 2 spsk kosher salt og kom pastaen i, mens vandet koger, og giv det en blid omrøring. Rør det af og til, mens det koger. Brug kogetiden på pastapakken som en guide til at koge til lige al dente cirka 9 minutter.
- Dræn pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1 kop pastavand. Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af. Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken.
- Forvarm i mellemtiden en stor (14-tommer) sauterpande over medium-høj varme, tilsæt olien. Når det er varmt, tilsæt løg, hvidløg, 1 tsk kosher salt og ½ tsk malet sort peber og kog under omrøring, indtil løget begynder at karamellisere i cirka 10 til 15 minutter. Tilsæt ½ tsk rød peber og rør gryden sammen og kog i 30 sekunder mere.
- Tilsæt forsigtigt det reserverede pastavand til hvidløgs- og olieblandingen og bring det i kog. Sænk varmen, tilsæt 1 tsk kosher salt, og lad det simre i cirka 5 minutter, indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel. Tilsæt den afdryppede pasta til hvidløgssaucen og rør rundt.
- Af varmen, tilsæt persillen og vend godt rundt. Lad pastaen hvile af varmen i 5 minutter for at absorbere saucen. Smag til og juster saltet efter behov. Overfør pastaen med olie og hvidløg (Aglio e Olio) til et serveringsfad eller individuelle tallerkener og top med revet parmesanost. Pynt med mere hakket persille.
Noter
- Nedkølet rest af pasta med olie og hvidløg, tildækket i op til 2 dage. For at genopvarme, dæk med et fugtigt køkkenrulle og mikroovn på høj i 2 til 3 minutter, eller indtil det er varmt.
- Jeg anbefaler det ikke; denne opskrift serveres bedst frisk.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.