Oksekødgryderet med gulerødder og søde kartofler opskrift. Du skal lave denne opskrift, hvis du leder efter den perfekte rustikke middagsopskrift til de køligere måneder! Denne ovnbøfgryderet med gulerødder og søde kartofler er varm, trøstende og solid, lavet med rig og robust rødvin, gulerødder, løg, poblano-peber, søde kartofler og cremini-svampe.
Denne ret serveres lækkert over polenta, kartoffelmos eller nudler – den perfekte modgift til kolde aftener.😏
Hvordan laver man Oksekødsstuvning
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 325 °F og sæt en rist i den nederste midterste position. Dup oksekødet tørt og krydr med 2 tsk kosher salt og 1 tsk kværnet sort peber. I en stor Hollandsk ovn or ovnsikker tung suppegryde, opvarm 3-4 spsk af olien over medium-høj varme, indtil den er varm og glitrende.
Brun kødet i partier, vend med en tang, i ca. 5 minutter pr. parti; tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. (For at svitse kødet ordentligt, lad være med at trænge gryden sammen, og lad kødet udvikle en flot brun skorpe, før det vendes med en tang.) Overfør oksekødet til en stor tallerken og stil det til side.
Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olie til gryden og reducer varmen til medium. Tilsæt svampene og kog, under omrøring af og til, indtil de er godt brune, cirka 2-3 minutter. Tilsæt det grofthakkede løg og poblano-peber og kog, rør af og til med en træske og skrab de brunede stykker op i bunden af gryden, indtil grøntsagerne er bløde i ca. 5 minutter.
Tilsæt balsamicoeddike og kog under omrøring i cirka et minut. Flyt grøntsagerne til den ene side og tilsæt tomatpuréen til den tomme side. Kog indtil det bliver mørkere omkring kanten, cirka 2 minutter; rør i grøntsagerne.
Tilsæt oksekødet med dets saft til gryden og drys med melet. Rør med en træske, indtil melet er opløst, cirka 1 til 2 minutter. Tilsæt vin, vand, laurbærblad, timian, sukker og oksekødsbouillon.
Rør med en træske for at løsne eventuelle brune stykker fra bunden af gryden, og bring det i kog. Dæk gryden med et låg, kom den over i ovnen og braiser i 2 timer. Tag gryden ud af ovnen og tilsæt gulerødder og søde kartofler.
Dæk til og sæt tilbage i ovnen i cirka en time, eller indtil grøntsagerne er kogte, bouillonen er tyknet, og kødet er mørt, men stadig holder sin form. Smag til og tilpas evt. Server oksekødgryden lun eller lad den få stuetemperatur og opbevar den så i køleskabet natten over eller indtil servering.
Denne oksekødgryderet forbedres i smag, hvis den laves mindst 1 dag frem - genopvarm, tildækket, over medium varme eller i en 350 °F ovn. Pynt med frisk persille, hvis det ønskes. Til servering placeres gryderet i en suppeskål, pyntes med persille og dryppes med olivenolie, hvis det ønskes. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
- Perfekt opskrift på kødboller
- Klassisk hjemmelavede frikadeller opskrift
- Oksekødgryderet med gulerødder og søde kartofler opskrift
- Den bedste oksekød Milanese "Milanesa de Carne" opskrift.
- Oksekødgryderet med gulerødder og søde kartofler opskrift
- De bedste ovnbagte hakkebøf Empanadas
Opskrift
Nem oksegryderet
Ingredienser
- 4 pounds udbenet oksekød chuck , skåret i 1-½ tomme stykker (denne udskæring kaldes også chuck shoulder pot stege)
- 2 teskefulde kosher salt
- 1 teske friskmalet sort peber
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie , efter behov
- 2 store gule løg , skåret i 1-tommers stykker
- 10 hvidløgsfed , skrællet og smadret
- 2 stor Poblano peber , skåret i 1-tommers stykker
- 4 spiseskefulde balsamicoeddike
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- ¼ kop mel til alle formål
- 2 kopper tør rødvin , såsom Malbec
- 4 kopper af vand
- 1 løvblad
- 1 teske tørret timian
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld bouillon med smag af knorr oksekød
- 5 store gulerødder , skrællet og skåret i 1-tommers stykker på en diagonal
- 3-4 medium søde kartofler eller Yukon gold , skrællet og skåret i stykker
- 1 pund cremini svampe , kvarte
- Frisk hakket persille til servering
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 °F og sæt en rist i den nederste midterste position. Dup oksekødet tørt og krydr med 2 tsk kosher salt og 1 tsk kværnet sort peber. I en stor hollandsk ovn eller ovnsikker tung suppegryde opvarmes 3-4 spiseskefulde af olien over medium-høj varme, indtil den er varm og skinnende.
- Brun kødet i partier, vend med en tang, i ca. 5 minutter pr. parti; tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. (For at svitse kødet ordentligt, lad være med at trænge gryden sammen, og lad kødet udvikle en flot brun skorpe, før det vendes med en tang.) Overfør oksekødet til en stor tallerken og stil det til side.
- Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olie til gryden og reducer varmen til medium. Tilsæt svampene og kog, under omrøring af og til, indtil de er godt brune, cirka 2-3 minutter. Tilsæt det grofthakkede løg og poblano-peber, og kog ind, mens du af og til rører med en træske og skrab de brunede stykker op i bunden af gryden, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt balsamicoeddike og kog under omrøring i cirka et minut.
- Flyt grøntsagerne til den ene side og tilsæt tomatpuréen til den tomme side. Kog indtil det bliver mørkere omkring kanten, cirka 2 minutter; rør i grøntsagerne. Tilsæt oksekødet med dets saft tilbage til gryden og drys med melet. Rør med en træske, indtil melet er opløst, cirka 1 til 2 minutter.
- Tilsæt vin, vand, laurbærblad, timian, sukker og oksekødsbouillon. Rør med en træske for at løsne eventuelle brune stykker fra bunden af gryden og bring det i kog. Dæk gryden med et låg, overfør til den forvarmede ovn og braiser i 2 timer. Tag gryden ud af ovnen og tilsæt gulerødder og søde kartofler.
- Dæk til og sæt tilbage i ovnen i cirka en time mere, eller indtil grøntsagerne er kogte, bouillonen er tyknet, og kødet er mørt, men stadig holder sin form. Smag til og juster evt. Server oksekødgryden lun eller lad den få stuetemperatur og opbevar den i køleskabet natten over eller indtil den skal serveres.
- Denne oksekødgryderet forbedrer i smagen, hvis den laves mindst 1 dag før. Genopvarm, tildækket, over medium varme eller i en 350 °F ovn. Pynt med frisk persille, hvis det ønskes. Til servering placeres gryderet i en suppeskål, pyntes med persille og dryppes med olivenolie, hvis det ønskes. God fornøjelse!
Noter
- Oksekød chuck er valget fra skulderen til enhver gryderet, fordi det marmorerer intramuskulært fedt. Hvis du ikke kan finde chuck i tern til gryderet i din kødafdeling, så køb en tyk chuck bøf og skær den i 2-tommers terninger.
- Sæt sammen med vores lækre cremede parmesan-polenta
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.