Peanut brittle er et klassisk slik, som er elsket af mange. Denne sprøde og søde godbid kombineres melasse, ristede jordnødderog malede jordnødder, og koger derefter blandingen til hard-crack-stadiet.
Det resulterende slik er både lækkert og tilfredsstillende og giver en god snack eller dessert. Peanut brittle er også en populær gave i feriesæsonen og kan nemt laves derhjemme med blot nogle få ingredienser og lidt tålmodighed.
I denne opskrift vil vi lede dig gennem trinene for at gøre din hjemmelavede jordnøddeskørhed, der vil imponere dine venner og familie.
Sådan gør du jordnøddeskørt
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350 °F (176.67 °C). Fordel peanuts i et jævnt lag og rist i cirka 10 minutter. Lad dem ikke ligge for længe; de kunne brænde og blive bitre.
I en stor gryde af rustfrit stål hældes melassen i og koges op. Kog over moderat høj varme under lejlighedsvis omrøring, indtil karamellen er tyk med tætte bobler og registrerer 245⁰F-250 °F på et sliktermometer, cirka 10 eller 15 minutter.
Da melassen giver blandingen en mørk farve, er det svært at sige, om den har nået fast boldstadiet.Jeg vil varmt anbefale brugen af et sliktermometer, eller du kan bruge vandtesten:
Slip lidt af denne sirup i koldt vand, og det vil danne en fast kugle, en der ikke bliver flad, når du tager den op af vandet, men forbliver formbar og bliver flad, når den presses).
Rør peanuts i og fortsæt med at koge og røre, indtil det tykner. Tilsæt den formalede jordnødde og fortsæt med at koge, indtil den bliver gyldenbrun eller når en hård revnefase, 300⁰-310⁰grader F.
Fjern og skrab straks Dulce de Mani på en smurt 9×5 brødform bageplade. Brug bagsiden af en silikonespatel eller -ske (olie det let, hvis det klistrer), fordel det skøre i et tykt eller tyndt, jævnt lag. Arbejd hurtigt.
Brug en skarp kokkekniv til at skære det skøre, mens det stadig er varmt. Lader det skørt afkøle for meget før det spredes, kan det påvirke teksturen. Lad afkøle helt, cirka 30 minutter. Overfør til en lukket beholder og opbevar den på et køligt, tørt sted.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Let Peanut Brittle
Ingredienser
- ½ liter (ca. 2 kopper) Melasse
- 500 g usaltede ristede jordnødder (hel)
- 50 g usaltede ristede jordnødder , jord
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 °F (176.67 °C). Fordel peanuts i et jævnt lag og rist i cirka 10 minutter. Lad dem ikke stå for længe, ellers kan de brænde og blive meget bitre.
- I en stor gryde af rustfrit stål hældes melassen i og koges op. Kog over moderat høj varme under lejlighedsvis omrøring, indtil karamellen er tyk med tætte bobler og registrerer 245⁰F-250 °F på et sliktermometer, cirka 10 eller 15 minutter.
- Da melassen giver blandingen en mørk farve, er det svært at sige, om den har nået fast boldstadiet. Jeg vil varmt anbefale brugen af et sliktermometer, eller du kan bruge vandtesten:
- Slip lidt af denne sirup i koldt vand, og det vil danne en fast kugle, en der ikke bliver flad, når du tager den op af vandet, men forbliver formbar og bliver flad, når den presses). Rør peanuts i og fortsæt med at koge og røre, indtil det begynder at tykne.
- Tilsæt de formalede jordnødder, og fortsæt med at koge, indtil den bliver gyldenbrun eller når en hård revnefase, 300⁰-310⁰grader F.
- Fjern og skrab straks Dulce de Mani på en smurt 9×5 brødform bageplade. Brug bagsiden af en silikonespatel eller -ske (olie det let, hvis det klistrer), fordel det skøre i et tykt eller tyndt, jævnt lag. Arbejd hurtigt.
- Brug en skarp kokkekniv til at skære det skøre, mens det stadig er varmt. Lader det skørt afkøle for meget før det spredes, kan det påvirke teksturen. Lad afkøle helt, cirka 30 minutter. Overfør til en lukket beholder og opbevar den på et køligt, tørt sted
Noter
- At lagre: Opbevar Peanut Brittle i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger. Det er vigtigt at holde Peanut Brittle på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys for at forhindre, at den bliver klæbrig eller blød.
- For at genopvarme: Hvis din jordnøddeskørhed er blevet gammel eller blød, kan du genopvarme den for at genoprette dens sprødhed. Forvarm din ovn til 350°F (175°C) og fordel Peanut Brittle-stykkerne i et enkelt lag på en bageplade. Bag i 5-7 minutter eller indtil peanut-brøet er blevet varmt og sprødt igen. Sørg for at lade den køle helt af inden servering.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.