Disse Lemon Ricotta Cookies er en citronvariation af italienske ricotta cookies. De er lette og luftige med en sej tekstur, og den afsluttes med en lækker sød citronglasur.
Disse Lemon Ricotta Cookies er meget enkle og kræver et par grundlæggende ingredienser, som du sikkert har ved hånden. Det kan tjene som grundlag for andre variationer, såsom orange ricotta cookies og chocolate chip ricotta cookies.
For flere citroninspirerede opskrifter, tjek disse opskrifter: Citronstænger, Limoncello Cheesecake Bars, citron pund kageog citron ostemasse.
Sådan laver du Lemon Ricotta Cookies
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Beklæd to bageplader med bagepapir. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Sigt mel og bagepulver sammen i en stor skål og stil til side. I en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, flød sukker og smør hurtigt, indtil det er let og luftigt, cirka 4 minutter.
Reducer hastigheden til medium og tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt mellem tilsætningerne.
Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov. Tilsæt ricotta, vanilje, 3 spsk citronsaft og citronskal, og pisk for at kombinere.
Tilsæt melblandingen og pisk lavt indtil det er blandet, men overbland ikke! Dæk dejen tæt med aluminiumsfolie eller plastfolie og stil på køl i 1 time og op til 3 dage.
Brug en cookie scoop eller en ske til at falde cookie dejen på de forberedte bageplader en tomme fra hinanden. Bag citron-ricotta-kagerne i 12 minutter, indtil kanterne bliver let brune, og småkagerne ser hævede og stivnede ud. Tag gryden ud af ovnen, og lad den køle lidt af, inden den overføres til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du citronglasuren
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Pisk konditorernes sukker, citronskal og citronsaft sammen i en lille skål for at få en glat glasur. Juster konsistensen med en smule citronsaft eller mere konditorsukker for at få en glasur, der er tyk nok til at klæbe til småkagerne, når de dyppes.
Dyp overfladen af hver cookie i den. Alternativt kan du bruge en ske til glasering. Lad glasuren stivne ved stuetemperatur inden servering eller opbevaring.
Relaterede opskrifter:
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup Cookies
- Chokolade småkager med tommelfingeraftryk med Dulce de leche
- Bløde melasse cookies
- Jordnøddesmørkekager
- Peanut Butter Blossoms
Citron Ricotta Cookies
Værktøjer
Ingredienser
- 281.25 g (2 ¼ kopper) universalmel
- 1 teske bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 1 kop melis
- ½ kop (1 pind) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 8 ounce Butikskøbt Ricotta eller Frisk Ricotta , drænet
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- skal fra 2 citroner
Til citronglasuren:
- ¼ kop friskpresset citronsaft
- skal fra 1 citron
- 2 kopper flormelis , sigtet
Instruktioner
- Beklæd to bageplader med bagepapir. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Sigt mel og bagepulver sammen i en stor skål og stil til side. I en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret flød sukker, smør og salt ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter. Reducer hastigheden til medium og tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt imellem tilsætningerne.
- Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov. Tilsæt ricotta, vanilje, 3 spsk citronsaft og citronskal, og pisk for at kombinere. Tilsæt melblandingen og pisk på lavt niveau, indtil det netop er blandet, men overbland ikke! Dæk dejen tæt med aluminiumsfolie eller plastfolie og afkøl i mindst 1 time og op til 3 dage.
- Brug en cookie scoop eller en ske til at falde cookie dejen på de forberedte bageplader en tomme fra hinanden. Bag i 12 minutter, indtil kanterne bliver let brune, og småkagerne ser hævede og stivnede ud. Tag gryden ud af ovnen, og lad den køle lidt af, inden den overføres til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du citronglasuren
- Pisk konditorernes sukker, citronskal og citronsaft sammen til en glat glasur i en lille skål. Juster konsistensen med en smule citronsaft eller mere konditorsukker for at få en glasur, der er tyk nok til at klæbe til småkagerne, når de dyppes. Dyp overfladen af hver cookie i den. Alternativt kan du bruge en ske til glasering. Lad glasuren stivne ved stuetemperatur inden servering eller opbevaring.
Noter
- At lagre: Lad dem køle helt af, og læg dem derefter i en lufttæt beholder. De kan opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage eller fryses i op til 2 måneder.
- For at genopvarme: Bring dem til stuetemperatur eller varm dem i en forvarmet ovn ved 350°F (175°C) i et par minutter, indtil de er varme og let sprøde. Undgå mikroovn for at forhindre, at de bliver bløde.
- Ricotta Cookies kan opbevares lufttætte ved stuetemperatur i op til 2 dage eller på køl i op til 1 uge.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.