Denne paraguayanske Marinera de Carne (Battered Steak) opskrift sprudler af smag. Vi krydrede det med hvidløg, hakket persille, frisk limesaft, sort peber og adobo-krydderi for et ekstra smagsboost.
Citrusmarinade med den velsmagende dej skaber en lækker dybde af smag. Denne opskrift er nem; den eneste svære del er at modstå at spise det under stegning.
Uanset om du er en kødelsker eller blot leder efter en ny opskrift, vil denne paraguayanske Marinera de Carne helt sikkert imponere og give dine smagsløg lyst til mere. Så saml dine ingredienser og gør dig klar til at opleve smagen af Paraguay i hver bid.🍻
Sådan laver du Marinara de Carne
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en stor skål piskes limesaft, skal, hvidløg, Adobo-krydderi, hakket persille og kværnet sort peber sammen; sæt til side. Tilføj almindeligt mel til en stor lav skål; læg det til side.
Brug en kagerulle eller en kødhammer til at banke oksemørbraderne mellem 2 ark bagepapir, indtil de er jævnt ½ tomme tykke. Skær hvert oksekød i halve på kryds og tværs for at have to stykker omtrent lige store; gentag med resten.
Læg det stødte oksekød i marinaden, dæk det med plastfolie og stil det på køl i mindst 30 minutter.
Pisk æg, salt og peber i en stor skål, indtil det er meget skummende, cirka 3 minutter. Tilsæt mælken og pisk melet gradvist i, indtil der ikke er klumper tilbage (dejen skal være jævn).
Rør derefter club sodavand i, ½ halvdel ad gangen, og pisk for at finde ud af eventuelle klumper. Dejen skal have samme konsistens som pandekagedej. Når du er klar til at tilberede oksekødet, skal du forvarme ovnen til 250 °F (121.11 °C).
Sæt en bageplade med en bagerist på i ovnen. Opvarm 3 tommer olie over medium-høj varme ved hjælp af en stor højsidet stegepande.
Når olien skinner, arbejder du i omgange, løft oksekødet fra marinaden, lad det overskydende dryppe af, drej kødet på begge sider i melet og ryst eventuelt overskydende mel af.
Derefter dyp det godt i dejblandingen, så det overskydende kan dryppe af. Stege 1 til 2 Marinera de Carne ad gangen, så der er plads mellem dem, vend af og til, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 minutter pr. side, og tryk forsigtigt ned på kødet for at sikre en jævn bruning.
(Kødets indre temperatur skal registrere 165 grader på et termometer med øjeblikkelig aflæsning).
Vær forsigtig; olien vil sprøjte! Overfyld ikke stegepanden; vil olietemperaturen falde. Juster varmen efter behov for at holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit.
(Jeg anbefaler at bruge en Frituretermometer). Fjern med en gaffel og overfør Marinera de Carne til en bageplade beklædt med papirhåndklæder at dræne overskydende olie.
Overfør derefter den kogte Marinara til bagepladen med en bagerist for at holde den varm i ovnen. Steg den resterende Marinera, indtil det hele er kogt. Gentag proceduren med det resterende oksekød. Server med "Fideo a la Manteca" Smørret Pasta, Yum!
Relaterede opskrifter:
- Kylling Milanese
- Fisk Milanese
- Bagt aubergine Milanese (aubergine parmesan)
- Chipotle Kylling Milanese
- Napolitansk kylling Milanese
- Oksekød Milanese
Opskrift
Easy Meat Marinara
Værktøjer
Ingredienser
- 1 kg Oksemørbrad , trimmet
- 1 spiseskefuld plus ½ tsk Goya Adobo universalkrydderier eller koshersalt
- 2 teske jordet sort peber
- ½ kop persille , fint hakket
- Saft fra 4 store saftige limefrugter plus skal
- 3 friske hvidløgsfed , revet eller 1 tsk granuleret hvidløg
- 1- liter rapsolie , efter behov (til at stege)
Til dejen:
- 500 g mel til alle formål
- 300 ml Sødmælk
- 300 ml club sodavand eller vand eller mælk
- 1 teske kosher salt
- 1 teske jordet sort peber
- 3 store æg ved stuetemperatur
Yderligere:
- 250 g (2 kopper) All-purpose mel
Instruktioner
- I en stor skål piskes limesaft, skal, hvidløg, Adobo-krydderi, hakket persille og kværnet sort peber sammen; sæt til side. Brug en kagerulle eller en kødhammer til at banke oksemørbraderne mellem 2 ark bagepapir, indtil de er jævnt ½ tomme tykke. Skær hvert oksekød i halve på kryds og tværs, så du har to stykker omtrent lige store; gentag med resten af oksekødet. Læg det stødte oksekød i marinaden, dæk det med plastfolie og stil det på køl i mindst 30 minutter.
- Pisk i mellemtiden æg, salt og peber, indtil de er meget skummende i en stor skål, cirka 3 minutter. Tilsæt mælken og pisk melet gradvist i, indtil der ikke er nogen klumper tilbage (dejen skal være glat). Rør derefter club sodavand i, ½ halvdel ad gangen, og pisk for at finde ud af eventuelle klumper. Dejen skal have konsistensen af tung fløde.
- Når du er klar til at tilberede oksekødet, skal du forvarme ovnen til 250 °F (121.11 °C). Sæt en bageplade med en bagerist på i ovnen. Opvarm 3 tommer olie over medium-høj varme ved hjælp af en stor høj-sidet stegepande. Tilføj almindeligt mel til en stor lav skål; læg det til side. Når olien skinner, arbejder du i omgange, løft oksekødet fra marinaden, lad det overskydende dryppe af, drej kødet på begge sider i melet og ryst eventuelt overskydende mel af.
- Dyp den derefter godt i dejblandingen, og lad det overskydende dryppe af. Steg 1 til 2 Marinera de Carne ad gangen, efterlad plads mellem dem, vend af og til, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 minutter på hver side, og tryk forsigtigt ned på kødet for at sikre en jævn bruning. (Kødets indre temperatur skal registrere 165 grader på et termometer med øjeblikkelig aflæsning). Vær forsigtig; olien vil sprøjte!
- Overfyld ikke stegepanden; temperaturen af olien vil falde; juster varmen efter behov for at holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Jeg anbefaler at bruge et frituretermometer).
- Fjern med en gaffel og overfør Marinera de Carne på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie af før servering, eller overfør Marineraen til pladeformen i ovnen for at holde den varm. Lad olietemperaturen vende tilbage til 350 grader F, før du steger det resterende kød. Gentag proceduren med det resterende oksekød. Server med "Fideo a la Manteca" smørpasta. Mums!😍😋🍻
Noter
- Der er ingen måde at undgå det sprøjt, der følger med at stege Marinera, men belægning med mel, før du dypper i dejen og en splatterskærm kan hjælpe. Der bliver ryddet op, men måltidet vil være det værd.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.