Leder du efter en smagfuld og nem at lave rejeret, der pakker en krydret punch? Led ikke længere end denne lækre opskrift på chili hvidløgsrejer!
Denne ret vil helt sikkert blive en ny favorit med en sprød belægning og en velsmagende sauce med chili hvidløg, østerssauce og sojasauce.
Så uanset om du leder efter et hurtigt aftensmåltid eller en ret til at imponere gæsterne, vil denne opskrift tilfredsstille din trang til dristige og krydrede smage. Så lad os lave mad og dykke ned i den lækre verden af kinesiske chili-hvidløgsrejer!
Hvordan laver man Chili hvidløg rejer
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.Relaterede opskrifter:
Opskrift
Chili hvidløg rejer
Ingredienser
- 500 g rå rejer , skrællet og deveiret
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin
- ¼ teske kværnet cayennepeber eller kværnet sort peber
- ¼ teske granuleret hvidløgspulver
Til belægningen:
- 1-½ spiseskefulde majsstivelse
- 1-½ spiseskefuld mel til alle formål
Til pilen:
- ½ kop chili hvidløgssauce (hjemmelavet eller købt i butikken)
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 1 spiseskefuld Østers sovs
- 1 teske lav natrium sojasovs
- 1 teske mørk sojasovs med svampesmag , mørk sojasovs eller sojasovs med lavt natriumindhold
- 1 teske rød peberflager
Til stir Fry:
- 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie eller rapsolie , delt op
- 2 spiseskefuld ingefær , fintrevet eller hakket
- 2 hvidløgsfed , finthakket
- 3 grønne løg , hakket
- 3 tørret rød chili
Instruktioner
- Kombiner rejer, peber, hvidløg og Shaoxing-vin i en mellemstor skål; Sæt til side. I en lille skål, kombinere alle sauce ingredienser; sæt til side. Bland i en anden lille skål for at kombinere mel og majsstivelse.
- Opvarm 3 spsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme. Dryp de rå rejer i majsstivelsesblandingen; ryst overskydende mel af. Steg i partier, uforstyrret, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 2 til 3 minutter.
- Vend og fortsæt med at lave mad, cirka 2 til 3 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Brug en hulske til at fjerne rejerne fra olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dryppe af. Når du er færdig med at koge rejerne, skal du tørre panden af med køkkenrulle for at fjerne eventuelle rester. Tilsæt 2 spsk olie til gryden og varm op ved middel varme.
- Tilsæt tørret chili, hvidløg og ingefær, og kog indtil dufter, cirka 30 sekunder. Hæld den tilberedte sauce i og kog indtil saucen tykner, ca. 1 minut. Kom rejerne tilbage i gryden og steg, indtil saucen glaserer rejerne, ca. 1 minut mere. Tag gryden af varmen, og rør eventuelt hakket grønt løg i. Smag til og juster eventuelt krydderiet. Overfør rejerne med chili-hvidløgssauce til en serveringsskål og server de kinesiske chili-hvidløgsrejer med en side af hvide ris.
Noter
- At lagre: Chili hvidløg rejer, overfør eventuelle rester af rejer til en lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet i op til 3 dage. Du kan bruge en mikrobølgeovn eller en non-stick pande til at genopvarme rejerne. For at genopvarme i mikrobølgeovnen skal du lægge rejerne i et mikrobølgesikkert fad, dække det med et fugtigt køkkenrulle og sætte det i mikrobølgeovnen ved høj varme i 1-2 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
- For at genopvarme: Tilsæt et stænk vand eller bouillon, rejer og sauce i en slip-let gryde, og rør jævnligt, indtil den er opvarmet, og saucen er boblende. Pas på ikke at overkoge rejerne, som kan blive seje og gummiagtige. Husk, at genopvarmning af fisk og skaldyr kan resultere i tab af smag og tekstur, så det er bedst at genopvarme det, du planlægger at spise, og undgå at genopvarme flere gange.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.