Chili hvidløg rejer
Leder du efter en smagfuld og nem at lave rejeret, der pakker en krydret punch? Led ikke længere end denne lækre opskrift på chili hvidløgsrejer! Med en sprød belægning og en krydret sauce med chili-hvidløg, østerssauce og sojasovs, vil denne ret helt sikkert blive en ny favorit. Så uanset om du leder efter et hurtigt aftensmåltid eller en ret til at imponere gæsterne, vil denne opskrift tilfredsstille din trang til dristige og krydrede smage. Så lad os lave mad og dykke ned i den lækre verden af kinesiske chili-hvidløgsrejer!
Ingredienser
- 500 g rå rejer , skrællet og deveiret
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin
- ¼ teske kværnet cayennepeber eller kværnet sort peber
- ¼ teske granuleret hvidløgspulver
Til belægningen:
- 1-½ spiseskefulde majsstivelse
- 1-½ spiseskefuld mel til alle formål
Til pilen:
- ½ kop chili hvidløgssauce (hjemmelavet eller købt i butikken)
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 1 spiseskefuld Østers sovs
- 1 teske lav natrium sojasovs
- 1 teske mørk sojasovs med svampesmag , mørk sojasovs eller sojasovs med lavt natriumindhold
- 1 teske rød peberflager
Til stir Fry:
- 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie eller rapsolie , delt op
- 2 spiseskefuld ingefær , fintrevet eller hakket
- 2 hvidløgsfed , finthakket
- 3 grønne løg , hakket
- 3 tørret rød chili
Instruktioner
- Kombiner rejer, peber, hvidløg og Shaoxing-vin i en mellemstor skål; Sæt til side. I en lille skål, kombinere alle sauce ingredienser; sæt til side. Bland i en anden lille skål for at kombinere mel og majsstivelse.
- Opvarm 3 spsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme. Dryp de rå rejer i majsstivelsesblandingen; ryst overskydende mel af. Steg i partier, uforstyrret, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 2 til 3 minutter.
- Vend og fortsæt med at lave mad, cirka 2 til 3 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Brug en hulske til at fjerne rejerne fra olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dryppe af. Når du er færdig med at koge rejerne, skal du tørre panden af med køkkenrulle for at fjerne eventuelle rester. Tilsæt 2 spsk olie til gryden og varm op ved middel varme.
- Tilsæt tørret chili, hvidløg og ingefær, og kog indtil dufter, cirka 30 sekunder. Hæld den tilberedte sauce i og kog indtil saucen tykner, ca. 1 minut. Kom rejerne tilbage i gryden og steg, indtil saucen glaserer rejerne, ca. 1 minut mere. Tag gryden af varmen, og rør eventuelt hakket grønt løg i. Smag til og juster eventuelt krydderiet. Overfør rejerne med chili-hvidløgssauce til en serveringsskål og server de kinesiske chili-hvidløgsrejer med en side af hvide ris.
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
Bemærkninger:
Hvis du bruger frosne rejer, skal du tø rejerne grundigt op, før du bruger dem.
- At lagre: Chili hvidløg rejer, overfør eventuelle rester af rejer til en lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet i op til 3 dage. Du kan bruge en mikrobølgeovn eller en non-stick pande til at genopvarme rejerne. For at genopvarme i mikrobølgeovnen skal du lægge rejerne i et mikrobølgesikkert fad, dække det med et fugtigt køkkenrulle og sætte det i mikrobølgeovnen ved høj varme i 1-2 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
- For at genopvarme: Tilsæt et stænk vand eller bouillon, rejer og sauce i en slip-let gryde, og rør jævnligt, indtil den er opvarmet, og saucen er boblende. Pas på ikke at overkoge rejerne, som kan blive seje og gummiagtige. Husk, at genopvarmning af fisk og skaldyr kan resultere i tab af smag og tekstur, så det er bedst at genopvarme det, du planlægger at spise, og undgå at genopvarme flere gange.
Chili hvidløgsrejer kan delvist laves i forvejen for at forenkle måltidsforberedelsen og spare tid. Du kan skrælle og afdække rejerne i forvejen og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Saucen kan tilberedes op til 1 dag før tid og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Majsstivelsen og melbelægningen kan også tilberedes og opbevares på et køligt, tørt sted, indtil du koger rejerne. Derudover kan du forberede ingefær, hvidløg, grønne løg og tørret rød chili på forhånd og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad. Ved delvist at tilberede ingredienserne kan du spare tid og gøre madlavningen mere jævn. Når du er klar til at lave mad, skal du stege rejerne i portioner, lave røregryden og derefter tilføje saucen og rejerne til gryden for at afslutte kogningen.
Sådan fryses
For at fryse chili hvidløgsrejer skal du lade rejerne køle helt af, før de overføres til en frysesikker beholder eller en kraftig frysepose. Mærk beholderen eller posen med fadets navn og datoen, hvor den blev frosset, og fjern så meget luft som muligt fra beholderen eller posen, før den forsegles. Stil beholderen eller posen i fryseren og frys i op til 2 måneder. Tø rejer og sauce op i køleskabet natten over, når de er klar til at spise.
Næringsfakta
Chili hvidløg rejer
Beløb pr. Servering
Kalorier
327
% Daglige værdi *
Fedt
19
g
29
%
Mættet fedt
3
g
19
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættede fedtstoffer
2
g
Monoumættet fedt
13
g
Kolesterol
158
mg
53
%
Natrium
2387
mg
104
%
Kalium
224
mg
6
%
Kulhydrater
19
g
6
%
Fiber
2
g
8
%
Sukker
11
g
12
%
Protein
18
g
36
%
Vitamin A
537
IU
11
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalk
87
mg
9
%
Jern
1
mg
6
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!