Hvis du leder efter en dessert, der både er trøstende og overbærende, skal du ikke lede længere end den klassiske blåbær Cobbler opskrift. Efterhånden som sommeren kommer, og friske blåbær bliver rigelige, er der ikke noget bedre tidspunkt at piske denne varme og klistrede godbid op.
Med sine enkle ingredienser og ligetil tilberedning er denne opskrift den perfekte måde at fremvise den søde og syrlige smag af denne elskede bær.
Til at starte med kombineres friske blåbær med citronskal og -saft, sukker og majsstivelse eller mel og bages derefter, indtil de sprænger af smag og skaber et tykt, syltetøjsfyldt fyld. En smøragtig og smuldrende biscuit topping tilsat vanilje og et strejf af citronskal giver den perfekte kontrast til det søde og syrlige fyld, hvilket resulterer i en dessert, der er varm, trøstende og direkte uimodståelig.
Serveres varm med en kugle vaniljeis eller flødeskum på toppen, denne blåbær Cobbler er indbegrebet af sommerforkælelse. Uanset om den nydes på en doven eftermiddag eller som midtpunktet i en grill i baghaven, vil denne klassiske dessert helt sikkert behage. Så saml dine ingredienser, forvarm din ovn, og gør dig klar til at nyde sommerens smag med denne lækre blåbær Cobbler opskrift.
Hvis du leder efter mere sommerinspiration til desserter, så sørg for at tjekke disse yderligere opskrifter ud: Frugt terte, Bær trifle, Citronstænger, Strawberry Cakeog Blomme kage.
Gå til:
Brug af frosne vs friske blåbær
Blåbær cobbler kan laves med friske eller frosne blåbær. I modsætning til andre bagte frugtdesserter, såsom en pundkage eller hurtigt brød, vil den overskydende væske fra de frosne blåbær ikke påvirke den endelige tekstur.
I stedet vil saften blive tykkere (takket være en smule majsstivelse), når toppingen bager. Hvis de er i sæson, brug friske blåbær: smagene bliver lysere og dristigere. Smag til og juster for at kontrollere sukkerindholdet.
Sådan laver du blåbær Cobbler
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 375°F og sæt en ovnrist i midterposition. Smør a 9" x 9" firkantet fad eller 2-quart bradefad med smør; sæt til side. Kombiner blåbær, sukker, vanilje, citronskal, citronsaft og majsstivelse i en mellemstor skål. Rør for at inkorporere, og sæt bærblandingen til side. I en stor skål kombineres de tørre ingredienser. Pisk mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen.
Tilsæt smør i tern, og arbejd det ind i melblandingen med en kagekniv eller dine hænder, indtil det ligner grove brødkrummer. Pisk kærnemælk og vanilje sammen i et glasmålebæger eller en lille skål; tilsæt det til mel- og smørblandingen og rør sammen med en gummispatel, lige indtil det er blandet; overbland ikke.
Overfør blåbærene til den forberedte bageform; prik tilfældigt med 2 spsk usaltet smør. Brug en stor ske, klat skefulde af biscuit dej over blåbærene; drys med den resterende spiseskefuld turbinado sukker.
Bages, indtil toppene er gyldenbrune og saften er tyk og boblende, cirka 35 til 45 minutter. Hvis biscuits bruner for meget, dæk løst med folie. Tag gryden ud af ovnen. Lad det cobbler afkøles lidt, inden den serveres med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum.
Tips til at lave de bedste blåbær Cobbler
De bedste blåbær cobbler har et saftigt, men ikke for flydende frugtfyld og en afbalanceret blanding af sødt og syrligt, toppet med et gyldent toplag, der opsuger saften uden at blive til mos. Husk disse tips, før du laver din egen version af denne enkle dessert:
- Brug friske blåbær: Friske blåbær er den bedste mulighed for at lave blåbær Cobbler da de er buttede, saftige og sprængfyldte med smag. Hvis friske blåbær ikke er tilgængelige, kan frosne blåbær bruges i stedet.
- Gør fyldet tykt: For at sikre, at blåbærfyldet er tykt og syltet, tilsæt majsstivelse eller mel til fyldeblandingen. Dette vil hjælpe med at absorbere overskydende væske og skabe en fortykket tekstur.
- Juster sukkeret: Den nødvendige mængde sukker afhænger af blåbærenes sødme. Smag blåbærene til inden du laver cobbler og juster mængden af sukker derefter. Du kan bruge en kombination af granuleret og brun farin for ekstra smag.
- Opbevar smørret koldt: Koldt smør er afgørende for at skabe en mør og flaget biscuit topping. Det er bedst at skære smørret i små stykker og stille det i køleskabet i 10-15 minutter før brug.
- Overanstreng ikke dejen: Overarbejde dejen kan resultere i en sej og tæt biscuit topping. Bland ingredienserne sammen, indtil de netop er blandet, og undgå at ælte dejen for meget.
- Brug en dyb tallerken: En dyb bageplade vil tillade fyldet at boble op og den biscuit toppingen brunes jævnt. Et lavt fad kan resultere i en tør eller brændt topping.
- Server den lun: Blåbær Cobbler serveres bedst lunt, lige ud af ovnen. Tilføj en kugle vaniljeis eller flødeskum på toppen for en dekadent finish.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem blåbær Cobbler
Værktøjer
- 9" firkantet fad
Ingredienser
- 1.1 lbs (510 g / 18 oz) friske blåbær
- Skal fra ½ citron
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- ¼ kop melis
- ¼ kop lysebrunt sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse eller 2 spsk universalmel
- 2 spiseskefulde usaltet smør , skåret i små stykker, plus mere til smøring af bageformen
For den søde Biscuits
- 1-½ kopper mel til alle formål , hældes i et målebæger og jævnes ud
- ¼ kop melis
- ¾-1 teske bagepulver
- ¼ teske bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 1 holde (½ kop) koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- ¾ kop plus 2 spsk kærnemælk eller hjemmelavet kærnemælk
- 1 teske ren vanilleekstrakt
- 1 teske skal fra ½ citron
- 1 spiseskefuld turbinado sukker til sprinkling
- Vaniljeis eller sødet flødeskum , til servering (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F og sæt en ovnrist i midterposition. Smør et 9"x 9" firkantet fad eller 2-quart bradefad med smør; sæt til side. I en mellemstor skål kombineres blåbær, sukker, vanilje, citronskal, citronsaft og majsstivelse. Rør for at inkorporere, og sæt bærblandingen til side. Kombiner de tørre ingredienser i en stor skål. Pisk mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen.
- Tilsæt smør i tern, og arbejd det ind i melblandingen med en kagekniv eller dine hænder, indtil det ligner grove brødkrummer. Pisk kærnemælk og vanilje sammen i et glasmålebæger eller en lille skål; tilsæt det til mel- og smørblandingen og rør sammen med en gummispatel, lige indtil det er blandet; overbland ikke.
- Overfør blåbærene til den forberedte bageform; prik tilfældigt med 2 spsk usaltet smør. Brug en stor ske, klat skefulde af biscuit dej over blåbærene; drys med den resterende spiseskefuld turbinado sukker.
- Bages, indtil toppene er gyldenbrune og saften er tyk og boblende, cirka 35 til 45 minutter. Hvis biscuits bruner for meget, dæk løst med folie. Tag gryden ud af ovnen. Lad det cobbler afkøles lidt, inden den serveres med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.