Denne Chile con Carne-opskrift er en komfortmad med rige, dristige smage - perfekt til de kølige dage, hvor du har lyst til et solidt, tilfredsstillende måltid.
I modsætning til vores klassisk chili lavet med hakket oksekød, der er klar på kun en time, tager denne robuste opskrift sin tid på komfuret, så smagen udvikler sig og bliver dybere. Hvorfor? Nå, det handler om smag.
Det starter med oksekødssteg og selvfølgelig noget bacon – for bacon gør bare alting bedre. Jeg bruger en kombination af frisk og tørret chili for at skabe en mere kompleks smagsprofil.
Pasilla chili, også kendt som Chile negro, tilføjer et mildt, syrligt kick sammen med jordagtige, chokolade- og rosinagtige noter, der forstærker chiliens smag. Og chipotle chilipeber for et røget, krydret twist. Friske jalapeños giver den lysstyrke og en smule ekstra varme.
Jeg har også tilføjet stødt spidskommen, mexicansk oregano og malet koriander for at skabe en velafrundet og lækker smagsprofil. I stedet for almindelig oksebouillon bruger jeg granuleret oksebouillon (Knorr-mærket anbefales) for at give chilien et ekstra lag af rigdom og dybde.
Løg og hvidløg giver den smagfulde base, mens Dos Equis Amber øl og knuste tomater bringer dybde og balance. Jeg bruger masa harina til at gøre det tykkere og tilføje et subtilt strejf af majssmag. Server den med hvide ris, smurte nudler, kartoffelmos eller majsbrød.
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Mikroovn pasillas med vand, indtil de er bløde.
- Blend pasillas, tomater og bouillon til en jævn masse.
- Kog bacon indtil sprødt; reserve fedt.
- Brun oksekød i baconfedt i portioner.
- Kog løg, jalapeño og hvidløg i det resterende fedtstof.
- Tilsæt krydderier, afglasér med øl og lad det simre.
- Rør den blandede blanding, bacon, oksekød og vand i. Lad det simre tildækket.
- Lad det simre uden låg, indtil kødet er mørt.
- Bland Masa Harina med vand, tilsæt chili og lad det simre, indtil det er tyknet.
- Juster krydderier og server.
💡Tips og råd
- En almindelig fejl ved tilberedning af Chili con Carne er ikke at give den tid nok til at lave mad. Det er vigtigt at lade ingredienserne udvikle sig og integreres under madlavningen. Fremskyndelse af processen kan resultere i en mindre smagfuld ret, da smagene ikke har en chance for at tilføre og blande sig fuldt ud.
- 🥫Første gang jeg lavede chili con carne, tilsatte jeg bønner. Selvom resultatet blev lækkert, følte min familie og jeg, at bønnerne ikke rigtig passede godt til det tykke kød. Så i denne opskrift udelod jeg bønnerne. Men hvis du kan lide bønner, kan du stadig tilføje dem. Bare tilsæt en 40.5-ounce dåse drænede og skyllede nyre- eller pintobønner mod slutningen af tilberedningen. Varm dem op i cirka 15 minutter, eller til de er helt varme.
- 🌶️Min Chile Con Carne opskrift pakker lidt varme. Hvis du elsker krydret mad, er den perfekt som den er. Men hvis du foretrækker tingene mildere, så prøv denne enkle justering. Brug ancho chile i stedet for pasilla til chilibunden. Ancho chile er røget, men ikke så varmt. Erstat jalapeñoen med en rød peberfrugt, og udelad cayennepeber og chipotlepeber. Du får stadig en fantastisk smag, bare med mindre varme.
- 🐖Hvis baconet, du bruger, ikke giver hele 3 spiseskefulde fedt, skal du supplere med olivenolie eller vegetabilsk olie.
- Brug køkken saks for nemt at skære baconen. Det er hurtigere og enklere end at bruge en kniv. 🥓✂️
- Har du rester? Forvandl dem til lækre tacos, burritos, eller brug dem som topping til bagte kartofler.
Se flere Chili-opskrifter:
Opskrift
Nem Chile Con Carne
Værktøjer
- Høj varmebestandig spatel
Ingredienser
- 4 pund udbenet chuck øjensteg, trukket fra hinanden ved sømmene, klippet og skåret i 1 tomme stykker
- 8 ounce tykskåret bacon , skåret i ½-tommers stykker
- 7 mellemstørrelse tørret Pasilla eller Ancho chili (eller 4 spiseskefulde kværnet ancho eller pasilla chilipulver)
- 1 spiseskefuld kværnet chipotle chilipeber
- 1 teske jorden cayennepeber
- 2 spiseskefulde stødt spidskommen
- 2 spiseskefulde tørret oregano
- 1 spiseskefuld malet koriander
- 2 spiseskefulde Bouillon med Knorr oksekødsmag (juster efter smag)
- 2 teskefulde Kosher salt (eller efter behov)
- 1 teske jordet sort peber (at smage)
- 2 medium gule løg , hakket
- 3 jalapeño chili, udkernet, frøet og fint skåret
- 6 hvidløgsfed , hakket
- 4 kopper vand , delt op
- 1 ( 12 oz ) Dos Equis Amber øl eller anden større øl
- 1 (28 oz) dåse hele eller knuste tomater
- 1 spiseskefuld lysebrunt sukker
- ¼ kop Quaker gul majsmel
Valgfri pynt
- Frisk hakket koriander
- Revet Cheddar eller Monterey Jack ost
- Lime kiler
Instruktioner
- Kombiner Pasillas og vand: Læg pasillaerne og 2 kopper vand i en skål. Mikroovn dem indtil pasillaerne er bløde, cirka 3 minutter. Efter mikroovn må du ikke dræne eller kassere væsken. Væsken er afgørende for de næste trin, da den bærer smagen fra pasillaerne.
- Blend med tomater og Maseca: Tilsæt de blødgjorte pasillaer (med deres væske), tomater og deres juice og oksekødssmagsbouillon til en foodprocessor eller blender.
- Blend indtil glat: Blend blandingen i blenderen, indtil den er glat, cirka 1 minut. Når blandingen er jævn, sættes den til side.
- Tilbered bacon: I en hollandsk ovn eller en stor gryde, kog baconen ved middel varme, indtil den er sprød, cirka 8 minutter. Brug en hulske til at placere den kogte bacon på en tallerken beklædt med køkkenrulle og gem 3 spiseskefulde af baconfedtet i gryden.
- Brun kødet: Dup oksekød tørt med køkkenrulle og krydr med 2 tsk kosher salt og 1 tsk kværnet sort peber. Opvarm 1 spiseskefuld reserveret baconfedt i en nu tom hollandsk ovn over medium-høj varme, indtil det lige ryger - brun halvdel af oksekød, cirka 8 minutter. Overfør til skål og gentag med 1 spsk baconfedt og resterende oksekød.
- Lag smag: Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld baconfedt, løg og jalapeño for igen at tømme den hollandske ovn og kog indtil de er blødgjorte i cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil dufter, cirka 2 minutter. Rør spidskommen, chipotlepulver, oregano, koriander, sukker og cayenne i, og kog indtil dufter, cirka 30 sekunder. Afglasér gryden ved at hælde øllet i og lad det simre i 7-8 minutter, indtil det reducerer lidt.
- Forsigtig simre: Rør den reserverede chile-tomatblanding, kogt bacon, reserveret brunet oksekød (sammen med enhver smagfuld væske fra oksekødet) og de resterende 2 kopper vand. Bring blandingen i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre, tildækket, under omrøring af og til med en træske, i 1 time. Fortsæt med at simre uden låg, indtil kødet er mørt, 30 til 45 minutter.
- Fortyk med Masa Harina: Bland Masa Harina i en lille skål med ½ kop vand. Pisk langsomt blandingen i chilien og lad den simre i yderligere 5 til 10 minutter, indtil den tykner lidt - smag til og juster salt og peber efter smag.
- Server: Hæld chile con carne i skåle og pynt med hakket koriander, ost, løg og limebåde. Tilføj creme fraiche, hvis det ønskes for ekstra cremethed og smag.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.