Hledáte lahodný a jedinečný recept na sušenky, který byste přidali do své sbírky? Tyto úžasné Alfajores určitě zapůsobí!
Tyto oblíbené sušenky jsou základem jihoamerické kuchyně a obsahují dvě jemné, máslové sušenky, které se rozplývají v ústech, naplněné bohatým a krémovým Dulce de Leche a zakončené posypem neslazeného strouhaného kokosu.
Nabízejí neodolatelnou kombinaci sladkosti a textury, díky čemuž jsou ideální pro každou denní dobu, ať už hledáte sladkou pochoutku k ranní kávě nebo čaji, chutnou odpolední svačinku nebo dekadentní dezert.
Nejlepší část? Tento recept Alfajores je docela snadný na přípravu, a to i pro začátečníky. S jednoduchými ingrediencemi a základními technikami můžete rychle připravit várku těchto lahodných pochoutek.
Ať už tedy hledáte nový a vzrušující recept na sušenky, který byste přidali do svého repertoáru, nebo chcete vyzkoušet něco nového a chutného, tyto Alfajores vás uspokojí. Tak proč čekat? Pusťte se do pečení a objevte kouzlo těchto lahůdek ještě dnes!😉
Jak vyrobit Alfajores
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Prosejte kukuřičný škrob, prášek do pečiva, mouku a sůl; dát stranou. V misce stojánkového mixéru s lopatkovým nástavcem při středně vysoké rychlosti šlehejte nesolené máslo, sůl a cukrářský cukr, dokud nebudou světlé, hladké a krémové po dobu asi 3 minut.
Zabijte se čistý extrakt vanilky a čirou vanilku; v tomto kroku můžete také přidat volitelnou citronovou kůru. Po jednom zašlehejte žloutky a krátce promíchejte, aby se zapracovaly do hladka, a podle potřeby seškrábejte stěny misky gumovou stěrkou.
Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud se těsto nespojí; nepřemixujte, jinak by sušenky byly tuhé.
Těsto vytvarujte na dva kotouče, pevně zabalte do plastové fólie a dejte do chladu, dokud neztuhne, asi 1 až hodinu.
(Pokud nechcete alfajores péct hned, můžete těsto na sušenky zabalit do plastové fólie, uložit do vzduchotěsné nádoby, chladit až tři dny nebo zmrazit až na jeden měsíc).
Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte na 350 °F. 2 plechy vyložte pečicím papírem; dát stranou. Těsto vyndejte z lednice a nechte pár minut odležet na lince, aby lehce změklo pro snadné válení.
Vložte 1 kotouč těsta mezi 2 listy pergamenu a vyválejte těsto o tloušťce ¼ palce.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Pokud se těsto příliš zahřeje, vraťte jej na několik minut do lednice. Poté zbývající kousky znovu vyválejte a proces opakujte).
Upečte alfajores a v polovině otočte plechy, dokud neztuhnou. Spodní strana alfajores se jeví jako světle zlatavě hnědá, ale po dobu 8 až 10 minut nepřijala žádnou barvu.
Alfajores necháme 3 minuty vychladnout na plátech a poté je přendáme na mřížku, aby úplně vychladly. Sušenky lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
Jak sestavit
Naberte Dulce de Leche do sáčku s hladkou špičkou.
Na jednu polovinu sušenek naneste velké množství Dulce de Leche a zbylými sušenkami na ně vytvořte sendvič jemným přitlačením, dokud karamelová náplň nedosáhne okrajů; můžete použít nůž na máslo, pokud chcete.
Okraje obalíme v neslazeném strouhaném kokosu. Případně je poprášíme moučkovým cukrem nebo namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Pak si vychutnejte Alfajores s vysokým šálkem studeného mléka!😋🥛
Související recepty:
- Guava Thumbprint Cookies
- Sušenky z arašídového másla
- Čokoládové sušenky s otisky prstů s Dulce de leche
- Měkké melasové sušenky
- Cookie z arašídového másla
- Květy arašídového másla
Recept
Snadné Alfajores
Složení
Pro Alfajores:
- 100 GR. (¾ šálku) univerzální mouky
- 400 GR. (3-⅓ šálků) kukuřičný škrob
- 15 GR. (1 polévková lžíce) prášek do pečiva
- 150 GR. (1-¼ tyčinky / 10 polévkových lžic) nesolené máslo, pokojová teplota
- 150 GR. (1-¼ šálku) Moučkový cukr
- 9 velké Žloutky , pokojová teplota
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- Kůra z 1 citronu , Volitelně
Pro plnění:
- (2) 13.4 unce / 380 g Konzervovaný Dulce de Leche (použil jsem značku La Lechera)
- 100 g (1 šálek) Neslazený strouhaný kokos (použil jsem Bob's Red Mill Brand)
Instrukce
- Ve střední míse prosejeme kukuřičný škrob, prášek do pečiva a mouku; dát stranou. V míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem šleháme nesolené máslo, sůl a cukrářský cukr při středně vysoké rychlosti, dokud nebudou světlé, hladké a krémové po dobu asi 3 minut. Vmíchejte čistý vanilkový extrakt a čirou vanilku; v tomto kroku můžete také přidat volitelnou citronovou kůru.
- Po jednom zašlehejte žloutky a krátce promíchejte, aby se zapracovaly do hladka, a podle potřeby seškrábejte gumovou stěrkou po stěnách mísy.
- Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud se těsto nespojí; nepřemixujte, jinak by sušenky byly tuhé.
- Z těsta vytvarujte dva kotouče, pevně je zabalte do plastové fólie a chlaďte, dokud neztuhne, asi 1 hodinu. (Pokud nechcete alfajores péct hned, můžete těsto na sušenky zabalit do igelitu, uložit do vzduchotěsné nádoby a chladit až tři dny nebo zmrazit až na jeden měsíc).
- Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte na 350 °F. 2 plechy vyložte pečicím papírem; dát stranou.
- Těsto vyndejte z lednice a nechte pár minut odležet na lince, aby lehce změklo pro snadné válení. Vložte 1 kotouč těsta mezi 2 listy pergamenu a vyválejte těsto o tloušťce ¼ palce.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Pečte alfajores, otáčejte plechy na pečení v polovině, dokud neztuhnou a spodní strana alfajores vypadá lehce dozlatova, ale navrchu nechytila žádnou barvu, 9 až 10 minut. Alfajores necháme 3 minuty vychladnout na plátech a poté je přendáme na mřížku, aby úplně vychladly. Sušenky lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
Jak sestavit Alfajores
- Naberte Dulce de Leche do sáčku s hladkou špičkou. Na jednu polovinu sušenek naneste velké množství Dulce de Leche a zbylými sušenkami na ně vytvořte sendvič jemným přitlačením, dokud karamelová náplň nedosáhne okrajů; můžete použít nůž na máslo, pokud chcete.
- Okraje obalíme v neslazeném strouhaném kokosu. Případně je můžete poprášit moučkovým cukrem nebo namáčet v rozpuštěné čokoládě. Pak si vychutnejte Alfajores s šálkem studeného mléka!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.